Nebojme se vegetariánství

  16:28
V zemích českých a moravských je vegetariánství mnohdy stále ještě přijímáno se značnou nedůvěrou. Naše národní povaha se jaksi zdráhá přijmou myšlenku, že by člověk mohl žít bez masa, jen "o ptačím zobu" - jak někteří ironicky říkají. Asi se tomu nelze divit. Skoro všichni jsme asi vyrostli s názory, že nejzdravějším jídlem je silná slepičí polévka a že nejlepším obědem je svíčková nebo vepřo-knedlo-zelo. Možná i proto máme o mase často značně idealistické představy. Jako by to byl nějaký zázračný, absolutně dokonalý pokrm, který obsahuje úplně vše, co člověk potřebuje k životu.

Je to ale opravdu tak? Je člověk opravdu tolik závislý na mase, jak si u nás často myslíme? Hrozí člověku zdravotní problémy, pokud nebude jíst maso? Řada zahraničních lékařských organizací ujišťuje, že dobře plánovaná vegetariánská strava je zdraví prospěšná v jakékoliv údobí lidského života, včetně těhotenství a dětství.

Takové prohlášení vydala např. Světová zdravotnická organizace (WHO), Americká dietní asociace (ADA), americká nevládní organizace Lékařský výbor pro zodpovědnou medicínu (Physicians Committee for Responsible Medicine - PCRM) a v neposlední řadě i americký vládní Úřad pro potraviny a léčiva (Food and Drug Administration - FDA) při Ministerstvu zemědělství (U.S. Department of Agriculture - USDA) a Ministerstvu zdravotnictví vlády USA (U.S. Department of Health and Human Services).

Podívejme se blíže na materiály FDA - http://www.fda.gov/ a http://www.fda.gov/ . Tento úřad pravidelně aktualizuje dokument "Stravovací doporučení pro Američany" (Nutrition and your health: Dietary Guidelines for Americans), který je shrnut do tzv. "Potravinové pyramidy" (USDA's Food Guide Pyramid). Poslední 5. vydání pochází z května 2000. Tento dokument je americkými lékaři a především tzv. "registrovanými dietology" považován za závazný co se týká stravovacích doporučení a řídí se jím i americké nemocnice a lékařské fakulty.

V "Doporučeních" se např. uvádí: "Sestavujte svá jídla především z celozrnných obilnin, ovoce a zeleniny. Tím si vytvoříte předpoklady pro správný příjem živin a dobré zdraví a snížíte riziko vzniku některých chronických nemocí. (...) Ovoce a zelenina jsou klíčovou součástí vaší denní stravy. Obsahují základní vitamíny, minerály, vlákninu a další látky potřebné pro vaše zdraví.

Mnoho lidí, včetně dětí, jí méně ovoce a zeleniny, než je doporučováno. (..) Různé potraviny obsahují rozdílné živiny a další zdraví prospěšné látky. Žádné jednotlivé jídlo vám nemůže dodat všechny živiny, které potřebujete. Např. z pomeranče získáte vitamín C a kyselinu listovou ale ne vitamín B12, naopak sýr vám dodá vápník a vitamín B12, ale nikoliv vitamín C. (...) Maso, ryby a drůbež jsou zdrojem železa, zinku, a vitamínů skupiny B. Pokud se rozhodnete vyřadit ze své stravy většinu nebo všechny živočišné produkty, ujistěte se, že jíte dostatek jiných zdrojů
železa, vitamínu B12, vápníku a zinku." Dokument obsahuje také přehled živočišných i rostlinných zdrojů jednotlivých živin.

V komentáři k tomto dokumentu (vydaném v časopise FDA customer) se mimo jiné uvádí: "Mnoho Američanů jí vegetariánskou stravu, ať již z důvodů kulturních, náboženských nebo zdravotních. Většina vegetariánů jí mléčné výrobky a vajíčka a jako skupina se tito lakto-ovo vegetariáni těší výbornému zdraví.

Vegetariánská strava je ve shodě s těmito "Stravovacími doporučeními" a dokáže vyhovět i normám pro příjem živin (Recommended Dietary Allowances). I z vegetariánské stravy můžete získat dostatek bílkovin když jíte adekvátní množství a pestrost stravy."

Že jsou tyto materiály opravdu v USA používané v praxi, se můžeme přesvědčit například na stránkách "Výzkumného ústavu pro dětskou výživu" (USDA/ARS Children's Nutrition Research Center) - http://www.bcm.tmc.edu/cnrc/index.htm. Můžeme se zde dočíst: "Držte se zásad uvedených v "Potravinové pyramidě". Ty vám pomohou sestavit nutričně bohatou stravu. Ve zkratce to znamená jíst denně minimálně 6 porcí obilných jídel, 4 porce mléčných výrobků nebo jiných potravin bohatých na vápník, 2 porce ovoce, 3 porce zeleniny a 2 a více porcí jídel bohatých na bílkoviny. Zdravé alternativy masa, bohaté na bílkoviny, jsou např. vajíčka, mléčné výrobky, sojové výrobky, luštěniny, arašídové máslo a ořechy (...) Dobře plánovaná vegetariánská strava obsahuje obvykle mnohem více vlákniny a ochranných fytonutrientů a méně nasycených tuků než obvyklá americká strava. Díky tomu se mezi vegetariány méně vyskytují kardivaskulární nemoci, cukrovka 2. typu, vysoký krevní tlak a obezita, než u jejich vrstevníků, kteří jedí maso".

Vědecké důkazy opravdu ukazují na spojitost mezi vysokou konzumací masa a vzrůstem výskytu rakoviny, nemocí srdce a cév, vysokého krevního tlaku, obezity, mozkových příhod apod. V USA dokonce proběhla reklamní a osvětová kampaň "5 a Day for Better Health" (5x denně pro lepší zdraví), kterou financoval mimo jiné i americký Národní institut pro rakovinu (National Cancer Institute). Cílem bylo přesvědčit Američany, aby jedli mnohem více čerstvého ovoce, zeleniny a obilnin a naopak omezili konzumaci masa a denaturovaných potravin.

Jednalo se o rozsáhlou kampaň v obchodech, v televizi, ve školách, ba dokonce i v církvích. A důvod? Ten objasňuje materiál FDA o této kampani: "Studie Ministerstva zdravotnictví, Ministerstva zemědělství a Národní akademie věd (National Academy of Sciences) ukazují, že látky obsažené v ovoci a zelenině, společně se stravou obsahující malý podíl tuku a cholesterolu a naopak velký podíl celozrnného pečiva a dalších výrobků z celozrnných obilnin, mohou snížit riziko vzniku nemocí srdce a rakoviny".

Počty těchto onemocnění jsou v USA alarmující a léčba stojí ročně - bez nadsázky - desítky miliard dolarů. Zde jsou některé údaje týkající se zmíněných chorob v USA (údaje americké nevládní organizace Lékařský výbor pro zodpovědnou medicínu - PCRM - http://www.pcrm.org <http://www.pcrm.org.

 * Vysoký tlak - odhaduje se, že asi 63 miliónů Američanů má vysoký krevní tlak. Výdaje na zdravotní péči, které s tím souvisí, představují ročně více než 12 miliard dolarů. Výskyt vysokého tlaku u vegetariánů je zhruba o jednu třetinu až o jednu polovinu menší, než u lidí konzumujících
maso.

 * Srdeční choroby - odhaduje se, že každoročně postihne infarkt zhruba 1 milión Američanů, přičemž asi 45% z nich je mladších 65-ti let. Srdeční choroby ročně stojí zdravotnictví okolo 40 miliard dolarů. Lakto-ovo-vegetariáni mají nižší riziko úmrtí na srdeční choroby zhruba o třetinu až o polovinu v porovnání se zbytkem populace.

 * Rakovina - každoročně je u 1,2 milionu Američanů diagnostikována rakovina a každoročně 526 000 Američanů umírá kvůli této nemoci - je to pětina ze všech úmrtí v USA. Léčení této nemoci stojí ročně 35 miliard dolarů. Rovněž výskyt rakoviny u vegetariánů je téměř o polovinu nižší, než u zbytku populace.

 * Cukrovka - odhaduje se, že cca 10 až 14 milionů Američanů trpí cukrovkou. V roce 1986 dosahovaly bezprostřední náklady na zdravotní péči spojenou s cukrovkou 6,8 miliardy dolarů, a další 4,8 miliardy dolarů byly vydány na léčbu cévních chorob a dalších zdravotních problémů souvisejících s ní souvisejících. Výzkumy ukázaly, že počet zjištěných případů cukrovky je zhruba o 90% větší u mužů masožravců a o 40% vyšší u žen konzumujících maso, než u vegetariánů. Když tyto výsledky zkorigujeme o rozdíly ve hmotnosti těla, tak se tato čísla zmenší, ale i tak je výskyt cukrovky mezi konzumenty masa větší, než mezi vegetariány. Strava založená na rostlinné stravě často zlepšuje nebo zcela odstraňuje cukrovku (která předtím vyžadovala léčbu) a redukuje i neuropatii (onemocnění periferních nervů) a nemoci oční sítnice.

 * Onemocnění žlučníku - každoročně více než 500 000 Američanů podstoupí operaci žlučníku, což vyžaduje náklady cca 3 miliardy dolarů. U vegetariánů je výskyt problémů se žlučníkem (a následných operací) zhruba o 3/4 menší než u "všežravců".

* Obezita - nadváha je hlavní příčinou mnoha závažných nemocí, přičemž
u vegetariánů se vyskytuje mnohem méně než u ostatních lidí. Vegetariáni
jsou v průměru štíhlejší než lidé, konzumující maso a přechod na tento
způsob stravy vede ke snížení tělesné hmotnosti.

Zdají se vám ta čísla nepravděpodobná? Je možno nahlédnout i do statistik
Světové zdravotnické organizace WHO -  http://www.who.org a http://www.who.org. Mimo jiné zde také objevíme, že naše republika figuruje
na čelných místech ve výskytu rakoviny, nemocí srdce a cév apod. V ukazateli
"počet onemocnění na 100 000 obyvatel" porážíme řadu vyspělých západních
zemí. Jistě se ale shodneme na tom, že takovéto prvenství je velmi smutné a
sotva se s ním lze chlubit.

V literatuře jsou také uváděny výzkumy, prováděné v nejchudších zemích
světa. Ty ukázaly, že tamní obyvatelé trpí podvýživou z toho důvodu, že mají
málo stravy a tudíž nejedí dostatek kalorií a tato strava je často velmi
monotónní. Podvýživu tedy u nich nezpůsobuje to, že jedí pouze rostlinnou
stravu. Na vině je chudoba a nedostatek.

Z těchto skutečností lze tedy vyvodit závěr, že názory o nevhodnosti či nebezpečnosti vegetariánské stravy a přehnané obavy z ní nejsou na místě. Samozřejmě, že mezi vegetariány - stejně jako v jakékoliv jiné lidské činnosti - existují extrémisté.

A to jak v otázkách složení stravy, tak postojích a názorech. Co se týče složení stravy - tak budeme-li jíst pouze ovesné vločky nebo pouze rýži, dozajista si tím ublížíte. Ale stejně by to dopadlo, kdyby jsme jedli pouze a jen maso. Co se týká postojů a názorů - k vegetariánství se dnes hlásí řada filozofických, náboženských a někdy i politických směrů. Ovšem samotná myšlenka bezmasé stravy se nadčasově táhne napříč staletími a většinou šla ruku v ruce s etickými a humanistickými postoji.

Každý extrém dozajista škodí. Nezavrhujme ale kvůli extrémistům samu podstatu. Mnozí zahraniční vědci nás ujišťují a každodenní zkušenost to potvrzuje, že dobře praktikovaná vegetariánská strava je zdraví prospěšná a snižuje riziko vzniku řady nemocí. To by přeci mohlo být zajímavé i pro naše zdravotnictví. Prevence je podle odborníků vždy levnější než následná léčba.

Josef Machytka, Praha 4
mailto:josmac@e-mail.cz

Eurovolby 2024

Volby do Evropského parlamentu se v Česku uskuteční v pátek 7. a v sobotu 8. června 2024. Čeští voliči budou vybírat 21 poslanců Evropského parlamentu. Voliči v celé Evropské unii budou rozhodovat o obsazení celkem 720 křesel

Šebo: Rodiče neočkovaných dětí jsou zločinci, černý kašel je pro kojence smrtící

  • Nejčtenější

Rvačka na lesbi show. Policista zbil pět dívek i ochranku smíchovského klubu

14. března 2024  13:49,  aktualizováno  14:10

Silně opilý policista v uniformě brutálně napadl a zaklekl 19letou dívku. Ta skončila v nemocnici....

Babiš se ptal na děti Lipavského. Nešlo o kompro, tvrdí. Za vulgarity se omlouvá

11. března 2024  15:14,  aktualizováno  16:57

Předseda hnutí ANO a expremiér Andrej Babiš v neděli u svých spolupracovníků poptal citlivé...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Nedám Ukrajině ani cent a válka skončí, řekl Trump při setkání Orbánovi

11. března 2024  9:42

Bývalý americký prezident Donald Trump, který se podle všeho opět stane kandidátem amerických...

Pokud budeme ohroženi, jsme připraveni na jadernou válku, prohlásil Putin

13. března 2024  6:16,  aktualizováno  10:03

Sledujeme online Rusko rozmístí vojáky a zbraně u hranic s Finskem, prohlásil ruský prezident Vladimir Putin. Vstup...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Wehrmacht na Václaváku. Kluka z ikonické fotky zavraždili v Osvětimi

13. března 2024

Seriál Ruce zaťaté v pěst a bezmoc českých strážníků. Tak Pražané před pětaosmdesáti lety „vítali“ německé...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Dalších šest let s Putinem: dosáhl toho, co chtěl, nejspíš ještě přitvrdí

19. března 2024

Premium Vladimir Putin si může gratulovat. I když se mu na Západě mnozí vysmívají, že v Rusku zorganizoval...

„Prázdný Topol“ či „kráva“ poslankyně. Nevybíravě mluvili premiéři i prezidenti

19. března 2024

Premium Andrej Babiš omylem poslal e-mail jinému adresátovi a v úterý se kvůli tomu mimořádně scházejí...

Slovenská prezidentská debata: jak se „krasomluvec“ Pellegrini otřel o Čechy

18. března 2024  20:40,  aktualizováno  23:36

Dva největší favorité slovenských prezidentských voleb se vůbec poprvé utkali v televizním duelu....

Na silnici z Klatov do Plzně bourala čtyři auta, v nemocnici skončil i kojenec

18. března 2024  21:06,  aktualizováno  21:37

Na hlavní silnici z Klatov do Plzně u Přeštic bouraly čtyři osobní automobily. Čtyři lidi včetně...

Nutný výchovný pohlavek, souhlasí Bouček i Havlová s přerušením projevu na Lvu

Moderátor Libor Bouček ostře zareagoval na kauzu ohledně délky proslovu režisérky Darji Kaščejevové na předávání cen...

Švábi, vši a nevychované děti. Výměna manželek skončila už po pěti dnech

Nová Výměna manželek trvala jen pět dní, přesto přinesla spoustu vyhrocených situací. Martina ze Znojma se pokoušela...

Vyzkoušeli jsme podvod z Aliexpressu. Může vás přijít draho, i po letech

Nakoupili jsme na Aliexpressu a pěkně se spálili. Jednu USB paměť, dvě externí SSD a jeden externí HDD. Ve třech...

Chtěli, abych se vyspala s Baldwinem kvůli jeho výkonu, říká Sharon Stone

Herečka Sharon Stone (66) jmenovala producenta, který jí řekl, aby se vyspala s hercem Williamem Baldwinem (61). Měla...

Konec nadvlády programátorů. Pozic ubývá, na jednu se hlásí stále víc lidí

Premium Ochota firem splnit uchazečům skoro jakýkoli požadavek a velmi nízká konkurence. Tak by se ještě nedávno dala definovat...