Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Pangasius pro školáky? hádali se kuchaři a nechali vyhrát tresku

  19:19aktualizováno  19:19
Rybí hody. Tak by se dala přejmenovat soutěž o nejlepší školní oběd. Deset jídelen, které se dostaly do finále, muselo do poledního menu zahrnout ryby nebo luštěniny. Na talířích porotců se nejčastěji objevoval pangasius. Porotě moc nevoněl, kuchařky ho ovšem bránily zuby nehty.

Z pětačtyřiceti přihlášených škol, které poslaly návrh poledního menu, vybrala odborná porota deset finalistů, kteří od brzkého rána měřili své síly v kuchyni Základní školy Chelčického v Praze 3.

Uvařená jídla pak postupně servírovali porotě, v níž zasedli zástupci Všeobecné zdravotní pojišťovny, ministerstva školství či Společnosti pro výživu, která soutěž pořádala. Porotci školních jídel se na jeden den stali i známí kuchaři "kluci v akci" Filip Sajler a Ondřej Slanina a také dva žáci místní školy.

V soutěži o nejlepší školní oběd bojovalo deset školních jídelen. (27.10. 2010)

"Chuťově je to v pořádku, ale proč neuvaříte třeba tresku," ptá se Filip Sajler jedné soutěžící, když ochutnával už několikátého pangasia. Kluci v akci by na školních talířích viděli radši kapra, tresku či lososa.

"Filip tu sice bojuje za českou rybu, ale já musím připomenout, že pangasius je sladkovodní ryba a je například skvělým zdrojem nenasycených mastných kyselin," oponuje pediatr z motolské nemocnice a šéf poroty Petr Tláskal.

VÍTĚZNÉ MENU

Polévka z míchaných luštěnin s uzeným tofu

Zapečené rybí filé se zeleninou, brambory

Ledový salát

Tvarohový krém s ovocným přelivem a müsli

Vítězný oběd - zapečené rybí filé, zelenina a brambory.

Pangasia obhajuje i vedoucí jídelny Základní školy Na Výsluní v Uherském Brodě Dagmar Trtková. Vysvětluje porotě, že ryby dětem moc nevoní, ale díky pangasiovi se je naučily jíst. "Když se pangasius dostal do školních jídelen, tak to bylo něco revolučního a pro děti nového. Je to ryba bez kostí a není cítit rybinou, proto si ho oblíbily a postupně si zvykly na to jíst ryby," vysvětlovala.

"Víme ale, že je pangasius chován v zajetí a nemá hodnoty mořských ryb, proto jsme od něho začali ustupovat a nahrazovat ho treskou nebo lososem," dodala.

"Já bych svému dítěti pangasia nedával. A už se k tomu nebudu vracet. O mrtvých jen dobře, ať žije pangasius," uzavřel debatu Sajler.

Vyhrála polévka z luštěnin a treska za cenu psí konzervy

Aby se školní jídelny do finále dostaly, musely vytvořit polední menu, které běžně nabízí žákům na svém jídelníčku. Podmínkou také bylo, aby menu vyšlo maximálně na 27,50 Kč, byla v něm ryba nebo luštěniny a splňovalo výživové hodnoty.

Podle "kluků v akci" by se leckteré restaurace mohly od školních jídelen učit. "Za cenu psí konzervy dostávají děti tříchodové menu a ta kvalita pokrmů je fantastická," zhodnotil soutěžní školní obědy Sajler.

V porotě soutěže o nejlepší školní oběd usedli také kluci v akci - Filip Sajler a Ondřej Slanina. (27.10. 2010)Odborná porota ochutnala celkem deset školních obědů. (27.10.2010)

Nejlepším obědem se ode dneška může chlubit uherskobrodská škola, která jako vítěz získala dvacet tisíc korun na vybavení školní kuchyně. Kuchařkám se povedlo oslnit porotu polévkou z luštěnin. "Polévka byla famózní. My jsme polévkový národ a já je mám rád a všude je podporuju," komentoval Sajler výkon kuchařek nad prázdným talířem.

"Pracuji ve školní jídelně třicet čtyři let a ten vývoj je obrovský a zasloužily jsme se o to i my. Sledujeme moderní trendy zdravé výživy. Někdy se stává, že maminky nám samy volají a ptají se na recepty, protože jejich dítě by si chtělo i doma dát to, co jedlo u nás v jídelně," chlubí se oceněná Trtková.

Na druhém místě skončila pražská Základní škola Chmelnice, která zabodovala s gratinovaným lososem s listovým špenátem a těstovinami. Třetí příčku obsadila Základní škola Volyně s pohankovou polévkou a rybím filé. "Je dobře, že nezapomínáme na pohanku, myslím, že v rodinách o ní často nikdy ani neslyšeli," okomentoval polévku Slanina.

Gratinovaný losos s listovým špenátem a těstovinami.

U volyňské školy porota kromě "moderní" polévky ocenila i to, že mají v týmu kuchaře-muže. "Hlavní jídlo dělal chlap a salát ženská," zatipoval si jeden z porotců.

Spokojený byl i nejmladší z porotců, třináctiletý Oldřich Kaliáš. "Jsou tu lepší jídla než v naší jídelně. Pestřejší, chutnější, hezky servírované," zhodnotil výkony kuchařských týmů.

Jídlo nesmí být moc zelené

Cílem soutěže bylo zbořit zažitý mýtus, že pokrmy připravované ve školních jídelnách nejsou dobré. A jaké vlastně školy používají "fígle", aby děti jedly i to, co třeba neznají z domova?

"Čím barevnější, tím lepší a nesmí to být moc zelené. A děti také nemají rády teplou zeleninu. Když už zeleninu, tak čerstvou," sdělují mi kuchařky z Červeného Kostelce.

Kuchařky servírují jídlo, s nímž se dostaly do finále soutěže o nejlepší školní oběd. (27.10. 2010)Kuchař servíruje jídlo po porotu, která rozhodovala o nejlepší školní jídelně. (27.10. 2010)

S ostatními soutěžícími se shodují v tom, že největší pokrok ve školních jídelnách spočívá v technologii, dopustit nemohou na konvektomat. "To je chytrá mašina. Dneska jsme v ní udělaly dezert, pak jsme tam daly rybí koule, nahřály talíře. Můžete tam dát i rýži, knedlíky," vyjmenovávají přednosti přístroje kuchařky.

"A nebojíte se, že za pár let už nebudete s tímto pokrokem v kuchyni potřeba," ptám se.

"Myslíme, že nějakou dobu nás ještě potřeba bude."

ŽIJ ZDRAVĚ

Soutěž O nejlepší školní oběd se konala v rámci projektu Žij zdravě.

Žij zdravě je celostátní kampaň, jejímž cílem je zvýšit povědomí veřejnosti o obezitě, přispět ke změně chování a napomoci k takzvané rovnici zdravého života, která říká: lépe jíst + více se hýbat = zdravě žít.

Projekt Žij zdravě vznikl v roce 2007 za podpory Všeobecné zdravotní pojišťovny. Jeho součástí je internetový portál www.zijzdrave.cz, kde najdete rady odborníků, celostátní výzkum veřejného mínění o problematice nadváhy a obezity či jídelníčky pro školy.

Součástí tohoto projektu je Jízda kuchařů YesNeYes po českých základních školách (viz Kluci v akci provoněli školu zdravými pochoutkami, žáci se o ně prali)







Hlavní zprávy

Další z rubriky

Ústavní soud v Brně nařídil obnovení případu, ve kterém byl odsouzen muž ke...
I ve vazbě má žena po porodu zůstat s dítětem, nakázal Ústavní soud

Ústavní soud předběžným opatřením zasáhl ve prospěch ženy, která ve vazbě porodila a nemohla s dítětem zůstat. Soud nařídil Vězeňské službě, aby přestala...  celý článek

Programátoři Ivan Buchta a Martin Pezlar. Řecký soud začal po letech znovu...
Čeští programátoři unikli řeckému vězení, chtějí se však soudit dál

V Řecku hrozilo dvěma Čechům dvacet let za špionáž, vybojovali podmínku. Teď chtějí čistý trestní rejstřík. Fotili prý jen to, co ostatní turisté na ostrově.  celý článek

Ilustrační snímek
Mládež zneužívala léky na kašel k vyvolání halucinací. Nově jsou na předpis

Dva léky na kašel s obsahem dextromethorfanu jsou nově jen na předpis. Tablety Stopex a pastilky Vicks Meddex s medem byly podle Státního ústavu pro kontrolu...  celý článek

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.