Už čtyři kuchaři vlastnící prestižní michelinskou hvězdu vařili na Karlovském gastrofestivalu. Ale žádný z nich neměl k regionu tak blízko jako hvězda letošního sedmého ročníku, který se uskuteční od 2. do 4. října.
Ve Velkých Karlovicích se představí zlínský rodák a historicky první Čech, jenž získal toto prestižní ocenění - Pavel Pospíšil.
„Těším se, že u vás strávím pár pěkných dní,“ poznamenal Pospíšil, který žije od roku 1968 v Německu.
V současnosti vaří v hotelu Krone v Bühlu poblíž slavných lázní Baden-Baden.
Osobně má nejraději smažený telecí řízek
Pospíšil naváže na Itala Alessandra Gavagnu, Portugalce Miguela Rochu Vieru a krajany Oldřicha Sahajdáka a Romana Pauluse. Ve Spa hotelu Lanterna nachystá michelinskou galavečeři i nedělní oběd.
Držitelé michelinské hvězdy ve Velkých Karlovicích |
„Podobné akce podporují kvalitní gastronomii i kulturu stravování národa,“ ocenil gastrofestival Pospíšil.
Předvede jídla, jež proslavila jeho restauraci. „Nebude to ovšem ani vepřová, ani svíčková, ani řízek.“
Pospíšil nejraději vaří z čerstvých surovin. Rád přitom zkouší jídla, která ochutnal v jiných restauracích a zaujala ho.
„Pokud bych ovšem měl jmenovat své nejoblíbenější jídlo, je to na másle smažený telecí řízek s novými brambory a okurkovým salátem,“ rozplývá se.
Do Česka se pravidelně vrací, u Prostějova má domek
Michelinskou hvězdu získal už na začátku 80. let minulého století. Bylo to pouhý rok poté, co založil vlastní restauraci Merkurius v Baden-Badenu.
„Hvězda mě doslova přepadla, nikdy jsem s tím nepočítal,“ pousmál. „Přibylo hodně práce a hlavně odpovědnost. Byl to denní boj o udržení standardu.“
Do Česka se vrací pravidelně, u Prostějova má domek. Před časem vedl například kuchařské kurzy na lodi v Praze na Vltavě.
Aktivní je také na Slovensku, kde má ve veřejnoprávní televizi svůj vlastní pořad. Spolu s herečkou Kamilou Magálovou vaří tradiční jídla různých národů.
Pospíšil ozdobí gastrofestival, který nabídne podobný program jako v minulých letech. Návštěvníci na čtrnácti zastávkách v údolí Léskové můžou ochutnat krajové speciality kuchařů z místních hotelů, penzionů a restaurací.
Scházet nebude farmářský trh, stejně jako oblíbená soutěž o nejlepší valašský frgál. Zájemce potěší i frgálová manufaktura, kde si mohou vyzkoušet výrobu této pochoutky. Novinkou bude soutěž o nejlepší klobásu.
Pavel Pospíšil vařil na olympiádě ve Vancouveru českým sportovcům (více zde):
21. února 2010 |
