Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Pivo musí být správně cítit

  14:25aktualizováno  14:25
Uherský Brod - Nemá žádný pivní pupek, není alkoholik. K deseti vzorkům piva ale spolehlivě přiřadí jejich výrobce už po prvním loku. Kdyby to neuměl, nebyl by Jaroslav Horehleď sládkem uherskobrodského pivovaru. Pije i v zaměstnání. Musí, má to v popisu práce. Někdy tři decilitry, jindy litr a půl. Ideální je prý šest až sedm vzorků po jednom decilitru, v patřičném časovém odstupu. Jednatřicetiletý Jaroslav Horehleď.

Jeden z nejmladších sládků v republice, tvrdí, že při degustaci jsou nejdůležitější čichové vjemy. Když má rýmu, cítí se méněcenný a nejraději by nechodil do práce. "Při degustaci rozhoduje první vůně, na tu dám nejvíc. V pivu by neměly být cítit žádné cizí vůně. Z některého přitom cítíte třeba jahody, nebo dokonce kočičí vůni," usmívá se sládek. Stát se to jemu, takové pivo by z bran závodu určitě nepustil.

Technologie výroby je ve všech pivovarech víceméně stejná. Jednotlivé značky se od sebe liší především výběrem surovin. Ty vybírá právě sládek, nikdo jiný. Volí jasně. Výsledkem by mělo být jemnější pivo se sladěnou hořkostí, víc nasycené a spíš plnější. To je Horehleďův ideál.

Může vybrat stokrát správně, ale jen ve výběru surovin tajemství úspěchu nespočívá. Musí ještě přesvědčit lidi, aby dodrželi jím zvolený postup. V jednatřiceti komanduje dvakrát starší podřízené. "Přesvědčím je tím, že jim jenom nepřikazuji. O všem s nimi diskutuji, sám se od nich učím," vysvětluje Horehleď. "Naštěstí jsou tady všichni takoví tiší blázni. Na pivu jim záleží a jsou schopni se kvůli němu hodiny dohadovat."

Horší už je to prý s hostinskými. Těch správných, kteří o pivo vzorně pečují, je podle uherskobrodského sládka minimum. Chybí jim větší profesionalita. Kontaktu s nimi se ale Horehleď nevyhýbá. Ví, že může vyrobit skvělé pivo, ale obchod je ze všeho nejdůležitější. Jenom na hospodské musí mírně. Už kvůli tomu vymyslel slogan: Maximální snaha ve smyslu mírné osvěty. "Prostě na ně musím pomalu, když od nich něco chci. Někteří si dají říct a zlepší se. Nikdy ale ne naráz, vždycky jen postupně," vysvětluje sládek svůj postup.

Mohl už dávno pracovat jinde. Měl nabídky z pivovarů prestižních značek, ale dál zůstává v provinčním podniku. "Přirostlo mně to k srdci. Navíc tady můžu víc věcí ovlivnit k obrazu svému. Jinde bych byl třeba pátý sládek nebo podsládek. Tady jsem první."

Autoři:


Hlavní zprávy

Nejčtenější

Po měsíci v KLDR byla jako Severokorejci. Myslela jen na jídlo a vodu

Koreanistku Ninu Špitálníkovou jsme oblékli do šatů Karen Millen, šperky ALO...

Stačily jen čtyři týdny v KLDR a studentka koreanistiky Nina Špitálníková se začala chovat jako všichni Severokorejci....

Dvanáctiletý chlapec se nebál říct pravdu. Zachránil tím kamarádovi život

Dvanáctiletý Jaroslav Šísl (vpravo) zachránil život o rok mladšího kamaráda...

Dvanáctiletý Jaroslav Šísl pomohl zachránit život svého o rok mladšího kamaráda Jiřího Kadlece, který si při pádu těžce...



Na Manhattanu explodovala trubková nálož, útočil Bangladéšan

Newyorská policie zasahuje na Manhattanu, kde je hlášena exploze (11. prosince...

Newyorská policie zasahuje na Manhattanu, kde vybuchla nálož. Lékaři ošetřili čtyři zraněné. Výbuch zranil i muže,...

VIDEO: Skladníci obklíčili ujíždějící zloděje vysokozdvižnými vozíky

Skladníci v akci. Zloděje obklíčili vozíky

Zaměstnanci ostravské prodejny stavebnin společnými silami zadrželi trojici zlodějů, která se pokusila vykrást...

Odešla ke zpovědi a zmizela. Z vraždy po 57 letech usvědčili kněze

Závěrečná řeč texaského státního návladního v kauze Irene Garzaové (8. prosince...

Vlk v kněžském rouše. Tak označil texaský prokurátor bývalého kněze Johna Feita, který byl tento čtvrtek usvědčen z 57...



Další z rubriky

Fischer odškodněn za blokovaná letadla nebude, neuspěl ani u Ústavního soudu

Václav Fischer

Firma spoluvlastněná podnikatelem Václavem Fischerem nemá nárok na 330 milionů korun, které žádala po státu jako...

Řím, Brusel nebo Split. Z brněnského letiště bude létat sedm nových linek

Brněnské letiště v Tuřanech.

Po brněnském letišti se už nebude prohánět jen vítr. Jihomoravský kraj oznámil, že se odtud od konce března začne létat...

Anestezioložka či autorka kostýmů. Podívejte se, kdo jsou možné první dámy

Prezidentský pár po tanci sklidil potlesk.

Už příští měsíc bude znám nejen nový prezident České republiky, ale i jeho první dáma. Tou se může stát anestezioložka,...



Najdete na iDNES.cz