Čeští zpracovatelé přitom nemají zakázáno separovat maso jen z kostí skotu, ale i ovcí a koz. Jatka také nesmějí používat lebky a míchy od dobytka staršího dvanácti měsíců. Poprvé se musí oddělovat i celé střevo. To bylo dříve používáno na výrobu špekáčků.
Cílem nových pravidel je zcela vyloučit rizikový materiál, který pochází z centrálního nervového systému, z krmivového řetězce. Opatření, která vyhlásil ministr zemědělství Jan Fencl, reaguje na první případ nemoci BSE, který byl v Česku objeven 5. června. Postižená kráva pocházela ze Zemědělského družstva Dušejov na Jihlavsku.
