Lidé by tedy měli podle vědců smažit brambory pokud možno při nižších teplotách a hranolky nepřepalovat. "S teplotou smažení do asi 175 stupňů a krátkou fritovací dobou udrží konzumenti hladinu glycidamidu v mezích tolerance," tvrdí vědci z Technické univerzity v Mnichově.
Další možností, jak snížit množství acralamidů v jídle, je používat palmový olej. Nejvyšší hodnoty vykazovaly potraviny po fritovaní na slunečnicovém oleji.
Látka se v těchto potravinách objevuje ve velmi malém množství. Výzkum ukázal, že v deseti vzorcích bramborových lupínků a ve třech druzích hranolků se objevil glycidamid v množství od 0,3 do 1,5 mikrogramu na kilogram.
