Firma, která vyváží čokoládu výrobcům do celého světa i do Česka cukrářům, restauratérům a čokoládovnám, si už zaregistrovala tajný výrobní postup i jméno: Volcano. Teď recept dolaďuje.
"Nerozpustná" čokoláda Volcano má méně kakaového másla a kalorií, ale odolá teplotám až do 55 stupňů Celsia, píše agentura AFP. Nejde o totální převrat. Tuto čokoládu už znají švýcarští a američtí vojáci, ale zatím se ji nedařilo vyrábět průmyslově.
Agentuře to popsal šéf inovací Hans Vriens. Říká, že tato čokoláda je křupavá a rozpouští se až ve slinách. Jestli se dostane k Čechům, není jisté. V létě by to asi ocenili.
"Ještě nevíme, kde se bude čokoláda Volcano prodávat, teprve ji nabízíme světovým výrobcům čokolády. Zhruba dva roky potrvá, než se objeví v regálech," odpověděla včera pro MF DNES Rahel Lehmannová, mluvčí Barry Callebaut.
Zvedne to tržby v tropech
Švýcarský výrobce by s novinkou rád zvedl tržby v Číně, Indii, Jižní Africe, Latinské Americe a na jihu USA. Pověstná čokoláda dobývala zatím spíše chladnější trhy.
Firma rozjíždí další novinky. Její výzkumníci vyvíjejí šťastnou sladkost, která zbaví depresí. Kakao obsahuje spouštěč pocitu štěstí - fenyletylamin. Cukrovinka by ho měla rozvinout. Další výzkum se točí kolem molekuly teobrominu, která má povzbuzující účinek jako kofein.
Kakaové boby dle různých studií obsahují na 230 blahodárných látek. Pozor si však každý musí dát na to, kolik jeho čokoláda z obchodu obsahuje kakaa a kolik tuku a cukru.
Ani konkurenční Nestlé, které patří český Orion, nespí. V září otevře první výzkumné centrum luxusních čokolád.
Malým výrobcům novinky nevoní. Podle nich se nejlepší čokoláda dostane jen přírodními postupy a ty jsou známé. Podle Rogera Rohra, majitele ženevských čokoládoven Chocolats Rohr, nerozpustná čokoláda už není přirozená a kazí tradici.
