Epidemiolog Roman Chlíbek
Konec rozhovoru
Osobnost již neodpovídá. Čtenáři se ptali do 6. června 2011 do 17:30
OTÁZKA:
Dobrý den,
je bezpečné 7měsíčnímu miminu podávat řádně vodou omyté meruňky bez šlupky, které jsou spařené 5 minut v parním hrnci? Nebo raději kupovat dětskou výživu ve skleničce?
Kolik minut by se pro 7 měsíční mimino vařit BIO maso, aby to bylo bezpečné?
Předem děkuji za odpověď.
ODPOVĚĎ:
Dobrý den,
ovoce, které je omyté, dokonce ještě i oloupané a jak píšete spařené v parním hrnci považuji za dostatečně bezpečné a nemusíte mít strach je podat i miminku. Jinak baktérii E.coli ničí již teplota 70 a více stupňů, proto var při 100 stupních tuto baktérii zahubí. Obvyklá doba po kterou se maso vaří je dostatečná, jistý je již 10 minutové povaření.
6.6.2011 17:06
OTÁZKA:
Dobrý den, rád bych se zeptal, proč je pod drobnohledem právě zelenina a jestli tuto bakterii zničí var, respektive, jestli je cokoli převařené bezpečné.
ODPOVĚĎ:
Zelenina nebo i jiné potraviny (vyšetřovalo se i maso) jsou pod drobnohledem proto, že touto baktérií mohou být kontaminované právě potraviny. POkud by se jednalo o přenos z člověka na člověka, pak by nebylo tolika případů v tak krátkém čase. Vždy když se objeví tzv. explozivní epidemie průjmových onemocnění pátrá se po potravinách, které mohou být kontaminována a dále se vyšetřuje v provozech hromadného stravování. Var baktérii ničí, hyne již při 70 stupních Celsia.
6.6.2011 17:10
OTÁZKA:
Dobrý den,citace z dokumentu Food inc(nominovany na oskara): "ALLEN TRENKLE ODBORNÍK NA VÝŽIVU PŘEŽVÝKAVCŮ UNIVERZITA STÁTU IOWA. V bachoru jsou milióny mikroorganizmů, bakterií. Zvířata jsou vyvinutá ke konzumaci trávy. Výzkumy ukazují, že jednostranně kukuřičná strava vede k výskytu bacilu E. coli, který je kyselinovzdorný. Jednalo by se o nebezpečnější mutaci E. coli. Takže krmíte dobytek kukuřicí a E. coli, což je velmi běžný bacil, se vyvine, a objeví se jistá mutace a kmen zvaný "E. coli 0157:h7" vstoupí na světovou scénu. Je to výsledek jednostranné stravy dobytka ve výkrmnách a vůbec života ve výkrmnách. Celý den stojí zvířata po kotníky ve vlastních výkalech. Takže když to má jedna kráva, ostatní to chytnou. Když se dostanou na jatka, jejich kůže je obalena ztvrdlými výkaly. A když jatka porazí 400 zvířat za hodinu, jak zabráníte, aby se výkaly nedostaly do poražených zvířat?" Videl jste dokument?doprucuji:)
ODPOVĚĎ:
Dokument jsem neviděl, rád se na něho podívám. Bohužel baktérie se mohou v rámci své evoluce měnit a to proto, aby neustále překonávaly obranný systém zvířat nebo lidí. V této epidemii se nejedná o E.coli O157:H7 (mimochodem ta je nejčastější), ale o E.coli O104:H4, která vznikla pravděpodobně v rámci přirozené genetické rekombinace baktérii. Mimochodem není 100% neznámá. Jeden případ lidské nákazy touto baktérií byl popsán již v roce 2005 (Korea), nikdy ovšem v takém rozsahu a takovém počtu lidí jako nyní. Toto je již epidemický výskyt.
6.6.2011 17:15
OTÁZKA:
Dobrý den, jel byste zítra na 4 denní exkurzi do Hamburku? (nelze odložit) Děkuji
MC Loulii
ODPOVĚĎ:
Určitě bych jel. Dal bych si pozor na to kde se stravuji a co jím, vyhýbal bych se syrovému nebo nedopečenému masu a čerstvým zeleninovým salátům v restauracích.
6.6.2011 17:16
OTÁZKA:
Dobrý den,
jak je vysoké riziko nakažení z běžně dostupné zeleniny či ovoce v našich prodejnách. Dělají se nějaké preventivní kontroly?
Děkuju
Jiří Krampl
ODPOVĚĎ:
Riziko v naší republice je minimální. Intenzivní kontroly stále probíhají i s českými vzorky potravin a zatím se nenašla jediná závadná potravina. Vypadá to, že epidemie je skutečně vázaná na Německo, kde se hledá zdroj. Tím , že neonemocněl nemocniční personál v Německu se ukazuje, že nákaza se v tomto případě nešíří mezi lidmi a onemocní ti, kteří jedí kontaminované potraviny. Proto pod ještě větším drobnohledem jsou v tuto chvíli potraviny z Německa.
6.6.2011 17:19
OTÁZKA:
Dobrý den, je rozumné teď cestovat Saska? Chystám se na festival, ale předpokládám, že pokud se vyhnu místní zelenině a při dodržení základní hygieny, by neměl být problém...
ODPOVĚĎ:
Máte pravdu,při dodržování základních zásad hygieny (mytí rukou) a vynechání tepelně neupravené zeleniny nebo masa v jídelníčku by k nákaze nemělo dojít.
6.6.2011 17:21
OTÁZKA:
Dobrý den,
ráda bych se zeptala, zda je možný přenos z člověka na člověka ještě v inkubační době, tedy před objevením prvních klinických příznaků? A je možný přenos slinami? Děkuji za odpovědi!
ODPOVĚĎ:
Přenos z člověka na člověka je možný, baktérie se z těla nemocného vylučuje stolicí. Během inkubační doby je infekciozita nemocného minimální a k přenosu zpravidla nedochází. Přenos slinami není možný, protože u nemocného se baktérie ve slinách nevyskytuje.
6.6.2011 17:24
OTÁZKA:
Jak si vysvětlujte, že nákazou trpí převážně ženy?
Marie Novotná
ODPOVĚĎ:
Jedna z možností je, že ženy konzumují čerstvou zeleninu a saláty ve větší míře než muži. Dále je asi také pravda, že s potravinami více manipulují ženy během přípravy a vaření, proto jejich riziko nákazy může být vyšší.
6.6.2011 17:26
OTÁZKA:
Dobrý den,
Napadá mě, že byla bakterie uměle vytvořená někde v laboratoři a ta kontaminace může být úmyslná. Jednou se nakazí jedna várka španělských okurek, ve chvíli, kdy se začne testovat, jsou pochopitelně všechny snědeny a v další várce se nic nenajde. To samé teď s klíčky a ten záškodník už nyní infikuje někde ve velkoskladu třeba salámy a má z toho z nějakého důvodu (peníze, terorismus, nebo nějaká úchylka) velkou radost, jak zase všechny převezl. Nepřipadá Vám to jako pravděpodobné?
ODPOVĚĎ:
Je to spekulace. Bioteroristé by si pravděpodobně vybrali jinou , více nebezpečnou baktérii nebo virus k šíření mezi lidmi.
6.6.2011 17:33
OTÁZKA:
Dobrý den, možná jsem toho o zmíněné bakterii zatím přečetl málo, ale přesto.. Vyskytuje se tato bakterie pouze na povrchu potravin nebo se může dostat i "dovnitř"? Jak správně ošetřit potraviny pokud je chceme i přesto konzumovat v syrovém stavu? Děkuji
Lukáš Kůrka
ODPOVĚĎ:
Baktérie bývá u zeleniny na povrchu, proto dostatečné opláchnutí zeleniny, po té také rukou před jídlem je dostatečné opatření. Navíc je velmi pravděpodobné, že se u nás kontaminované potraviny nevyskytují a jsou bezpečné.
6.6.2011 17:35
OTÁZKA:
Dobrý den.
Mám jenom jeden dotaz. Pokud atb, tak jaká? Studoval jsem ciltivost na atb na stránkách SZÚ, nevypadá to nijak valně, chápu, že problémem je střevní lumen.
Díky za odpověď.
Lékař.
ODPOVĚĎ:
Při nekomplikovaném průběhu se antibiotika nedoporučují, zabíjí baktérii, která uvolňuje před smrtí ještě více nebezpečného toxinu a příznaky se mohou tak zvýraznit.
6.6.2011 17:38
OTÁZKA:
Proč není zavedeno v ohnisku nákazy izolace nemocných ? Kontaktní nakažlivost je vysoká - snad inf. dávka je 100 bakterií.Šíří se na další osoby. Salmonela se kontaktem nešíří. Jaká je inf. dávka . Prosím o uvedení dalších protiinfekčních opatření v ohnisku nákazy. Jaké by byly v ČR a jaké jsou v Hamburgu? Je aktivován Těchonín?
Děkuji
ODPOVĚĎ:
V ohnisku nákazy dochází k izolaci všech nemocných, tedy osob, které vylučují baktérie. Nákaza se pravděpodobně nešíří z člověka na člověka (ošetřující personál neonemocněl), onemocní ten, kdo konzumuje kontaminované potraviny. Pokud není průběh příliš závažný a nedochází k dehydrataci, pak je možná i izolace v doma. V ČR kromě jediné turistky, které cestovala z Německa není případ této nákazy, natož pak epidemie. Proto se na rozdíl od Německa, kde z protiepidemických opaření aplikují izolaci nemocných, diagnostiku, léčbu, dezinfekci, v ČR přijala opatření ke kontrole potravin a zvýšená pozornost se věnuje diagnostice všech nemocných s průjmy. Těchonín aktivován není.
6.6.2011 17:43
OTÁZKA:
Když takřka nic nevíte, proč dáváte rozhovory? :) Nic ve zlém...
Ondra Knava
ODPOVĚĎ:
Nevím na co narážíte, s jakou odpovědí jsem Vás neuspokojil, pošlet ji znovu prosím.Děkuji
6.6.2011 17:43
OTÁZKA:
dobrý den....ničí bakterii kromě převaření také zamražení?...díky petra
ODPOVĚĎ:
Baktérii ničí teplo, zamražení zastaví její růst a množení, ale nezničí.
6.6.2011 17:45
OTÁZKA:
jel byste nyní do severního německa?
Ondra Knava
ODPOVĚĎ:
Jel, ale dodržoval bych základní zásady hygieny, bezpečnosti stravování a vyvaroval bych se syrové zelenině a nedovařeným nebo syrovým potravinám (masu).
6.6.2011 17:46
| předchozí | 1 2 | další |
Upozornění
Redakce si vyhrazuje právo na odstranění otázek s vulgárním nebo urážlivým obsahem.
