Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Čekání na burčák je svátek, říká vinař

  9:19aktualizováno  9:19
Nečekal na něj do půlnoci, ani neposlouchal skloněný s uchem na sudu, jak se mezi laickou veřejností traduje. Chvíli, kdy mu "došel" první letošní burčák, jak se mladému vína říká, přivítal vinař Jaroslav Vaďura z Polešovic na Uherskohradišťsku bez teatrálních gest. To ovšem neznamená, že by ji neprožíval.

"Je to svátek," přiznává Jaroslav Vaďura. "Každý vinař se při takové příležitosti rád napije. Ještě větší svátek než pro vinaře, kteří mají dost práce celý rok, představuje ale první burčák pro konzumenty. Je mezi nimi nesmírně populární," tvrdí Vaďura.

Sbírat hrozny začal před týdnem. Ještě je ani všechny neposbíral, a burčák už měl své odběratele. Prvních sto litrů si včera z Polešovic odvezli tenisté do Hranic na Moravě na tradiční burčákový turnaj. Další hektolitry vinař hravě rozprodá. Při otázce, kolik jich bude, se ale lehce ošívá. Podobné dotazy slyší vinaři neradi

"Bude to asi dvacetina mojí produkce, kapacitu nádob mám na pět set hektolitrů. Záleží na úrodě, jestli je naplním," rozpovídá se přece jen vinař.

Burčák u stánků nepatří k nejlepším- čtěte zde.

Burčákovým stadiem přitom projde každé víno. Zatímco to "normální" zůstává ležet v bečkách a pročistí se, burčák vinaři nenechají vykvasit. Víno "chytí" ještě před vrcholem kvašení, nebo přesně ve zlomovém momentu.

Kdo zaváhá, musí pít zalomeňáky. Tak domorodci v Polešovicích nazývají burčák, který vinař včas nezachytil. Leckdy možná úmyslně. "I takový burčák se totiž dobře pije, někdo ho má rád. Je hutnější, plný v chuti. Já si ho ale dávám až na konci vinařské sezony," říká Jaroslav Vaďura.

Letos si na něj ještě víc než měsíc počká. Zatímco loni se už v září chystal na vinobraní, tento rok bude možná ještě koncem října chodit po vinicích a sbírat burgundské a ryzlink. Burčák z pozdní sklizně je údajně nejkvalitnější.

Obecně ale podle vinaře Vaďury platí: dobrý burčák má žlutou, nikoliv okrovou až kalnou barvu, příjemnou chuť a aroma typické pro danou odrůdu. "A hlavně by neměl přejít," připomíná Jaroslav Vaďura.

Vinaři už sbírají první hrozny na jižní Moravě. (11.9.2001)

První metráky vinných hroznů už vinaři na jihu Moravy vylisovali. Po několika dnech se ze šťávy stává oblíbený burčák a na konci roku mladé víno. (11.9.2001)

První metráky vinných hroznů už vinaři na jihu Moravy vylisovali. Po několika dnech se ze šťávy stává oblíbený burčák a na konci roku mladé víno. (11.9.2001)

První metráky vinných hroznů už vinaři na jihu Moravy vylisovali. Po několika dnech se ze šťávy stává oblíbený burčák a na konci roku mladé víno. (11.9.2001)

První metráky vinných hroznů už vinaři na jihu Moravy vylisovali. Po několika dnech se ze šťávy stává oblíbený burčák a na konci roku mladé víno. (11.9.2001)

Polešovický vinař Jaroslav Vaďura se sice při čekání na ten "svůj" burčák obejde bez tradovaných gest, ale pár hodin, kdy jeho víno prochází stadiem burčáku, považuje za malý svátek.

Polešovický vinař Jaroslav Vaďura se sice při čekání na ten "svůj" burčák obejde bez tradovaných gest, ale pár hodin, kdy jeho víno prochází stadiem burčáku, považuje za malý svátek.

Autoři:


Hlavní zprávy

Nejčtenější

Právníci přechytračili soud. Vyhýbali se mu až do promlčení činu

Obžalovaní Karel Hnilica a Lenka Hnilicová na snímku z prosince 2012

Manželský pár advokátů Hnilicových názorně demonstroval, jak je v Česku možné se vyhnout trestu od soudu. Byť jde o...

Ve věku 39 let zemřel veterán Mevald vyznamenaný za službu v Afghánistánu

Prezident Miloš Zeman a český voják Jaroslav Mevald při slavnostním udílení...

Ve věku 39 let zemřel v pátek náhle český veterán Jaroslav Mevald zraněný v roce 2014 v Afghánistánu. Za hrdinství,...



U požáru motorestu na dálnici D10 zasahovali hasiči i v noci

Motorest Čtyři kameny u dálnice D10 nedaleko Hlavence u Prahy na snímku z 19....

Středočeští hasiči v noci na neděli pokračovali v hašení požáru motorestu Čtyři kameny na mladoboleslavské dálnici...

Dopravní podnik testuje gumové bodáky, mají zastavit přebíhače kolejí

Na tramvajové zastávce v Braníku dopravní podnik testuje zábrany v kolejišti...

Pražský dopravní podnik zkouší na jedné z tramvajových zastávek v Braníku gumové zábrany ve tvaru malých bodáků. Mají...

ODS, TOP 09, KDU-ČSL a STAN půjdou společně. Vést Sněmovnu Fiala nechce

ODS. TOP 09, KDU-ČSL a hnutí STAN se dohodly na společném postupu při formování...

Čtyři strany ve Sněmovně - ODS, TOP 09, KDU-ČSL a STAN - se domluvily na společném postupu při formování Sněmovny a...

Další z rubriky

Nová čtvrť na Smíchově po výhradách lidí zeštíhlí, přibude zeleň

První dva domovní bloky a široký bulvár mezi nimi má být základem nové čtvrtí...

Pokud se nezdrží administrativní přípravy, měl by koncem roku 2018 začít vznikat obří developerský projekt Smíchov City...

Piráti podpoří Gazdíka proti komunistovi Grospičovi. Okamuru ani Filipa ne

Petr Gazdík je poslancem, krajským radním a volebním lídrem hnutí Starostové a...

O post předsedy mandátového a imunitního výboru, který bude jednat o vydání Andreje Babiše a Jaroslava Faltýnka ke...

Praha uloží do věže Staroměstské radnice hmatatelné vzkazy, digitální ne

Vrchní část věže je třeba opravit, protože do jejího krovu kvůli poryvům větru...

V pamětních schránkách, které dělníci uloží do makovic opravované věže pražské Staroměstské radnice, budou věci ze...

Pravý americký dýňový koláč
Pravý americký dýňový koláč

Vyzkoušejte recept na zaručenou podzimní delikatesu.



Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.