Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Nejhorší kocovina je po bílém pivu

  15:35aktualizováno  15:35
Horké léto láká zahnat žízeň dobře vychlazeným pivem. Ale pozor: v Německu čepované a zejména v Bavorsku oblíbené bílé pivo způsobuje mnohem snáze a mnohem větší kocovinu než ostatní druhy. Vyplývá to ze studie Vysoké školy potravinářské chemie v německém Münsteru, citované agenturou DPA.

"Pšeničné pivo vyvolává zřetelně větší kocovinu než piva plzeňského typu nebo ležáky," říká spoluautor studie profesor Günter Lieck.

Podle něj to způsobují přiboudliny, kterých při výrobním procesu vzniká v bílém pivu (nese název podle bělavě kalného zabarvení, neplést se světlým pivem) mnohem více než ve většině ostatních druhů.

Přiboudliny totiž lidské tělo při zpracování rozkládá na jedovaté látky, které tak zhruba den po nestřídmém požívání moku způsobují neblahý stav pijáka, zvaný kocovina.

Jedy snižují výkonnost srdce, což může vyvolat nedostatečné zásobování mozku kyslíkem. Důsledky se pak projeví jako bolesti hlavy, nevolnost a únava. Čím více přiboudlin v moku bylo, tím horší důsledky.

"Výsledky chemického rozboru byly překvapivé. Nikdy bych si nepomyslela, že mezi pivy jsou tak zřetelné rozdíly," říká inženýrka chemie Siegrun Mohringová, která měla studii jako součást diplomové práce.

Bílé pivo podle ní dosáhlo v testech hodnoty přes 120 miligramů přiboudliny na litr. Pšeničné pivo má totiž obecně víc přiboudlin než piva plzeňského typu proto, že se vyrábějí horním kvašením.

Jiné druhy piv, jako ležák nebo bavorské světlé zdaleka v přiboudlinách nedosahují hodnot bílých piv. V bezalkoholových pivech pak už není po přiboudlinách prakticky ani památky.

Z ostatních druhů nanejvýš tak piva "starého typu", vařená v některých malých pivovarech jako specialita, dokáží mít až 100 miligramů přiboudliny na litr, bílá piva však nepřekonají.

Přiboudliny jsou při kvasném procesu automaticky produkovány kvasnicemi a tento vedlejší produkt je při výrobě piva právě tak nevyhnutelný jako potřebný. Vedlejší výsledky kvasného procesu dávají pivu jeho chuť.

"Všechno je jen otázkou množství. Když však v pivu nejsou žádné přiboudliny, chutná mdle," míní mluvčí Německého svazu pivovarníků Erich Dederichs. Podíl přiboudlin v pivu je podle něj zcela věcí sládka, žádné předepsané normy na to v Německu neexistují.

I proto neexistuje typické "pivo-bolehlav". Záleží totiž na individuálních schopnostech jedince: někdo snáší dobře i metr bílých piv, jiného dokáže bolet hlava i po jedné plzni. "To si musí každý vyzkoušet sám na sobě, cestou pokusu a omylu," míní Dederichs.

Autoři: ,


Hlavní zprávy

Nejčtenější

Neznámý útočník střílel z vozu na projíždějící auto, žena nepřežila

V jihlavské Slavíčkově ulici se střílelo na projíždějící automobil. Útok...

Na okraji Jihlavy se v pátek odpoledne střílelo. Po ženě v autě z protijedoucího vozu několikrát vystřelil zatím...

Na Manhattanu explodovala trubková nálož, útočil Bangladéšan

Newyorská policie zasahuje na Manhattanu, kde je hlášena exploze (11. prosince...

Newyorská policie zasahuje na Manhattanu, kde vybuchla nálož. Lékaři ošetřili čtyři zraněné. Výbuch zranil i muže,...



VIDEO: Skladníci obklíčili ujíždějící zloděje vysokozdvižnými vozíky

Skladníci v akci. Zloděje obklíčili vozíky

Zaměstnanci ostravské prodejny stavebnin společnými silami zadrželi trojici zlodějů, která se pokusila vykrást...

Nenecháme si vnucovat, kdo u nás bude pracovat nebo žít, řekl Babiš v Bruselu

Premiér Andrej Babiš vystoupil v Bruselu na tiskové konferenci na okraj summitu...

Premiér Andrej Babiš odmítá, aby se Česko pokoušelo přijetím několika uprchlíků přesvědčit Evropskou komisi ke stažení...

V USA se kolem MeToo šíří rozpaky, vánoční večírky poznamenal strach

Demonstrace na podporu kampaně MeToo před Trump Tower na Manhattanu (9....

Američané začínají zpytovat svědomí, zda se to s povykem kolem sexuálních skandálů nepřehání. Některé případy ukázaly,...



Další z rubriky

Německá CSU má staronového předsedu, pozici obhájil Seehofer

Horst Seehofer obhájil pozici předsedy Křesťanskosociální unie.

Bavorská Křesťanskosociální unie (CSU) si v sobotu do svého čela znovu zvolila Horsta Seehofera. Na sjezdu v Norimberku...

OBRAZEM: Na pohřeb posledního rumunského krále přijeli Charles i Sofia

Tisíce lidí se rozloučily s posledním rumunským králem Michalem I. v Bukurešti....

Tisícovky lidí se rozloučily s posledním rumunským králem Michalem I. Vzdaly mu úctu u jeho rakve, která byla vystavena...

Rakousko se dohodlo na vládě. Zasednou v ní lidovci a svobodní

Předseda vítězných lidovců Sebastian Kurz a šéf Svobodných Heinz-Christian...

Rakouská lidová strana (ÖVP) a protiimigrační Svobodná strana Rakouska (FPÖ) se po 61 dnech od voleb dohodly na...

Vánoce potomků slavných: Žádné dárky i vila za miliony
Vánoce potomků slavných: Žádné dárky i vila za miliony

Jak vypadají Vánoce slavných? Někteří dodržují tradiční zvyky, jiní si svátek uzpůsobí podle sebe.



Najdete na iDNES.cz