Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Kdo vymyslel hranolky?

  0:01aktualizováno  0:01
Ani z české kuchyně už si nelze odmyslet do zlatova usmažené kousky brambor - hranolky. A není to zásluha sítí rychlého občerstvení, kde porce hranolků patří k běžnému menu. I díky hranolkům jsou brambory druhou nejčastěji konzumovanou plodinou na této planetě, hned po rýži.

A to si zaslouží ocenění. Podle Američanů je na to letošní rok nejvhodnější: hranolky prý slaví pěkné 150. výročí.

Americká legenda tvrdí, že hranolkový příběh začal roku 1853 v jedné výletní restauraci kus od New Yorku. Byl to prý příběh nešťastného kuchaře a nespokojeného milionáře.

Ten druhý, známý Cornelius Vanderbilt, byl totiž velmi nespokojen s "frity", které připravoval tamní kuchař George Crum. Zdály se mu moc tlusté - a tak Crum krájel stále tenčí a tenčí kousky brambor, až z toho byly úplně nové "frity". A jak sám popis ukazuje, byly to spíše brambůrky než hranolky.

Není divu, že Evropa ohrnuje nad americkými nároky nos. Podle Francouzů mohly hranolky přijít jedině od nich, z Paříže. Prý si na nich pochutnával už královský dvůr v roce 1837. Tehdy se tomu říkalo "pont-neufské brambory" - na počest známého mostu přes Seinu, jehož tvar prý převzala i královská pochoutka.

Leč ani to moc nesedí. Thomas Jefferson totiž přivezl "frity" do Ameriky aspoň o dvacet let dříve a tam je neúnavně nabízel na každém večírku, který pořádal. Francouzi se mohou odvolávat jen na to, že Jefferson si mohl dovézt "frity" jedině z Francie, kde působil řadu let jako velvyslanec.

Ale ani pak není jejich nárok na vynález hranolků dostatečně přesvědčivý. Aspoň pro Belgičany ne. "Jako u většiny francouzských vynálezů zapomněli (Francouzi) zaznamenat jméno vynálezce, a navíc stále hledají důkaz," soudí autor belgické webové stránky Belgianfries.

Od kritiky jej neodrazuje ani to, že v americké angličtině se hranolkům říká "French fries", tedy "francouzské frity". Podle něj jde jen o nedorozumění. Původně to prý byly "frenched fries", tedy "na dlouhé kousky nakrájené frity" - a snad jen díky Jeffersonovi se z technického označení stalo chybné označení původu.

Belgičané mají ke kritice důvod. Podle nich nemá na vynález hranolků právo nikdo jiný než oni. Jenže ani belgický nárok se neopírá o nesporné důkazy. Místní historik Jo Gerard sice tvrdí, že po předcích zdědil dokumenty, prokazující výrobu hranolků v oblasti řeky Maasy už v roce 1680.

Zatím je však nezveřejnil. A navíc by to bylo v rozporu s tím, jak se Evropané (i Američané) v té době na brambory dívali: nebyla o nich zmínka v bibli, a tak až do poloviny osmnáctého století budily brambory spíše podezření.

Lidé je dávali raději dobytku a vězňům, než aby je konzumovali sami, natož aby s nimi dělali nějaké kulinářské experimenty. A tak se ztrácí původ hranolků v temnu a nejistotě. Ale vadí to, pokud máte v ruce kornout skutečně dobře udělaných "fritů" s čepicí majonézy nebo kečupu?

Autoři:






Hlavní zprávy

Další z rubriky

Léky jsou v Africe k dostání i na trzích. Jejich kvalitu zde však nikdo...
V Africe bují byznys s padělanými léky. Obsahují škrob i nemrznoucí látku

V byznysu s padělanými léky se ročně točí miliardy dolarů. Do oběhu se dostávají hlavně v rozvojových zemích, kde je lidé kupují na trzích. Stále častěji se...  celý článek

Muž hlasuje v Benátkách v referendu o větší autonomii regionu (22. října 2017).
Chceme větší autonomii na Římu, rozhodly v referendu Benátky a Lombardie

Severoitalské regiony Benátky a Lombardie se v nezávazných referendech vyslovily pro větší autonomii na centrální vládě. Podle předběžných výsledků, o nichž...  celý článek

Americký pěšák střílí po nepříteli v afghánské provincii Kunar (srpen 2011)
CIA pošle do Afghánistánu tajná komanda, budou lovit talibance

Americká ústřední zpravodajská služba (CIA) rozšiřuje své tajné operace v Afghánistánu. Do země posílá malé, specializované týmy, které mají spolu s...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.