Nejběžnější metodou balení masa je jeho pokrytí strečovou folií. Tento způsob je nejlevnější a tedy nejméně bezpečný pro spotřebitele.
Takto zabalený výrobek je totiž možné kdykoli rozbalit a znovu zabalit bez použití stroje, snadno zfalšovat se dají i údaje na etiketě. Maso balené do folie navíc nemá prodlouženou trvanlivost, vydrží zhruba jen pět dní.
Nákladnější a technologicky náročnější je balení masa do vakua. Výrobek se balí do nepropustných sáčků, ze kterých se před svařením odstraní vzduch. Porušení obalu by si sice zákazník jistě všiml, pro obchodníky však není problém maso znovu zabalit.
"Zařízení na vakuové obaly je v dnešní době již poměrně běžné," vysvětlil Emil Kasper, ředitel společnosti Maso Planá. Trvanlivost takto zabaleného výrobku se prodlužuje na 21 i více dní. Nevýhodou je, že maso ve vakuu zešedne.
Nejbezpečnější je maso v ochranné atmosféře
Největší záruky poskytuje zákazníkovi maso zabalené v ochranné atmosféře. Z balíčku odsaje vzduch a nahradí se speciální atmosférou. Takto zabalené maso vydrží i deset dnů a navíc si uchová křehkost, šťavnatost, barvu i vůni.
Další výhodou je, že opětovně lze maso zabalit jen za použití nákladné technologie, kterou obchodníci většinou nevlastní. Na každém balíčku navíc spotřebitel najde nezfalšovatelnou etiketu s nápisem "baleno v ochranné atmosféře".
"Manipulace s takto zabaleným masem poté, co opustí výrobní závod, je téměř vyloučena," tvrdí Emil Kasper.
