Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

I čerstvé potraviny se cestou domů mohou rychle zkazit

  8:28
Venku je horko, ale uvnitř supermarketů proudí studený vzduch od klimatizace. V chladicích boxech se nabízí čerstvá zelenina, ovoce, maso i sýry. Na ledu jsou vyskládané ryby, v mrazáku třeba hranolky. V čem je problém? Jen některé potraviny přežijí bez úhony cestu z obchodu domů.
Snad nejhůř snášejí horko ryby. Ilustrační foto

Snad nejhůř snášejí horko ryby. Ilustrační foto | foto: Profimedia.cz

Tak třeba bagety. V chladicím boxu můžou vypadat sebečerstvěji, ale když si je dáte do tašky a popojedete několik zastávek rozpálenou tramvají, zkazí se za pár minut. "To jsou potraviny, které se v takovém horku musí okamžité spotřebovat," říká Jiří Drobný z Ústavu pro vyšetřování potravin.

"Jestli máte bagetu zabalenou v igelitovém obalu, okamžitě se začne zapařovat a kazit. Jsou ale 'blázni', kteří si ji hodí na přední sklo auta a vyrazí na dovolenou."

Ryby se kazí nejrychleji
Bakterie se v teplu množí dramatickou rychlostí. Snad nejhůř snášejí horko ryby. "Obsahují vysoké procento vody, což napomáhá kažení. V jejich slizu je navíc spousta mikrobů, které se v teple rychle namnoží," varuje Drobný.

A nepomůže ani to, když je ryba zmražená. Spíš naopak. "Nejhorší je, když si koupíte třeba mražené filé. To se vám na cestě domů rozteče, namnoží se v něm mikroby, ale vy ho znovu dáte do mrazáku," říká Drobný. Když rybu později znovu rozmrazíte, už nemusí být vůbec k jídlu.

"Lidé nemohou chodit s ledničkou na zádech, ale když si kupují mražené zboží, měli by aspoň používat chladicí tašky," míní Drobný.


Na co si dát pozor

V obchodě se přesvědčte, jestli je pult s lahůdkami a masem opravdu vychlazený.
Nenechávejte nákup v kufru rozpáleného auta.
Mražené zboží, které vám roztálo cestou domů, nejlépe hned zkonzumujte.
Raději nekupujte ryby, nepasterizované mléčné výrobky nebo polotovary, které obsahují majonézu.
Pozor na měkké sýry, saláty a pomazánky, které by mohly obsahovat listerii.
Bez úhony by naopak horka měly přežít třeba trvanlivé salámy nebo tavené a tvrdé sýry.


Listeria se množí rychle
V takovém horku, jaké zažilo Česko v posledních dnech, by si lidé měli dávat velký pozor, co kupují – a jak jídlo povezou domů. Zvláště u masa, nepasterovaných mléčných výrobků či vajec.

Státní zemědělská a potravinářská inspekce našla minulý týden v pomazánkách a salátech opět nebezpečnou bakterii listerii. A ta se právě v horku množí velice rychle. - více zde

Listeriózou onemocnělo minulý rok osmdesát tři lidí, třináct z nich zemřelo. Salmonelóza, kterou se člověk může nakazit například ze zkaženého a špatně tepelně upraveného jídla, je v Česku mnohem rozšířenější. Není však tak nebezpečná.

"Každý rok zaznamenáme kolem třiceti tisíc případů salmonelózy, z toho dvacet lidí zemře na komplikace," říká šéf českých hygieniků Michael Vít.

Ani listerie, ani salmonela nejsou nebezpečné pro zdravého člověka. Starší lidé by si však měli dávat mnohem větší pozor na to, jestli si kupují opravdu čerstvé potraviny. "Podle mého není gurmánství pro starší lidi. Navíc se ukazuje, že starší generace často vůbec nehledí na datum spotřeby," říká Vít.

S výlohou na jih
Když jde hlavní hygienik Vít nakupovat, cvičně si sáhne, jestli je pult s vystavenými lahůdkami dostatečně vychlazený. "Je to už taková profesionální deformace, ale měli by to dělat všichni," říká.

Především menší obchody, které nemají centrální klimatizaci, řeší v těchto dnech vážný problém, jak udržet v chladicích boxech nízkou teplotu. "Máme okna na jih, celý den nám sem praží sluníčko, ale potraviny snad zatím udržujeme dostatečně čerstvé," doufá například vedoucí malého obchodu v Chocni Hana Dvořáková.

Ne všem maloobchodníkům se to daří. Potravinářská inspekce před několika dny například nařídila malému obchodníkovi z Chomutova, aby si pořídil klimatizaci. Investoval do ní několik tisíc korun, ale když se inspektoři vrátili, prohlásili, že to nestačí.

"Obchodník si musel nainstalovat ještě jedno klimatizační zařízení, teprve pak bylo vše v pořádku," říká mluvčí inspekce Ivo Klemeš. Dostatečně nízkou teplotu však leckdy nedokážou udržet ani velké potravinové řetězce. Inspekce pokárala za "teplé mrazáky" například i obchodní dům Billa v Plzni.

Autoři:

Eurovolby 2024

Volby do Evropského parlamentu se v Česku uskuteční v pátek 7. a v sobotu 8. června 2024. Čeští voliči budou vybírat 21 poslanců Evropského parlamentu. Voliči v celé Evropské unii budou rozhodovat o obsazení celkem 720 křesel

Šebo: Rodiče neočkovaných dětí jsou zločinci, černý kašel je pro kojence smrtící

  • Nejčtenější

Írán zaútočil na Izrael. Armáda zachytila většinu střel, pomohli spojenci

13. dubna 2024  20:38,  aktualizováno  14.4 8:54

Sledujeme online Írán vyslal na Izrael desítky bezpilotních letounů a také rakety. Je to odveta za útok na íránský...

Moderní lichváři připravují o bydlení dlužníky i jejich příbuzné. Trik je snadný

18. dubna 2024

Premium Potřebujete rychle peníze, pár set tisíc korun a ta nabídka zní lákavě: do 24 hodin máte peníze na...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Ženu soudí za sex se psem i zneužívání syna a vnuka. Byla to terapie, hájí se

15. dubna 2024  12:28,  aktualizováno  13:33

U Krajského soudu v Ústí nad Labem začalo projednávání případu dlouhodobého sexuálního zneužívání,...

Ozbrojenci vtrhli do domu a svázali podnikatele s rodinou, zřejmě šlo o mstu

12. dubna 2024  9:44,  aktualizováno  15:08

Policisté z Česka i Německa pátrají na Domažlicku po ozbrojencích, kteří v noci na dnešek přepadli...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Na začátku byl tajný projekt. Jak vypadá stanice metra, kterou nikdy nejel vlak

14. dubna 2024

Premium Nenápadná plechová vrata naproti Úřadu vlády na pražském Klárově skrývají velké tajemství. Praha se...

Dostálové se ptali na její angličtinu a Farského, zda dá zase přednost stáži

19. dubna 2024  19:15,  aktualizováno  21:09

Nejzajímavější částí debaty kandidátů do voleb v Evropském parlamentu byly otázky studentů, kteří...

Česko vydá na Ukrajinu odsouzeného za vraždu řidiče Sazky, odpykává si 22 let

19. dubna 2024  21:03

Česko vydá na Ukrajinu Timura Treťjakova odsouzeného na 22 let vězení za nájemnou vraždu řidiče...

Rozhazoval výzvy k svržení vlády. Pak se u místa, kde soudí Trumpa, zapálil

19. dubna 2024  20:17,  aktualizováno  20:38

Neznámý muž se dnes zapálil před budovou newyorského soudu, kde se koná proces s americkým...

Exploze v Íránu, podle Američanů zaútočil Izrael. Ten to nepotvrdil

19. dubna 2024  6:17,  aktualizováno  20:36

Ve středoíránské provincii Isfahán se v pátek ráno ozvaly exploze, podle íránských médií se jednalo...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Náhle zemřel zpěvák Maxim Turbulenc Daniel Vali, bylo mu 53 let

Ve věku 53 let zemřel zpěvák skupiny Maxim Turbulenc Daniel Vali. Letos by se svou kapelou oslavil 30 let na scéně....

Sexy Sandra Nováková pózovala pro Playboy. Focení schválil manžel

Herečka Sandra Nováková už několikrát při natáčení dokázala, že s odhalováním nemá problém. V minulosti přitom tvrdila,...

Charlotte spí na Hlaváku mezi feťáky, dluží spoustě lidí, říká matka Štikové

Charlotte Štiková (27) před rokem oznámila, že zhubla šedesát kilo. Na aktuálních fotkách, které sdílela na Instagramu...

Vykrojené trikoty budí emoce. Olympijská kolekce Nike je prý sexistická

Velkou kritiku vyvolala kolekce, kterou pro olympijský tým amerických atletek navrhla značka Nike. Pozornost vzbudily...

Rohlík pro dítě, nákup do kočárku. Co v obchodě projde a kdy už hrozí právník?

V obchodech platí pravidla, která občas zákazník nedodržuje. Někdy se navoní parfémem, aniž by použil tester, nebo...