New York už v minulosti proslul tím, že dbá na zdraví svých obyvatel a návštěvníků. Administrativa starosty Michaela Bloomberga tak už zakázala kouření, používání nezdravých tuků a mnoha restauracím přikázala napsat do menu kalorie nabízených pokrmů.
Teď jde ještě dál a kuchařům chce zakázat sůl, kterou už pohádky povýšily nad zlato. Místní politik Felix Ortiz chce prý dbát na zdraví strávníků a za porušení pravidla by neposlušným kuchařům hrozila až tisícidolarová pokuta (19 tisíc korun).
Jedinou solí v jídle budou slzy šéfkuchařů
Politik také namítá, že sůl nezmizí ze stolů úplně. Návštěvníci budou mít na stole slánku a budou si tak sami moct zvolit, jak si jídlo osolit. Jenže i každý kuchař amatér ví, že neosolené jídlo prostě nedosolíte.
A ví to i hrdí newyorští kuchaři, kteří město vždy považovali za kulinářskou Mekku. "Pokud to radní Felix Ortiz prosadí, tak brzy jedinou solí přidávanou do jídel budou slzy šéfkuchařů," řekl listu The Guardian majitel newyorské restaurace Tom Colichio.
Nový návrh zapadá do protisodíkového tažení současných radních. Ve městě je totiž odhadem půl druhého milionu obyvatel, kteří trpí vysokým tlakem a přehnané solení problémy jen zhoršuje. Orlitz říká, že by snížení obsahu sodíku v jídle mohlo zachránit až 100 tisíc životů.
Sám starosta Bloomberg ale tak daleko jako radní Ortiz nejde. Navrhuje, aby se spotřeba soli snížila v příštích pěti letech o čtvrtinu.
