Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Pálit alkohol se musí umět, říkají zkušení výrobci domácích kořalek

  1:00aktualizováno  1:00
Domácích černých pálenic jsou po Zlínském kraji rozesety stovky. Nikdo tu ale ještě z alkoholu neoslepl. Lidé totiž vědí, jak v polních podmínkách alkohol pálit, aby nebyl nebezpečný.

Zkušení výrobci domácích pálenek vědí, jak se neotrávit. Ilustrační foto | foto: MF DNES

Lidé tu vyrábějí "švestkové kapky" pro sebe: a chtějí je mít dobré a kvalitní.

"Člověk nesmí pod kotlem s kvasem topit jako blázen, aby se metanol nedostal do trubek. A musí mít zařízení, které aspoň trochu odpovídá požadavkům na pálení," říká Miloslav P. ze Zlínska, který už několik sezon vyrábí slivovici doma v garáži.

A jak sám říká, zatím nemusí nosit brýle ani na čtení, přestože mu táhne na šedesátku. I když ví, že teoretické nebezpečí, že by se větší množství metanolu dostalo až do lahve s destilátem, při tomto způsobu pálení existuje.

Po prvním vypálení kvasu vzniká takzvaný lajtr, který obsahuje kolem 20 procent alkoholu. Ten se pak přepaluje ještě jednou. Při teplotě kolem 60 stupňů se z něho odpařuje metanol, takže je třeba topit po kotlem obezřetně a tuto dávku zachytit a vylít. Pak se začne oddělovat etanol, asi při teplotě kolem 80 stupňů, a na to páleničáři čekají.

"Metanol je ale v každé pálence, je to jeho přirozená součást. Nesmí ho tam být však moc," upozornil výrobní ředitel likérky Rudolf Jelínek Jiří Koňařík.

Kolik je ho v tekutině, která právě vzniká, ale nikdo neví. Prokázat to může pouze chemický rozbor. Proto všichni, kdo pálí slivovici, vycházejí ze zkušenosti.

"Otrava takto vyrobeným alkoholem nehrozí," tvrdí Josef Janča z firmy Kovoděl Janča, která se zabývá výrobou destilačního zařízení.

Viděl jsem alkohol pálit i s okapovou rourou, říká páleničář

Podle něj je špatné, když je kotel pozinkovaný. Ani tak by to však nemělo být zdraví nebezpečné. "Viděl jsem lidi, jak pálili v pozinkovaném kotli a místo chladicí spirály měli okap, přesto se jim nic nestalo," říká Janča. Rozlišuje slivovici dobrou, špatnou a nepitnou. V jeho škále jedovatá není. Myslí si, že alkohol, z něhož se v Česku lidé otrávili, byl vyroben z přípravku na mytí oken.

Přesto páleničáři z oficiálních pěstitelských pálenic vzkazují, že jen u nich lidé kvas přemění na destilát bezpečně. "Doma jistotu nikdo nemá," myslí si slavičínský páleničář Petr Vincour.

I tak Miloslav P. o víkendu vyrazí i s rodinou sbírat jablka (švestky se neurodily), a až ovoce vykvasí, vypálí ho v garáži. "Doufám, že se calvados podaří, když už nebude ta slivovice," přeje si.

Autor:


Hlavní zprávy

Nejčtenější

O Hrad se utkají Zeman s Drahošem. Ten má podporu většiny ostatních kandidátů

Kandidát Jiří Drahoš se v pražském volebním štábu raduje z postupu do druhého...

Do druhého kola prezidentských voleb postoupí Miloš Zeman a Jiří Drahoš. Dosavadní prezident dostal 38,56 procenta...

Na prezidenta se hnala polonahá žena. Zeman je Putinova děvka, křičela

V místnosti, kam přišel volit prezident Miloš Zeman, se vysvlékla žena, skočila...

V místnosti, kam přišel volit Miloš Zeman, se vysvlékla žena a rozeběhla se k prezidentovi. Na obnažené hrudi měla...



Na okraji Prahy havaroval autobus. Tři lidé zemřeli, zraněných jsou desítky

Tragická nehoda autobusu u Horoměřic (12. ledna 2018)

Tři lidé zemřeli při nehodě linkového autobusu a osobního auta u Horoměřic u Prahy, zraněných je přes čtyři desítky,...

Angličtina kandidátů se liší. Nejlepší byl Horáček, vypravěčem dne Hannig

Michal Horáček při debatě osmi prezidentských kandidátů na iDNES.cz. (9. ledna...

Na prezidentské kandidáty čekalo v úterní superdebatě iDNES.cz, MF DNES a Rádia Impuls malé překvapení. V polovině...

Není to konkurz na hospodského, přeli se kandidáti. U diváků vyhrál Fischer

Pozvánku do debaty prezidentských kandidátů iDNES.cz přijali (zleva) Vratislav...

Osm prezidentských kandidátů se v úterý účastnilo superdebaty iDNES.cz, MF DNES a Rádia Impuls. Uchazeči mluvili o tom,...

Další z rubriky

Tisíce lidí nevědí, že jejich zdravotní kartu po lékařích převzal úřad

(Ilustrační snímek)

Hromadné zavírání ordinací kvůli e-receptům se nekoná. Přesto si tisíce lidí musí najít nového lékaře a nevědí, že...

Fake news zneužívá Ovčáček i Babiš, tvrdí nová publikace o tomto fenoménu

Publikace Nejlepší kniha o fake news, dezinformacích a manipulacích!!! vznikla...

Nejlepší kniha o fake news, dezinformacích a manipulacích!!! Tímto záměrně přepjatým titulem se honosí publikace, která...

Klenoty první den viděly asi tři tisíce lidí, čekalo se necelou hodinu

České korunovační klenoty

Výstavu korunovačních klenotů ve Vladislavském sále Pražského hradu první den vidělo 3 124 lidí, řekl Jakub Tichý z...

Najdete na iDNES.cz