Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Pálit alkohol se musí umět, říkají zkušení výrobci domácích kořalek

  1:00aktualizováno  1:00
Domácích černých pálenic jsou po Zlínském kraji rozesety stovky. Nikdo tu ale ještě z alkoholu neoslepl. Lidé totiž vědí, jak v polních podmínkách alkohol pálit, aby nebyl nebezpečný.

Zkušení výrobci domácích pálenek vědí, jak se neotrávit. Ilustrační foto | foto: MF DNES

Lidé tu vyrábějí "švestkové kapky" pro sebe: a chtějí je mít dobré a kvalitní.

"Člověk nesmí pod kotlem s kvasem topit jako blázen, aby se metanol nedostal do trubek. A musí mít zařízení, které aspoň trochu odpovídá požadavkům na pálení," říká Miloslav P. ze Zlínska, který už několik sezon vyrábí slivovici doma v garáži.

A jak sám říká, zatím nemusí nosit brýle ani na čtení, přestože mu táhne na šedesátku. I když ví, že teoretické nebezpečí, že by se větší množství metanolu dostalo až do lahve s destilátem, při tomto způsobu pálení existuje.

Po prvním vypálení kvasu vzniká takzvaný lajtr, který obsahuje kolem 20 procent alkoholu. Ten se pak přepaluje ještě jednou. Při teplotě kolem 60 stupňů se z něho odpařuje metanol, takže je třeba topit po kotlem obezřetně a tuto dávku zachytit a vylít. Pak se začne oddělovat etanol, asi při teplotě kolem 80 stupňů, a na to páleničáři čekají.

"Metanol je ale v každé pálence, je to jeho přirozená součást. Nesmí ho tam být však moc," upozornil výrobní ředitel likérky Rudolf Jelínek Jiří Koňařík.

Kolik je ho v tekutině, která právě vzniká, ale nikdo neví. Prokázat to může pouze chemický rozbor. Proto všichni, kdo pálí slivovici, vycházejí ze zkušenosti.

"Otrava takto vyrobeným alkoholem nehrozí," tvrdí Josef Janča z firmy Kovoděl Janča, která se zabývá výrobou destilačního zařízení.

Viděl jsem alkohol pálit i s okapovou rourou, říká páleničář

Podle něj je špatné, když je kotel pozinkovaný. Ani tak by to však nemělo být zdraví nebezpečné. "Viděl jsem lidi, jak pálili v pozinkovaném kotli a místo chladicí spirály měli okap, přesto se jim nic nestalo," říká Janča. Rozlišuje slivovici dobrou, špatnou a nepitnou. V jeho škále jedovatá není. Myslí si, že alkohol, z něhož se v Česku lidé otrávili, byl vyroben z přípravku na mytí oken.

Přesto páleničáři z oficiálních pěstitelských pálenic vzkazují, že jen u nich lidé kvas přemění na destilát bezpečně. "Doma jistotu nikdo nemá," myslí si slavičínský páleničář Petr Vincour.

I tak Miloslav P. o víkendu vyrazí i s rodinou sbírat jablka (švestky se neurodily), a až ovoce vykvasí, vypálí ho v garáži. "Doufám, že se calvados podaří, když už nebude ta slivovice," přeje si.

Autor:



Hlavní zprávy

Nejčtenější

Babiš získal důvěru Sněmovny. Chtěl mluvit s demonstranty, létaly lahve

Premiér Andrej Babiš na výzvu opozice vyšel mezi demonstranty.

Vláda ANO a ČSSD podporovaná komunisty získala důvěru Poslanecké sněmovny 105 hlasy poslanců těchto stran. Česko má...

Češi si utahují ze sedícího Zemana. Na oficiálním snímku státníků však stojí

Zástupci členských zemí NATO na summitu v Bruselu. Zcela vpravo prezident Miloš...

České sociální sítě ve středu obletěly snímky ze společného focení státníků na summitu NATO, kde si unavený prezident...



Hasiči ukončili prohledávání sutin v nestabilní budově v centru Prahy

Při záchraně hasiči používají sací bagr na sutiny. Budova je podle statiků...

V Praze 1 poblíž Národní třídy se v úterý před polednem propadla klenba stropu opravovaného domu a trosky zavalily...

Chlapec z vláčku předčasně vystoupil, popisuje tragédii majitel Šiklandu

V zábavním areálu Šiklův mlýn spadl 5letý chlapec pod kola vláčku (14. 7. 2018).

Chlapec, který v sobotu zemřel v zábavním areálu Šiklův mlýn pod koly turistického vláčku, z něj podle majitele parku...

J&J musí zaplatit 4,7 miliardy dolarů ženám s rakovinou vaječníků

Výrobek Johnson & Johnson (ilustrační snímek)

Pokutu a odškodné v celkové výši 4,69 miliardy dolarů (přes 104 miliard korun) musí zaplatit americká společnost...



Další z rubriky

Dvoutunový ženský akt z roku 1933 stěhoval do muzea těžkotonážní jeřáb

Na stěhování sousoší „Dva ženské akty“ muselo muzeum zajistit autojeřáb o...

Pracovníci muzea v Ústí nad Labem přesunuli dopoledne pomocí těžkotonážního jeřábu jednu z největších dochovaných...

Finišuje hlasování o nové pražské kandidátce ANO s lídrem Stuchlíkem

Petr Stuchlík, který má vést kandidátku ANO v Praze

V hnutí ANO finišuje hlasování o kandidátce do podzimních voleb v hlavním městě, na níž nefiguruje současná primátorka...

V Praze nemůžu vyloučit žádnou variantu, ani vládu s ANO, říká Pospíšil

Předseda TOP 09 Jiří Pospíšil v pořadu Rozstřel (28. listopadu 2017)

„Že mě zrovna nemiluje, není věc, kterou bych řešil, protože jsem politický profesionál,“ říká předseda TOP 09 Jiří...

Facebook OSVĚDČENO: Výlety, které zabaví děti a neunaví rodiče
Facebook OSVĚDČENO: Výlety, které zabaví děti a neunaví rodiče

Zavřené školky a letní prázdniny si žádají jediné – vyrazit na nezapomenutelný rodinný výlet, zabavit děti a neunavit rodiče. Jaké jsou naše tipy na výlety po Čechách?



Najdete na iDNES.cz