Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Chemici vyvrátili nařčení. V české tatarce sklo nebylo

  14:15aktualizováno  16:48
Pražská laboratoř vyřešila spor o českou tatarku prodávanou na Slovensku. Minulý týden ji z tamního trhu stáhli pro podezření, že obsahuje střepy. Chemici podle firmy Unilever obavy vyvrátili, omáčka obsahuje krystalky nezávadného vinného kamene.

V české tatarce sklo nebylo. Chemici vyvrátili podezření slovenských hygieniků. | foto: Unilever ČR

"Výsledky potvrdily, že v majonéze Hellmann´s nebylo sklo, ale zdravotně bezpečný a běžný vínan vápenatý," sdělil médiím výrobce tatarky, společnost Unilever.

Zatím však jde jen předběžnou informaci pozorovatelů, kteří byli přítomni měření v laboratoři. Oficiální protokol z testu ještě k dispozici není.

Odborníci z Vysoké školy chemicko-technologické analyzovali pět vzorků. "Měření bylo oficiálně ukončeno a naši pozorovatelé opustili pracoviště. Zde pokračovalo vyhotovování protokolu. Vzhledem k tomu, že jsme nebyli zadavatelé analýz, nevíme, zda nám bude doručen," uvedla firma.

Slováci tatarku z trhu stáhli minulý týden
Slovenská Státní veterinární a potravinová správa informovala o nálezu kousků skla v české tatarské omáčce minulý týden. Zároveň doporučila výrobek nejíst a vrátit ho prodejcům.

Sklo se údajně objevilo ve čtvrtlitrovém balení s datem spotřeby do 27. března. Přišla na řadu celoslovenská kontrola a stažení z prodeje.

Chemici: Krystalky vinanu neškodí
Společnost Unilever se od začátku bránila vlastními testy. O krystalcích vínanu vápenatého, který může sklo připomínat, mluvil už firemní technik kvality Jiří Bráta.

Slovenská strana ale namítala, že i to může být nebezpečné. "Je jedno, zda je to sklo, nebo mineralizovaný materiál. Nemá tam co dělat, protože při konzumaci může způsobit zranění," sdělil iDNES.cz šéf ŠVPS Jozef Bíreš.

Podle slov jednoho z odborníků školy ovšem vyplývá, že tatarka opravdu nemusí být nebezpečná.

Rozpuštěná kyselina může mírně krystalizovat ve chvíli, když se změní poměr v roztoku a její koncentrace přesáhne rozpustnost. Přebytek se tedy nerozplyne, ale naopak tuhne.

Je ale velmi nepravděpodobné, aby například poškodil zuby nebo poranil vnitřnosti. Někdy se stává, že je receptura nestabilní, například v případě jiného pořadí při dávkách ingrediencí nebo nedostatečném míchání. Pak stačí i sebemenší teplotní výkyv a dojde ke krystalizaci.

Naše výrobky jsou lepší, tvrdí Slováci
K analýze skla není na Slovensku certifikovaná laboratoř. "Požádali jsme tedy českou," vysvětlil Bireš, proč tatarka putuje právě do Prahy.

Na dotaz, podle čeho slovenští odborníci usoudili, že je v omáčce sklo, Bireš odpověděl, že analýzy v jejich možnostech to jednoznačně potvrdily. "Výrobce se ovšem ohradil a má na to právo, chceme objektivní výsledek," dodal.

Poznamenal také, že ze srovnání slovenských a dovážených potravin vycházejí mnohem lépe ty domácí. "Máme zkušenosti z kontrol. Nemyslím tím speciálně české výrobky, ale obecně ze zahraničí. Český model kontrol potravin považuji za dobrý, v jiných zemích to bývá mnohem problematičtější," upřesnil.

Vínan vápenatý (vinný kámen)

Krystalky vinného kamene se mohou v potravinách objevit v důsledku přítomnosti kyseliny vinné. Ta se v tatarských omáčkách používá jako regulátor kyselosti a k dochucení. Podle mezinárodních zdravotnických institucí jde o běžnou složku potravin, která neovlivňuje kvalitu ani bezpečnost.
Autoři:


Hlavní zprávy

Nejčtenější

O Hrad se utkají Zeman s Drahošem. Ten má podporu většiny ostatních kandidátů

Kandidát Jiří Drahoš se v pražském volebním štábu raduje z postupu do druhého...

Do druhého kola prezidentských voleb postoupí Miloš Zeman a Jiří Drahoš. Dosavadní prezident dostal 38,56 procenta...

Velká jízda do pekla. Život Terezy, kterou drží v Pákistánu za pašování drog

Tereza H., kterou v Pákistánu zadrželi za pašování drog, s kamarádkou Simonou.

Jednadvacetiletou Terezu H. přivedl divoký styl života až do pákistánské vazby za pašování drog. Se svou kamarádkou...



Poslanci vydali Babiše a Faltýnka ke stíhání kvůli Čapímu hnízdu

Andrej Babiš a Jaroslav Faltýnek na pátečním jednání Poslanecké sněmovny. (19....

Premiéra Andreje Babiše a šéfa poslanců ANO Jaroslava Faltýnka může policie stíhat kvůli podezření na podvod při...

Zeman, nebo Drahoš? Vyberte si prezidenta ve volbách nanečisto

Ve druhém kole prezidentských voleb se utkají Miloš Zeman a Jiří Drahoš.

Zbývá jen několik dní, než se opět otevřou volební místnosti. Redakce iDNES.cz připravila volby nanečisto, ve kterých...

ANALÝZA: Drahoš drží trumfy v souboji se Zemanem, Babiš si toho všiml

Jiří Drahoš postoupil do druhého kola prezidentských voleb. V nich se utká se...

Náskok 615 946 hlasů, který měl prezident Miloš Zeman v prvním kole prezidentské volby před Jiřím Drahošem, je optický...

Další z rubriky

Duely na vlně emocí. Jak budou vypadat diskuse Zemana s Drahošem?

Ve druhém kole prezidentských voleb se utkají Miloš Zeman a Jiří Drahoš.

Finalisté druhého kola prezidentské volby – Miloš Zeman a Jiří Drahoš – se chystají na televizní duely. Současná hlava...

Bez elektřiny je posledních sto padesát domácností, vlaky znovu jezdí

Hasiči v Ústeckém kraji vyjeli od čtvrtečního odpoledne do pátečního rána k 152...

Kvůli vichřici, která ve čtvrtek večer zasáhla Česko, zůstávalo v pátek po 19. hodině bez elektřiny ještě 150...

Předseda pražské ČSSD Ludvík oznámil rezignaci, nahradí ho Pavlík

Ministr zdravotnictví Miloslav Ludvík v pořadu Rozstřel (3. února 2017)

Ředitel nemocnice v Motole Miloslav Ludvík odstoupil z pozice předsedy pražské ČSSD. Funkci složil na páteční krajské...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz