Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Diskuse k článku

Králičí burger za 34 korun. Nejlepší školní oběd umí kuchařky z Otrokovic

Žádná hnědá omáčka bez chuti a hrachová kaše. Na kuchařském klání v pražských Stodůlkách se v úterý sešly týmy ze špičkových školních jídelen v Česku a soutěžily o nejlepší oběd, jehož základem bylo maso z králíka. Porotu nejvíce nadchnul králičí burger s houbovou pohankou a rýží, který připravily kuchařky z Otrokovic.

Upozornění

Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.
Děkujeme za pochopení.

Zobrazit příspěvky: Všechny podle vláken Všechny podle času

A49l34e76x79a61n54d86r 66K18o76r31a38n10d42a 9326100554663

Já osobně jsem do jídelny v ZŠ Mánesova chodil! Všechna jídla, která uvařili, byla moc super! Já si je chválím. :-) i jejich přístup je fajn, vyjdou vám vstříc (sice ne, že chcete nějaký pořádný flák masa :-D ) Jsem rád, že se umístily první! ;-) :-)

0/0
26.8.2015 23:44

M75a87r77e45k 12K58o98s69t42e24l92e48c46k78ý 6923476548

Proč se to jmenuje králičí burger, když je to normální karbanátek?

Aby to bylo trendy a in?

Budiž, když k tomu našim hloupým novinářům stačí tak málo...

+4/−3
26.8.2015 7:12

E20v45a 46H23u88r80t81o15v95a 9254396266568

A proč ne burger?

+1/0
26.8.2015 14:25

R90u80d30a 95S10l62a39v72í45k 5983448586951

Protože burger a karbanátek není to samé?

+1/−1
26.8.2015 15:43

P86a95v75e61l 38O89d62r62a39z61i10l 6554409517630

Japato?

0/0
28.8.2015 13:54

J55o30z75e92f 73H27r84i75c90i55š96i71n 4513540570166

Aby to bylo in.

Burger je karbanátek a je to o dětech a ne novinářích.

+1/−1
26.8.2015 18:32

I72v77o 89N46o32v19o18t28n63ý 1633273100275

Ne. Mezi burgrem a karbanátkem maličký rozdíl je. Burgr je mleté maso a v karbanátku bývá i máčená žemle. Fakticky obojí je ovšem sekaná. ;-)

0/0
27.8.2015 21:56

I67v66o 47N62o82v42o92t45n88ý 1383303930315

V karbanátku bývá houska, v burgru ne. ;-)

+1/0
27.8.2015 21:54

T57o76m61á97š 17H64a66a20s 7541977332771

Ty jo, docela bych ochutnal..

+1/0
26.8.2015 1:01
Foto

Z84b64y83n52ě83k 65M97e31l21i72c54h78a14r 9845177945339

"trendy a in, aby děti zaujala" - trochu mi uniká, jak to členové komise vědí?

+1/−1
25.8.2015 21:01

M39i83c54h56a93l 87T24e95s15a86ř 4658122200121

Protože v komisi byly děti, které umějí mluvit?

+2/0
25.8.2015 22:15

E98l36i17š84k19a 25E59r34b53e76n19o65v58á 5553504341623

To by mě zajímalo, jak se do těch 34,-Kč vlezou ty maliny, když za tuhle cenu se leckde prodávají už v akci :-/.

0/0
25.8.2015 20:36

V84á62c35l46a13v 10P48o10u19s36t58k94a 3500111252

Za kilo nebo za kus?

+2/0
25.8.2015 20:38

E34l17i52š68k11a 84E80r86b47e30n68o94v32á 5493214141403

Haha, vtipný :-). Za krabičku - v ní je max. 10 - 20dkg.

0/0
25.8.2015 20:42

V55á40c24l76a57v 26P46o11u70s80t18k75a 3580241262

Jestli platíte za deset deka malin 35 korun, pak hledejte chybu výhradně sama u sebe.

0/−4
25.8.2015 20:48

E28l23i25š57k39a 25E27r19b26e60n49o65v26á 5613274411243

Zatím u sebe nic hledat nemusím, páč nám rostou (tedy abyste mě nechytal za slovo "rostly" - už mají nějaký ten týden po sezóně - teď se těšíme na švestky) na zahradě. Ale na moji první otázku jste mně stejně neodpověděl, takže si tu diskutujeme o ničem.

+4/−1
25.8.2015 21:07

V14á18c83l45a70v 68P92o91u75s21t83k48a 3780251652

Nám pořád ještě rostou a nikdy jsem za maliny neplatil. Předpokládám, že dámy měly maliny také z vlastních či školních zdrojů.

+1/−2
25.8.2015 21:33

J21a91r45o17m33í91r 90Š25e97b11e97l58a 5472102848609

Co vím, tak tradičně se do jídelny dávaly výpěstky ze školních pozemků.

0/0
26.8.2015 1:04

P14e64t56r58a 27N10o22v20á38k78o85v69á 7328346434148

Jako že má dneska škola nějaký políčka, na kterých něco pěstuje, a ještě to uživí aspoň na jeden oběd školní jídelnu? I vy vtipálku :)

+2/0
26.8.2015 10:09

P75a11v86e10l 94O15d49r77a95z84i91l 6544559707910

Školní kuchyně možná nenakupuje v BILLE.

0/0
28.8.2015 13:55

E93l26i73š82k62a 27E21r11b64e43n28o17v20á 5813614451223

A kde :-)? V Lidlu, Kaufiči, Penny, Tescu nebo Makru? Nebo, že by měli v jídelně Marušku, která jim pravidelně podle potřeby chodí do lesa pro lesní plody ;-)? Maliny zrovna moc v sezóně používat nejde, páč o prázdninách, kdy zrajou děti do jídelny nechodí, takže kuchařky se zřejmě o prázdninách živí sběrem plodů, které na školní rok mrazí, aby měly co odpovědět, až se zima zeptá :-)...

0/0
28.8.2015 16:31

Z40d75e34n13ě94k 18H58r27u64b60ý 5525778321256

Vzhledem k tomu, že v ceně 34 Kč nejsou započteny odpisy zařízení, energie ani mzdy kuchařek, tak by ta částka měla stačit na velmi kvalitní jídlo. Nejvíce předpokládám ukousne porce masa, ale i při ceně kolem 150 Kč/kg masa je to 15 Kč na 100g porci a opravdu nevím, kde zmizí zbylých 19 Kč... Nehledě na to, že ve dnech, kdy se vaří bezmasý pokrm ta cena jídla padá hodně dolů. Takže je to jen o tom chtít uvařit kvalitně a pro děti lákavě...

+3/−2
25.8.2015 19:11

J35a46n 33S40t98o40d40o27l40a 7911480683870

Byl tam v tom i dezert. Jo, a 34 Kč byl limit. Mohli to udělat levněji.

0/0
25.8.2015 19:43

P93e50t15r 58C88h73a20r91v19á57t 1611276909690

Pamatuji si jak do nás ve školce lili teplé mléko se škraloupem..Od té doby má z teplého mléka 90% populace mindráky

+10/−2
25.8.2015 18:40

J87a53n 67S93t45o13d89o50l84a 7941560253210

Já škraloup rád, ale teplé mléko ne.

+1/0
25.8.2015 19:44

A81n40n45a 93K85r63a25t20o58c75h66v11í71l72o36v60á 4367411304515

Jo, já začala teplé mléko pít znovu až díky kávě a pak se odhodlala i k samotnému. Ze stejného důvodu.

0/0
26.8.2015 17:32

J78a22n 35P70e14k94a 5103933573

Hmm... Burger... kdypa do dopracují k párkům v rohlíku, jako v Simpsnech..?

0/−7
25.8.2015 18:24

P46e25t18r 13S78p62á76l96e75n30k81a 2963832335377

Jste zmasirovan spolecnosti. Na burgeru neni nic spatneho, mozna ta psenice v housce... Kdyz je z kvalitnich surovin, je to zcela normalni jidlo.

+18/0
25.8.2015 18:36

M57a44r68t46i87n 78Z21i67k94m88u79n60d 7885665804591

Udělat kvalitní burger je stejná věda, jako kvalitní steak. Obojí jsou podobně hodnotná jídla. Ale jak napsal pan Spálenka, pokud se za etalon hamburgeru bere "to" z McDonaldu a podobných, které jako hamburger ani nechutná, pak jsme tam, kde jsme.

+4/0
25.8.2015 21:46
Foto

M92a21r25e58k 81C18e64r55n64y 5328816727

Dobry burger je stejny jako treba dobra sekana...a misto do bile housky ho date treba do listu icebergu...fantazii to chce..

+2/0
25.8.2015 23:25

M64i32c74h57a40l 37S85n80o66p51e58k 7871108365387

docela by me zajimala kalkulace toho jidla. Nedovedu si dost dobře představit, že polivka, maso, zelenina, desert, naklady na energie a živou sílu se vejdou do 34kč 8-o Prosím opravte mě jestli se mýlím!

+1/−2
25.8.2015 18:14

V90á20c67l86a26v 24P41o25u25s33t39k26a 3410851862

Mýlíte se a to zásadně. Jde jen o suroviny.

+5/0
25.8.2015 18:17

O37n33d32ř56e44j 23N25o25v37á23k 9187504329169

I tak je to dost málo.

+1/−2
25.8.2015 18:21

T39o57m16á32š 29K63n29a35i40f70l 6153760167590

tak velkoodběr (= sleva) + mizerný plat kuchařek ve školní jidelně rozpuštěný do té hromady jídel, co udělají ... tomu asi vyloženě nebrání .. tady nejde o zisk apod... je to jen služba pokud možno na úrovni nákladů... takže..

0/0
25.8.2015 18:23

O25n24d21ř62e50j 50N19o71v11á72k 9127164449749

doma taky nevaříte pro zisk ... a pochybuji, že jste schopen uvařit oběd s polévkou a desertem za 34 Kč ... a ty velkoodběry? zas takové slevy nebudou ....

+1/−3
25.8.2015 18:30

E53l71i11š85k27a 16K74u11č32e85r83o79v63á 7179692123303

pokud v tom nebudou energie a práce, jen suroviny, tak jo.

0/0
25.8.2015 20:38

J13a51n20a 48M31e63r92o35p20e 7538879177959

Zkuste to někdy přepočítat - a nezapomeňte, že porce masa (syrový stav) pro dítě je 70g, maso je tudíž 6-10 Kč. Brambory do 200g - do 5 Kč. Zbývá 20 Kč na zeleninu, (5 Kč), polévku (5 Kč), dezert (5 Kč) a čaj. Ke sladkému jídlu se vám vejde i kakao.

+1/0
26.8.2015 6:08

K59a28r90o26l29i95n95a 60K14r14á72t96k18á 4463608284632

Si nedělejte iluze, že ve velkoobchodu dostanete na základní suroviny nějakou radikální slevu.

+2/−1
25.8.2015 19:50

V35á91c47l64a42v 13P23o70u12s60t61k64a 3630221482

No tak to samozřejmě dostanete.

+5/−1
25.8.2015 19:53

V90á77c96l75a82v 13P88o77u85s11t17k54a 3590431272

Není to mnoho, ale stačí to. Restaurace operují s podobnou cifrou za suroviny s mnohem většími ostatními náklady.

+2/0
25.8.2015 18:37

O89n94d27ř72e92j 69N52o70v67á80k 9367834269829

Nemám zkušenost. Ale možná tak to odpolední menu za 90 - 110 Kč - jenomže to jsou porce, které se na tom talíři stydí ...

0/−2
25.8.2015 18:48

V34á57c53l51a18v 42P94o96u69s49t65k58a 3190431742

A to si představte, že je relativně běžná cena odpoledního menu 70 - 90 kč. Za kolik asi vaří oni? ;-D

0/0
25.8.2015 19:04

J63o26z22e63f 56H11r28i47c73i27š31i27n 4843370330226

Kdysi mi šefkuchař říkal, že v průměru je ve střednědobré restauraci výslední prodejná cena jídla náklady na suroviny x 3,5.

Při 34kč se dostaneme na 119Kč za meníčko pro děti. To už lze i restauraci za tyto peníze pořídit.

+1/0
26.8.2015 18:36

M45i18c51h11a83l 33S30n11o89p74e80k 7621318745337

tak to nevim, proč tam ale nejsou započítané i ostatní náklady, nebo ať aspoň uvedou jak moc ty obědy dotují

0/0
25.8.2015 18:37

V29á85c21l57a46v 60P29o98u70s70t10k51a 3330701682

Tak to má asi každé zařízení jinak.

0/0
25.8.2015 18:38

M77a75r51t63i38n 35Z96i96k66m22u25n37d 7395365104371

Myslím, že i bez dalších nákladů je ta kalkulace dost složitá. Suroviny nestojí všude stejně a některá jídelna může mít doma výhodnou slevu na maso, jiná třeba na ovoce atd.

0/0
25.8.2015 21:51

I71v91o 64N98o52v61o17t46n10ý 1873703890815

Ve školní kuchyni se do ceny oběda nepočítá nájem prostor a plat personálu.

Spíš se podivujte ceně ceně za menu v klasické restauračce když dokážou vařit za sedumdesát kaček. Taky to jde. ;-)

0/0
27.8.2015 22:00

J83a62n 59P10r48o50v20a92z53n98í80k 6658574850601

Podle mě je docela zásadní celková kultura stolování. Pokud to dostanete na bílý látkový ubrus místo děravého plastového, máte normální příbor a ne ohnutý hliníkový, k pití je voda oproti přeslazenému čaji a donese vám to kuchař na neomláceném talíři místo aby to po vás skoro hodila stokilová kuchařka pamatující Marii Terezii, je z celého jídla dojem špatný a můžete tisíckrát tvrdit, že samotné jídlo není ve školních kuchyních zas tak špatné.

+2/−2
25.8.2015 18:13

H49a93n17a 83D42o40s73t51á95l97o75v23á 1769984120314

Hliníkové příbory jsou dávno zakázané a dětem se jídlo neservíruje, nosí si ho od okýnka samy. K kuchařem moc nepočítejte, při těch platech to dělají samé ženy.

+1/0
25.8.2015 21:49

V87á95c19l94a31v 42V52y76m76a98z88a31l 5816708542520

Příklad jak to chodí: váha SYROVÉHO masa 100 g  (15 let a víc) je maximální- minimální je 60 g(do 8 roků) 

CENA OBĚDA 34 Kč je maximální, průměr je cca 26-28 Kč.

Není problém nakoupit kvalitní surovinu, uvařit kvalitní jídlo. Problém je SPOTŘEBNÍ KOŠ (množství masa, ryb, vajec, brambor, mléka, mléčných výrobků atd..) které musí strávník v té ceně mít za měsíc. Kdyby v kuchyních mohly vařit podle sebe, bylo by líp-O MOC!!!

Další problém je 500 strávníků (průměr na ŠJ). Pro neznalé, to se většinou vaří v kotlech a konvektomat pokud jídelna má dva tak je to zázrak. Navíc takové množství jídla se do něj ani nevejde. 

Personál není vždy TOP v oboru, ale minimálně na úrovni průměrné české restaurace je. Bohudík 500 lidí nemá stejné chutě, a psychologie působí. Pokud vůdce skupiny řekne: Fůj je to hnus, není šance. A ona sebelepší čočka nebude chutnat jako steak s hranolkama, že;-).

+15/0
25.8.2015 18:10





Najdete na iDNES.cz