Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Za uleželý guláš budou pokuty

  10:28aktualizováno  10:28
Brno - Provozovatelé veřejných stravovacích zařízení se budou muset smířit s novými normami, které budou platit pro přípravu pokrmů a jejich skladování. Mnozí budou nuceni přebudovat rozvody vody v kuchyních a začít si zvykat na fakt, že prodají-li kupříkladu den starý guláš, mohou v případě dopadení hygieniky zaplatit pokutu až tři miliony korun.

"Taková pokuty je samozřejmě krajní a zákon ji umožňuje udělit v případě, kdy provozovatel veřejného stravovacího zařízení ohrozí například zdraví svých strávníků. Obvykle jsou přestupky menší, čemuž odpovídá také výše pokuty. Ani desetitisíce za nedodržení normy však nejsou málo," vysvětlila Eva Chomoucká z Krajské hygienické stanice v Brně.

Pokutu lze uložit například i za nesprávně usmažená kuřecí prsa či nedopečenou vepřovou kýtu. "Všechny tepelně upravované potraviny musí být před podáním strávníkovi nejméně pět minut ponechány v teplotě nad pětasedmdesát stupňů celsia. Dosud to bylo o pět stupňů méně a různě u potravin tekutých a pevných," upozornila Chomoucká. Jídlo se pak bude moci vydávat nejdéle do tří hodin od svého uvaření.

V provozech, kde se zpracovává například syrové maso, budou muset majitelé vyměnit vodovodní kohoutky za bezkontaktní baterie. "Lépe se tak zajistí, aby se právě opakovaným dotykem nepřenášely nečistoty či případné bakterie," řekla Chomoucká.

Majitelé, kteří se rozhodnou vyměnit obyčejné vodovodní baterie za baterie na fotobuňku, tak budou muset investovat nemalé peníze. Mají však možnost přebudovat si svůj vodovodní systém na nášlapné zařízení, u něhož se voda spouští nohou," doplnila Chomoucká.

Jak se s těmito změnami restauratéři a majitelé veřejných  stravovacích provozů vyrovnají, ukáže až čas. Jisté je, že na například na výměnu vodních baterií mají ještě dva roky.

"Já osobně zatím na nic podobného nemám a jestli budu nucen předělávat kvůli zákonu rozvod vody, dá mi to finančně pěkně zabrat. Nechám to asi na poslední chvíli," přiznal majitel jedné z venkovských restaurací, který si však nepřál být jmenován. Je přesvědčen, že problém to nebude pro ty, kteří vaří denně stovky jídel. "Pro menší restaurace, kde se sice vaří, ale kam chodí lidé hlavně pít, to bude fakt prodělečné," dodal hostinský.

Jemu i ostatním však Chomoucká vzkazuje, že je jako hygienik připravena takové zařízení třeba zavřít. I ona však počítá s tím, že ne vždy bude mít možnost svoji pravomoc uplatnit tak, jak by si představovala.

"Většina provozovatelů, které pokutujeme nebo navrhneme uzavření jejich zařízení, se odvolává. A tak mnohdy, aniž bychom to mohli jako hygienici nějak zvrátit, nakonec nebude naše rozhodnutí naplněno výsledku," dodala Chomoucká.

Josef Ulrych, kuchař, který se při mistrovství světa stará o hokejové reprezentanty.

Autoři:


Hlavní zprávy

Nejčtenější

Dvanáctiletý chlapec se nebál říct pravdu. Zachránil tím kamarádovi život

Dvanáctiletý Jaroslav Šísl (vpravo) zachránil život o rok mladšího kamaráda...

Dvanáctiletý Jaroslav Šísl pomohl zachránit život svého o rok mladšího kamaráda Jiřího Kadlece, který si při pádu těžce...

Na Manhattanu explodovala trubková nálož, útočil Bangladéšan

Newyorská policie zasahuje na Manhattanu, kde je hlášena exploze (11. prosince...

Newyorská policie zasahuje na Manhattanu, kde vybuchla nálož. Lékaři ošetřili čtyři zraněné. Výbuch zranil i muže,...



Severokorejské lodě duchů připlouvají k Japonsku, jsou symbolem bídy KLDR

Jeden ze člunů, které v uplynulých týdnech připluly k pobřeží Japonska.

Kritický nedostatek potravin a zahraniční měny přispívá k tomu, že je na pobřeží Japonska vyplavováno stále více silně...

VIDEO: Skladníci obklíčili ujíždějící zloděje vysokozdvižnými vozíky

Skladníci v akci. Zloděje obklíčili vozíky

Zaměstnanci ostravské prodejny stavebnin společnými silami zadrželi trojici zlodějů, která se pokusila vykrást...

Němečtí piloti se bouří. Odmítají létat s deportovanými migranty

Do Afghánistánu se vrátila skupina 34 běženců, kteří byli deportováni z...

Piloti po celém Německu odmítají odvážet neúspěšné žadatele o azyl zpátky domů. Vadí jim zejména létání s migranty do...



Další z rubriky

Zeman jmenoval Babišovu vládu. Přeje si, aby získala důvěru do února

Prezident Miloš Zeman na Hradě jmenuje vládu Andreje Babiše. (13. prosince 2017)

Vláda Andreje Babiše poprvé zasedla. Vicepremiéry byli zvoleni ministr zahraničních věcí Martin Stropnický a ministr...

VIDEO: Divočák s dogou tvoří nerozlučný pár, na útěku překvapili řidiče

Rocky a Janička spí každý den společně ve stáji pro koně.

Po silnici pobíhá velký pes a honí divočáka, hlásili začátkem prosince řidiči milevským strážníkům. Ti ale na místě...

Z kluziště u Jošta musel zmizet reklamní vůz, vadil brněnským památkářům

Bruslaře při slavnostním zahájení ve středu 6. prosince překvapilo, že kromě...

Z kluziště na Moravském náměstí v Brně v noci zmizel vystavený mercedes a spolu s ním i reklamní nápisy. Radnici...



Najdete na iDNES.cz