Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Vědci: Vyhýbejte se smaženému jídlu

  0:01aktualizováno  0:01
Odborníci na zdravou výživu z několika zemí světa včetně USA, Japonska a Británie se v Ženevě na naléhavě svolané schůzce shodli, že smažené potraviny, jako bramborové lupínky a hranolky, mohou způsobit rakovinu, a lidé by proto při jejich požívání měli být obezřetní. Je to zaviněno látkou zvanou akrylamid vznikající při procesu smažení. Vědci zatím nevědí, jak a proč přesně vzniká.

Asi 25 expertů, které do Ženevy svolala Světová zdravotnická organizace po alarmujících zprávách ze Švédska a USA, zatím nevydalo žádné pokyny, zda mají lidé změnit své stravovací návyky. Konstatovali pouze, že zmíněné výzkumy způsobují "vážné znepokojení".

Závěrečná zpráva obsahuje doporučení, aby lidé jedli "co nejvíce vyváženou stravu s vysokým obsahem ovoce a zeleniny" a pokud možno "omezili příjem tučných a smažených pokrmů".

Setkání předcházel výzkum Švédského národního úřadu pro potraviny, z něhož vyplývá, že některé pokrmy, jako například smažené hranolky, bramborové lupínky, cereálie a chléb upečený na prudkém ohni, mohou obsahovat velké množství akrylamidu, který u laboratorních myší prokazatelně vyvolává rakovinu.

Tento závěr později potvrdily i obdobné výzkumy v USA, Norsku, Británii, Švýcarsku a Německu.

WHO a Světová organizace pro potraviny a zemědělství (FAO) se zatím vyhýbají tomu, aby vydaly jasné instrukce, zda se mají lidé takovým potravinám vyhnout. Průzkum totiž nalezl znepokojivé hodnoty akrylamidu pouze ve výrobcích některých značek.

Přestože není zatím ani zcela zřejmé, jak akrylamid vlastně vzniká, jeden z účastníků schůzky v Ženevě, Arnold Dieter z německého Institutu na ochranu zdraví spotřebitelů, jej připsal na vrub smažení. Podle něj existuje přímá souvislost mezi délkou přípravy pokrmů a množstvím akrylamidu v nich obsaženého. Hranolky smažené delší dobu jsou podle něj nebezpečnější.

Karcinogennost akrylamidu byla zatím prokázána u laboratorních myší. Stejný účinek na lidi zatím nebyl prokázán, avšak považuje se za velmi pravděpodobný.

Autoři:


Hlavní zprávy

Nejčtenější

Podezřelým ze střelby z auta je exmanžel oběti, u silnice se našlo tělo

Kriminalisté v sobotu ve Štokách na Havlíčkobrodsku prohledávali dům bývalého...

Páteční střelbu z auta na okraji Jihlavy, při níž zemřela starší žena v jiném autě, mohl mít na svědomí bývalý manžel...

Neznámý útočník střílel z vozu na projíždějící auto, žena nepřežila

V jihlavské Slavíčkově ulici se střílelo na projíždějící automobil. Útok...

Na okraji Jihlavy se v pátek odpoledne střílelo. Po ženě v autě z protijedoucího vozu několikrát vystřelil zatím...



Na Manhattanu explodovala trubková nálož, útočil Bangladéšan

Newyorská policie zasahuje na Manhattanu, kde je hlášena exploze (11. prosince...

Newyorská policie zasahuje na Manhattanu, kde vybuchla nálož. Lékaři ošetřili čtyři zraněné. Výbuch zranil i muže,...

VIDEO: Čínský lezec po mrakodrapech zemřel, spadl z 62patrové budovy

Známý čínský lezec Wu Jung-ning

Číňan Wu Jung-ning, který se proslavil lezením po výškových budovách bez jakéhokoli jištění, zemřel po pádu...

Nenecháme si vnucovat, kdo u nás bude pracovat nebo žít, řekl Babiš v Bruselu

Premiér Andrej Babiš vystoupil v Bruselu na tiskové konferenci na okraj summitu...

Premiér Andrej Babiš odmítá, aby se Česko pokoušelo přijetím několika uprchlíků přesvědčit Evropskou komisi ke stažení...



Další z rubriky

Teroristé chystali atentát v Petrohradu, Rusové ho zmařili díky CIA

Ruské bezpečnostní složky zatkly teroristickou skupinu, která chystala atentáty...

Teroristé plánovali útok na Kazaňskou katedrálu a další místa v Petrohradu. S odvoláním na Kreml o tom v neděli...

Kanadou otřásla vražda miliardáře, který vydělal jmění na generikách

Kanadská policie vyšetřuje smrt miliardáře Barryho Shermana a jeho ženy Honey...

Torontská mordparta vyšetřuje vraždu miliardáře Barryho Shermana a jeho ženy Honey. Manželé byli v pátek nalezeni mrtví...

Izrael chce trest smrti pro teroristy. Nesmějí mít naději, uvedla vláda

Ilustrační foto

Šéfové stran zastoupených v izraelské koaliční vládě se v neděli dohodli, že předloží parlamentu návrh zákona...

Sobotkova vláda schválila demisiu. Babiš sa stane premiérom na Mikuláša

Sobotkova vláda schválila demisiu. Babiš sa stane premiérom na Mikuláša

HNonline.sk Nová vláda bude vymenovaná o dva týždne.



Najdete na iDNES.cz