Nejhorší možné hodnocení stravy - velmi špatná - udělil Psychiatrické nemocnici v Bohnicích každý desátý pacient (9,3 %) a každý čtvrtý pacient (25,5 %) ji v průzkumu Kvalita očima pacientů hodnotil jako spíše špatnou.
Sečteno: více než třetina pacientů je se zdejší stravou nespokojená.
To je výrazně více než v jiných nemocnicích, ve kterých loni proběhl průzkum Kvalita očima pacientů. Pro srovnání: v nejlépe hodnocené nemocnici Na Pleši zvolilo variantu spíše špatná či velmi špatná u hodnocení zdejšího jídla jen čtyři procenta pacientů (o chodu v této nemocniční kuchyni čtěte zde).
Jídlo v nemocnicíchProč v nemocnicích dostáváme k jídlu právě to, co dostáváme? Jak pacientům chutná? Proč strava v nemocnicích vždy neodpovídá doporučením zdravé výživy? Jak nutriční specialisté odůvodňují třeba smažená jídla pro pacienty? Kolik peněz strava stojí? Odpovědi na tyto a další otázky hledáme v seriálu iDNES.cz Jídlo v nemocnicích. Navštívili jsme nemocniční kuchyně, mluvili s řadou odborníků. Přečtěte si, co vše jsme o nemocničním stravování zjistili. |
Jak uvedl jeden z pacientů v Bohnicích, se vstřícností potíž nebyla. „Zpočátku mi dávali vegetariánskou stravu, jelikož asi měli v dokumentaci, že jsem o ni žádal při předchozí hospitalizaci. Pak jsem ale projevil zájem o bezlepkovou a bezmléčnou dietu, s čímž mi bez potíží vyhověli. Osobně musím říci, že tato dieta bylo něco, s čím jsem byl nejvíce spokojen,“ uvedl pro iDNES.cz Borek Lacina z Klubu Mosty, otevřené skupiny pro lidi s duševním onemocněním.
Ke snídani dostával kukuřičné plátky s rostlinným máslem, džemem nebo medem, případně slanou variantu se šunkou a ovocem. „Byl jsem hospitalizovaný asi měsíc. Když jsem viděl, co jedí spolupacienti, bylo mi jich spíše líto. Na té mé dietě si dávali nějak více záležet,“ dodává Lacina.
Portál iDNES.cz chtěl o kvalitě stravování hovořit s vedením nemocnice, to však odmítlo. „Z pověření pana ředitele Martina Hollého sděluji, že se Psychiatrická nemocnice Bohnice do seriálu o nemocničním stravování nezapojí,“ napsala hlavní sestra Jana Akrmannová.
Pacientům podle Laciny nevyhovovala především častá sladká jídla, k nimž dostávali sladké kakao. „Já jsem místo toho míval například maso nebo rybu s bramborami, což mi úplně vyhovovalo,“ uvádí Lacina, který se o tématu bavil s lidmi z Klubu Mosty nebo organizace Fokus Praha, která rovněž pomáhá lidem se zkušenostmi s duševním onemocněním.
Psychiatrická nemocnice Bohnice. Zdejší jídlo nechutná třetině pacientů.
Psychiatrická nemocnice Marianny Oranžské v Bílé Vodě disponuje 150 lůžky. Místní kuchyni hodnotí pacienti velmi dobře.
„Domnívám se, že velký podíl na nespokojenosti se stravou v Bohnicích může mít skutečnost, že lidé jsou po některých psychofarmakách obzvláště při chuti. Je to prý dáno vlivem těchto farmak na metabolismus. Tím pádem jsou zřejmě porce většinou nedostačující,“ nabídl Lacina vysvětlení, proč jsou místní pacienti často s jídlem nespokojeni.
Tento argument však bourá Psychiatrická nemocnice Marianny Oranžské v Bílé Vodě. Ta totiž ve stejném průzkumu získala druhé nejlepší hodnocení. Chutnalo zde 96 procentům pacientů, dvaašedesát procent pak označilo stravu v nemocnici dokonce za velmi dobrou.
Ombudsman pro zdraví Pacienty zajímá, na co mají právo
Pokud má pacient ke stravě výhrady, měl by se obracet nejdříve na lékaře nebo nutriční terapeutky. Občas se však stane, že stížnost dorazí i do Kanceláře Ombudsmana pro zdraví.
„Vzhledem k našemu zaměření na poradenství ve zdravotnickému právu se lidé spíše ptají na možnosti dostat dietní stravu v závislosti na onemocněních, kterými trpí, na stravu při potravinových alergiích či na možnost vyžádat si vegetariánskou a veganskou stravu,“ říká ředitelka kanceláře Kateřina Havelková.
Někteří diabetici mají z jídel v nemocnicích obavy
Jedním z těch, kdo se na kancelář obrátil, byl pan Karel. „Musel dodržovat diabetickou dietu a jeho představa o ní se zjevně neslučovala s tou, kterou měla nemocniční kuchyně,“ uvádí Havelková. V tomto případě bylo podle ní jasné, že dietní omezení lékař předepsal ze zdravotních důvodů a pacient měl právo na stravu, která omezení splňuje. „Ovšem nikoli podle představ a zvyklostí pana Karla, které dodržuje doma, ale podle zásad takové diety,“ doplňuje Havelková.
Podívejte se do nejlepší nemocniční kuchyně |
Problém s diabetickou dietou v nemocnici měla i devětadvacetiletá Věra Punčochářová, která se na oddělení gastroenterologie Fakultní nemocnice Brno dostala loni kvůli dekompenzované cukrovce vlivem chřipky. „To, že je jídlo na živiny relativně chudé, je jedna věc, ale to člověk na těch pár dní přežije. Je však strašně důležité, abych věděla, kolik mám v jídelníčku sacharidů, a aby ty sacharidy byly ve formě pomalých cukrů,“ popsala svou zkušenost pro iDNES.cz Punčochářová.
Ačkoliv má jídelníček diabetika z podstaty snížené množství sacharidů, nelze podle ní stejné jídlo dávat jí coby diabetičce I. typu, která váží 60 kilo, a zároveň diabetikovi, který má 130 kilo. Podle Punčochářové by u každého jídla pro diabetika mělo být uvedeno, kolik sacharidů obsahuje. Přestože si několikrát stěžovala, docílit se jí toho nepodařilo.
„Ležela tam se mnou stará paní, přivezli ji poté, co zkolabovala, měla cukrovku I. typu a navíc obezitu. Doktor jí tam přišel vyčítat, jak nesmí ty rychlé cukry, ale nejdůležitější je snížit tuky, protože je obézní. A pak jsme dostaly příští den k snídani paštiku,“ doplňuje Punčochářová.
Vegetariáni se v nemocnici nají bez potíží. Vegani jak kde
Kancelář Ombudsmana pro zdraví řešila i dotaz paní Petry, která se více než deset let stravuje vegansky. „Ptala se nás, zda má v nemocnici právo na veganskou stravu. Samozřejmě o ni může požádat, ale je nutné počítat s tím, že poskytovatel zdravotních služeb nemusí být schopen jejímu požadavku vyhovět. Proto při podobných dotazech doporučujeme, aby si pacient zjistil dopředu, zda a za jakých podmínek konkrétní poskytovatel specifickou stravu nabízí a podle toho případně přizpůsobit výběr poskytovatele,“ radí Havelková.
Pusťte si ukázku z Rozstřelu k seriálu Jídlo v nemocnicích:
Vegetariánskou nebo veganskou stravu připravují ve většině český nemocnic běžně. „Vegetariánská, veganská a bezlepková strava je běžně podávaná, pokud ji pacient požaduje,“ popisuje vedoucí stravovacího provozu trutnovské nemocnice Janka Magová. Respektovat alternativní způsoby stravování se podle tiskového mluvčího Petra Palovčíka snaží i Nemocnice Třebíč. Stejná je situace i v kutnohorské nemocnici.
„Pokud je pacient vegetarián, vaříme mu vegetariánskou stravu. Je i v jídelníčkách standardně zadaná,“ říká vedoucí stravovacího provozu Oblastní nemocnice Příbram Klára Danielová. Veganskou stravu v Příbrami nepřipravují, pečou si ale například vlastní sladké a slané bezlepkové pečivo.
Nadstandardní strava pro ženy po porodu
Naopak nadstandardní stravu většina oslovených nemocnic nenabízí. Pokud ano, jedná se především o jídlo pro ženy po porodu. V například v trutnovské nemocnici si mohou na rozdíl od ostatních pacientů vybírat ze dvou jídel.
Jídlo, o jakém si čeští pacienti mohou nechat zdát. Jak to chodí v USA? |
„Nadstandardní stravování nabízíme zatím pouze maminkám na porodnickém oddělení. Můžou si zakoupit nadstandardní balíček, který obsahuje 200 gramů ovoce, 300 gramů zeleniny, jednu porci cereálního pečiva nebo müsli tyčinky,“ vysvětluje nutriční terapeutka Blanka Heřmanská z Nemocnice Šumperk.
V Šumperku dále připravují i individuální stravu, kterou však nemohou využívat všichni pacienti a předepisuje se pouze v indikovaných případech. „Jedná se o dietu určenou lékařem pro pacienty s onkologickým onemocněním, při malnutrici nebo při zvláštních požadavcích pacienta,“ dodává Heřmanská. Výběrovou stravu pro pacienty na onkologii vaří i v Kutné Hoře a Příbrami.
V Třebíči ani v Nemocnici Milosrdných bratří Vizovice nadstandardní stravu vůbec nenabízí. „Možnost příplatku nadstandardní stravy u nás není a zatím nevzešel ani takový požadavek. Pacienti si jídlo chválí po stránce kvantity i kvality,“ uvádí Veronika Švarcová z vizovické nemocnice, která se specializuje na pacienty s chronickým onemocněním.
V jedné věci se ale nemocnice shodují, požadavkům pacientů se snaží vyhovět a pobyt v nemocnici jim co nejvíce usnadnit.
Podívejte se, jak se vaří v nejlépe hodnocené nemocniční kuchyni:
