Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Němečtí vědci vyvinuli látku prodlužující životnost piva

  13:29aktualizováno  13:29
Němečtí vědci vyvinuli látku, která by mohla prodloužit životnost lahvového piva dlouhodobě vystaveného světlu. Koncept lze využít i u mléka a jiných nápojů. Informoval o tom zpravodajský server BBC.
Při dlouhodobém skladování piva se kvůli působení světla snižuje jeho kvalita. Ilustrační foto

Při dlouhodobém skladování piva se kvůli působení světla snižuje jeho kvalita. Ilustrační foto | foto: Profimedia.cz

Látka funguje na principu odstraňování riboflavinu, tedy vitaminu B2. Riboflavin se působením světla rozkládá a způsobuje změny v chuti piva, pokud je dlouho vystaveno světlu pronikajícímu sklem.

Chemik Borje Sellergren z Technické univerzity v německém Dortmundu v takzvané polymerové "pasti" použil techniku molekulárního imprintingu (vtiskování), která funguje na principu zámku a klíče.

V polymeru jsou chemicky vyrobené dutinky ve tvaru molekul riboflavinu, které se kolem riboflavinu obalí a odstraní ho. Velké množství polymerových dutinek tak po namočení do piva riboflavin vychytává.

Koncept si objednal nizozemský pivovar Heineken, lze ho ale využít u všech nápojů, jejichž kvalitu při dlouhodobém skladování snižuje světlo. Nápoje obsahující riboflavin bývají stáčeny do průhledných obalů.

"Jak jsme zde ukázali, je tu řada případů, kde lze tento způsob utlumení užít, abychom odstranili nechtěné sloučeniny v jídle - příchutě, nečistoty, pesticidy a sloučeniny způsobující kažení," řekl Sellergren, podle něhož je třeba nyní technologii představit pivovarům a potravinářským společnostem.

Autor:




Hlavní zprávy

Další z rubriky

Islandská geotermální elektrárna Hellisheiði
Elektrárna na Islandu odčerpává CO2 z atmosféry, ukládá ho do země

Geotermální elektrárna na Islandu testuje nový způsob snižování emisí oxidu uhličitého. Do provozu nasadila speciální zařízení, které tento skleníkový plyn...  celý článek

Šéf hnutí ANO Andrej Babiš na předvolebním mítinku v Praze (28. září 2017)
Američané si lámou hlavu: Vydá se Babiš po volbách Orbánovou cestou?

Andrej Babiš se nápadně podobá Donaldu Trumpovi a výsledek parlamentních voleb naznačí, jestli se Česko zařadí po bok Polska a Maďarska, čímž by se evropská...  celý článek

Americký prezident Donald Trump (17. října 2017)
Věděl, k čemu se upisuje, kondoloval prý Trump vdově po padlém vojákovi

Donald Trump svádí novou bitvu s americkými médii. Tentokrát nad těly čtyř příslušníků speciálních sil, kteří zemřeli při přepadení v Nigeru. Šéf Bílého domu...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.