Odborníci učí děti smlsnout i nenáviděnou zeleninu. Začněte pomalu, radí

  10:03aktualizováno  10:03
Dvacítka dětí ze školky v pražských Modřanech si nasadila bílé kuchařské čepice a pustila se s výživovou poradkyní a kuchařem do výroby pomazánky z cizrny, česneku či brokolice. Odborníci se v dětech snažili probudit zájem o zdravé ingredience, které obvykle v lásce nemají. O akci v rámci projektu Zdravé svačinky hrou mají zájem desítky dalších mateřských škol.

Děti pracovaly především s ingrediencemi, které obvykle příliš "nemusí". | foto: Yan Renelt, MAFRA

„Jaké druhy ovoce a zeleniny máte rády, děti?“ zní otázka před začátkem středeční kulinářské akce v mateřské škole Karásek. „Banán, hrušku, rajče, meloun, kiwi,“ překřikují se předškoláci.

„Já mám rád pečenou dýni hokaido. Dýňovou polívku jsem jednou jedl a ta mi nechutnala,“ říká Lukáš. „Já mám rád skoro všechno kromě pomeranče a citronu,“ konstatuje Adam.

Obecně se děti hlásí spíš k ovoci. Jenže dnešní vaření bude hlavně o zelenině a luštěninách. Právě ty totiž na talířích předškoláků velmi často zůstávají nedotčené.

Fotogalerie

To chce změnit Asociace zřizovatelů školních jídelen, která ve spolupráci s pražským magistrátem pořádá od letošního roku sérii návštěv výživových odborníků v mateřských školách. Cílem projektu je, aby děti dobrovolně vyměnily chipsy a sušenky za zeleninu a luštěniny.

Že to zní nerealisticky? Podle šéfkuchaře Alberta Hauptmanna jde pouze o to s neoblíbenými potravinami experimentovat a zkoušet nové způsoby přípravy, které dětem zachutnají. „Musíte přicházet stále s novými nápady a zapojovat zdravé ingredience,“ říká Hauptmann, který již přes dvacet let navštěvuje školní jídelny.

Cizrna s kakaem místo Nutelly

„Znáte nějaké pohádky o zelenině? A písničky?“ ptá se na úvod Hauptmann předškoláků, poté si s nimi zazpívá a rozdělí úkoly. Malí kuchaři a kuchařky budou dnes vyrábět pomazánky - slané i sladké.

Děti se vrhají na připravené ingredience a za asistence šéfkuchaře a výživové poradkyně Dany Šímové mixují, míchají a ochutnávají. Postupně krystalizuje šest různých pomazánek. Třeba z rozmixované dýně s meruňkovou marmeládou, ze špenátu s brynzou nebo z cizrny s javorovým sirupem a kakaem.

„Chutná vám cizrnová?“ ptá se do pléna Šímová. Děti se překřikují, že prý ano. „Mně moc ne,“ poznamená upřímně jeden chlapec. „Myslím, že je lepší než Nutella,“ míní šéfkuchař Hauptmann.

Jakmile je práce dokončena, malí kuchaři začnou po školce roznášet talíře plné jednohubek namazaných vytvořenými pomazánkami a navzájem je ochutnávají.

Vaříte doma luštěniny?

Hlasování skončilo

Čtenáři hlasovali do 0:00 28. dubna 2017. Anketa je uzavřena.

ANO 600
NE 96

Když táta řekne: „Fuj, pórek!“, dítě se ho ani nedotkne

Dana Šímová navštěvuje školy a školky v rámci různých osvětových akcí často. A všude se setkává se stejným problémem: Ač ovoce děti více méně přijímají, zeleninu a luštěniny rády nemají.

„Je to tím, že rodiče doma velmi málo vaří. Když už vaří, tak pouze jednoduchá, rychlá jídla a ne luštěniny nebo zeleninu. Tu znají jen v syrovém stavu - když na talíři dostanou kousek papriky nebo rajčete,“ říká Šímová.

TEST: Pamlsková vyhláška svazuje ruce svačinářům. Dětem však jídlo chutná

Její slova potvrzuje i zdejší učitelka Ivana Hanáková. „Děti mají syrovou zeleninu raději než vařenou. Tahle třída je v jídle docela dobrá - jedí dokonce i čočku nebo hrachovou kaši. Je ale pravda, že pomazánky moc rády nemají. Proto jsem příjemně překvapená, že je teď tak nadšeně ochutnávají,“ říká učitelka.

Jenže podobné jednorázové akce samy o sobě přístup dětí k zelenině a luštěninám nezmění. Podle Šímové hraje největší roli postoj rodičů. „Dospělý člověk by měl sníst přibližně půl kila zeleniny denně. Když děti uvidí, že je to normální, samy si na to lépe zvyknou,“ říká výživová poradkyně.

A co dělat, když se dítě nad zeleninou pravidelně ošívá s tím, že mu zkrátka nechutná? „Do ničeho ho nenuťte, ale nabízejte mu zeleninu znovu a znovu. Je známo, že dítě musí ochutnat jídlo vícekrát, než si ho oblíbí. Nikdy se ho neptejte: ‚Dáš si zeleninu?’ Místo toho se zeptejte: ‚Dáš si rajče, nebo papriku?‘ Dávejte mu na výběr,“ radí Šímová.

Rodiče by podle ní rovněž neměli o nabízeném jídle mluvit s despektem. „Když tatínek řekne před dítětem: ‚Fuj, pórek!‘, je jasné, že se dítě pórku nedotkne,“ poznamenává.

Vytvořily i několik sladkých pomazánek, například cizrnovou s javorovým sirupem...

Roli rodičů zdůrazňuje i Hauptmann. „Jezdím s dětmi často na soustředění a rodiče jim do batohů balí takové svačiny, ze kterých mě jímá hrůza. Obéznímu prvňáčkovi třeba nabalí půl batohu křupek, brambůrek a sladkostí,“ říká.

Pokud dítě nejí zeleninu vůbec, je podle něj dobré začít alespoň jedním druhem, který má rádo. „Já doporučuji začínat s kukuřicí. Tu děti milují, protože je sladká,“ radí.

České děti se poprvé učí vařit zdravě. Pod záštitou Jamieho Olivera:

Jídlo a zákon

Stravování v jídelnách mateřských škol se řídí - podobně jako na školách základních - takzvaným spotřebním košem. Ten stanovuje, jaké výživové požadavky mají splňovat podávaná jídla, a denní spotřebu brambor, masa, ovoce či zeleniny.

Stravování dětí na základních školách od začátku letošního roku ovlivnila i takzvaná pamlsková vyhláška ministerstva školství. Nijak se sice nedotkla školních jídelen, v bufetech či automatech na školních chodbách však zakázala prodej slazených limonád, sladkostí a dalších pamlsků.

Provozovatelé bufetů vyhlášku kritizovali jako příliš přísnou, někteří kvůli ní bufet zavřeli, jiní sortiment obměnili ve prospěch zdravých potravin (více čtěte zde).

Pamlsková vyhláška svazuje ruce svačinářům. Dětem však jídlo chutná:


Hlavní zprávy

Nejčtenější

Po střelbě ve Štrasburku jsou tři mrtví, útočník je stále na útěku

Policie hlídkuje v centru Štrasburku, kde útočník zabil několik lidí...

Tři lidi zastřelil v úterý večer v centru Štrasburku útočník, který je nyní stále na útěku a možná i mimo Francii....

Francouzi znovu vyšli do ulic, ke žlutým vestám se přidaly i Marianne

Ve Francii se opět sešli příznivci hnutí žlutých vest, které protestuje proti...

Na pařížské třídě Champs-Élysées se v sobotu k protivládním protestům sešly asi tři tisíce členů hnutí takzvaných...

Dokážeme skokově ochladit Zemi, ale je to nebezpečné, varuje expert

Martin Dočkal se zabývá krajinným inženýrstvím.

Geoinženýring zná nástroje, kterými se skokově dá ovlivnit klima na naší planetě. Jeho nejtvrdší forma však může být...

„Miliardářce“ ze směnáren šéfovali bývalí politici. Žena se zastřelila

Poslanec za hnutí ANO Bronislav Schwarz

Ve vedení firmy To & Mi z Varnsdorfu, v níž pracovala Zuzana K., která za čtyři roky podle policie protočila až 12...

Za nadávky v TV Barrandov podala ČT trestní oznámení. Soukup se směje

Jaromír Soukup ve svém pořadu na TV Barrandov

Česká televize se právně ohradila proti obsahu vysílání TV Barrandov, podává trestní oznámení. Veřejnoprávnímu médiu se...

Další z rubriky

Nepolitická politika v Impulsu: Babiš dělal diskotéky, Hamáček složí Lego

Předsedové parlamentních stran

Rádio Impuls v předvánočním čase zpovídalo předsedy všech parlamentních stran. Politická témata však tentokrát zůstala...

Proč mají mít obědy zdarma i vaše děti? ptal se Farský při boji o rozpočet

Jan Farský ve volebním štábu STAN v Praze. (21. října 2017)

Zákon roku, státní rozpočet na rok 2019 s plánovaným schodkem 40 miliard korun, schvalují ve středu poslanci. Počítá s...

Ústavní soud zrušil část vyhlášky města Most proti sezení mimo lavičky

Ústavní soud v Brně nařídil obnovení případu, ve kterém byl odsouzen muž ke...

Ústavní soud zrušil část vyhlášky města Most, která zakazovala sezení mimo lavičky. Vyhověl návrhu ministerstva vnitra,...

Najdete na iDNES.cz