Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Diskuse k článku

Králičí burger za 34 korun. Nejlepší školní oběd umí kuchařky z Otrokovic

Žádná hnědá omáčka bez chuti a hrachová kaše. Na kuchařském klání v pražských Stodůlkách se v úterý sešly týmy ze špičkových školních jídelen v Česku a soutěžily o nejlepší oběd, jehož základem bylo maso z králíka. Porotu nejvíce nadchnul králičí burger s houbovou pohankou a rýží, který připravily kuchařky z Otrokovic.

Upozornění

Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.
Děkujeme za pochopení.

Zobrazit příspěvky: Všechny podle vláken Všechny podle času

A21l39e78x92a31n94d93r 24K32o44r90a80n17d85a 9256740784383

Já osobně jsem do jídelny v ZŠ Mánesova chodil! Všechna jídla, která uvařili, byla moc super! Já si je chválím. :-) i jejich přístup je fajn, vyjdou vám vstříc (sice ne, že chcete nějaký pořádný flák masa :-D ) Jsem rád, že se umístily první! ;-) :-)

0/0
26.8.2015 23:44

M25a16r64e13k 40K98o68s17t10e35l96e25c43k95ý 6163156578

Proč se to jmenuje králičí burger, když je to normální karbanátek?

Aby to bylo trendy a in?

Budiž, když k tomu našim hloupým novinářům stačí tak málo...

+4/−3
26.8.2015 7:12

E98v69a 47H85u17r56t61o65v56a 9754186806218

A proč ne burger?

+1/0
26.8.2015 14:25

R31u21d82a 69S55l24a35v17í98k 5783338246931

Protože burger a karbanátek není to samé?

+1/−1
26.8.2015 15:43

P68a27v17e10l 93O74d12r38a25z14i41l 6524189597130

Japato?

0/0
28.8.2015 13:54

J47o82z33e59f 35H88r13i84c42i73š50i90n 4783500100906

Aby to bylo in.

Burger je karbanátek a je to o dětech a ne novinářích.

+1/−1
26.8.2015 18:32

I23v71o 22N87o43v58o55t81n42ý 1783823150175

Ne. Mezi burgrem a karbanátkem maličký rozdíl je. Burgr je mleté maso a v karbanátku bývá i máčená žemle. Fakticky obojí je ovšem sekaná. ;-)

0/0
27.8.2015 21:56

I50v26o 47N64o32v69o25t55n72ý 1873153640425

V karbanátku bývá houska, v burgru ne. ;-)

+1/0
27.8.2015 21:54

T73o36m53á82š 32H86a25a22s 7281807942711

Ty jo, docela bych ochutnal..

+1/0
26.8.2015 1:01
Foto

Z69b87y37n50ě26k 55M15e96l76i90c57h13a36r 9565797835459

"trendy a in, aby děti zaujala" - trochu mi uniká, jak to členové komise vědí?

+1/−1
25.8.2015 21:01

M49i82c17h32a10l 83T29e38s59a56ř 4948892930321

Protože v komisi byly děti, které umějí mluvit?

+2/0
25.8.2015 22:15

E44l51i91š62k81a 86E14r56b41e10n66o64v82á 5773504561753

To by mě zajímalo, jak se do těch 34,-Kč vlezou ty maliny, když za tuhle cenu se leckde prodávají už v akci :-/.

0/0
25.8.2015 20:36

V17á40c76l77a97v 87P48o68u13s18t22k66a 3980191172

Za kilo nebo za kus?

+2/0
25.8.2015 20:38

E82l67i22š60k43a 92E97r95b40e92n50o16v65á 5453114501873

Haha, vtipný :-). Za krabičku - v ní je max. 10 - 20dkg.

0/0
25.8.2015 20:42

V12á79c87l58a26v 54P46o63u53s92t77k78a 3900881422

Jestli platíte za deset deka malin 35 korun, pak hledejte chybu výhradně sama u sebe.

0/−4
25.8.2015 20:48

E89l59i81š24k65a 88E23r81b18e44n46o84v56á 5803824331123

Zatím u sebe nic hledat nemusím, páč nám rostou (tedy abyste mě nechytal za slovo "rostly" - už mají nějaký ten týden po sezóně - teď se těšíme na švestky) na zahradě. Ale na moji první otázku jste mně stejně neodpověděl, takže si tu diskutujeme o ničem.

+4/−1
25.8.2015 21:07

V66á34c64l29a31v 57P65o23u74s95t89k10a 3300261492

Nám pořád ještě rostou a nikdy jsem za maliny neplatil. Předpokládám, že dámy měly maliny také z vlastních či školních zdrojů.

+1/−2
25.8.2015 21:33

J14a18r26o15m62í86r 84Š97e87b96e78l24a 5792682888819

Co vím, tak tradičně se do jídelny dávaly výpěstky ze školních pozemků.

0/0
26.8.2015 1:04

P69e69t74r22a 65N33o23v67á11k25o10v89á 7918336814878

Jako že má dneska škola nějaký políčka, na kterých něco pěstuje, a ještě to uživí aspoň na jeden oběd školní jídelnu? I vy vtipálku :)

+2/0
26.8.2015 10:09

P27a95v80e48l 63O76d69r25a81z36i75l 6314519437850

Školní kuchyně možná nenakupuje v BILLE.

0/0
28.8.2015 13:55

E53l85i23š29k39a 54E14r82b79e93n58o14v47á 5853934151643

A kde :-)? V Lidlu, Kaufiči, Penny, Tescu nebo Makru? Nebo, že by měli v jídelně Marušku, která jim pravidelně podle potřeby chodí do lesa pro lesní plody ;-)? Maliny zrovna moc v sezóně používat nejde, páč o prázdninách, kdy zrajou děti do jídelny nechodí, takže kuchařky se zřejmě o prázdninách živí sběrem plodů, které na školní rok mrazí, aby měly co odpovědět, až se zima zeptá :-)...

0/0
28.8.2015 16:31

Z90d95e82n87ě50k 28H91r10u59b40ý 5395568911256

Vzhledem k tomu, že v ceně 34 Kč nejsou započteny odpisy zařízení, energie ani mzdy kuchařek, tak by ta částka měla stačit na velmi kvalitní jídlo. Nejvíce předpokládám ukousne porce masa, ale i při ceně kolem 150 Kč/kg masa je to 15 Kč na 100g porci a opravdu nevím, kde zmizí zbylých 19 Kč... Nehledě na to, že ve dnech, kdy se vaří bezmasý pokrm ta cena jídla padá hodně dolů. Takže je to jen o tom chtít uvařit kvalitně a pro děti lákavě...

+3/−2
25.8.2015 19:11

J67a38n 55S14t78o13d52o42l23a 7221100533150

Byl tam v tom i dezert. Jo, a 34 Kč byl limit. Mohli to udělat levněji.

0/0
25.8.2015 19:43

P73e30t45r 86C26h77a24r82v48á30t 1531836599190

Pamatuji si jak do nás ve školce lili teplé mléko se škraloupem..Od té doby má z teplého mléka 90% populace mindráky

+10/−2
25.8.2015 18:40

J43a11n 19S55t48o91d64o30l54a 7231830523600

Já škraloup rád, ale teplé mléko ne.

+1/0
25.8.2015 19:44

A67n92n22a 30K98r68a60t74o28c32h89v34í93l22o39v60á 4757501764825

Jo, já začala teplé mléko pít znovu až díky kávě a pak se odhodlala i k samotnému. Ze stejného důvodu.

0/0
26.8.2015 17:32

J92a29n 40P67e91k43a 5243953523

Hmm... Burger... kdypa do dopracují k párkům v rohlíku, jako v Simpsnech..?

0/−7
25.8.2015 18:24

P74e32t13r 73S26p56á88l36e98n53k24a 2973442245777

Jste zmasirovan spolecnosti. Na burgeru neni nic spatneho, mozna ta psenice v housce... Kdyz je z kvalitnich surovin, je to zcela normalni jidlo.

+18/0
25.8.2015 18:36

M29a31r53t79i34n 69Z77i71k17m69u66n47d 7615535384651

Udělat kvalitní burger je stejná věda, jako kvalitní steak. Obojí jsou podobně hodnotná jídla. Ale jak napsal pan Spálenka, pokud se za etalon hamburgeru bere "to" z McDonaldu a podobných, které jako hamburger ani nechutná, pak jsme tam, kde jsme.

+4/0
25.8.2015 21:46
Foto

M54a63r31e53k 10C86e60r77n65y 5508346767

Dobry burger je stejny jako treba dobra sekana...a misto do bile housky ho date treba do listu icebergu...fantazii to chce..

+2/0
25.8.2015 23:25

M96i61c83h58a15l 62S47n70o88p44e70k 7821958605947

docela by me zajimala kalkulace toho jidla. Nedovedu si dost dobře představit, že polivka, maso, zelenina, desert, naklady na energie a živou sílu se vejdou do 34kč 8-o Prosím opravte mě jestli se mýlím!

+1/−2
25.8.2015 18:14

V14á58c18l36a81v 70P87o69u43s22t70k77a 3420701752

Mýlíte se a to zásadně. Jde jen o suroviny.

+5/0
25.8.2015 18:17

O23n83d45ř11e73j 54N84o18v42á98k 9157664759199

I tak je to dost málo.

+1/−2
25.8.2015 18:21

T92o48m56á48š 90K55n28a56i23f51l 6153190917490

tak velkoodběr (= sleva) + mizerný plat kuchařek ve školní jidelně rozpuštěný do té hromady jídel, co udělají ... tomu asi vyloženě nebrání .. tady nejde o zisk apod... je to jen služba pokud možno na úrovni nákladů... takže..

0/0
25.8.2015 18:23

O46n44d83ř15e10j 22N31o86v47á93k 9857494289509

doma taky nevaříte pro zisk ... a pochybuji, že jste schopen uvařit oběd s polévkou a desertem za 34 Kč ... a ty velkoodběry? zas takové slevy nebudou ....

+1/−3
25.8.2015 18:30

E74l37i75š13k21a 59K50u73č23e38r50o24v57á 1666708927949

pokud v tom nebudou energie a práce, jen suroviny, tak jo.

0/0
25.8.2015 20:38

J64a62n44a 70M97e24r10o66p62e 7878169107619

Zkuste to někdy přepočítat - a nezapomeňte, že porce masa (syrový stav) pro dítě je 70g, maso je tudíž 6-10 Kč. Brambory do 200g - do 5 Kč. Zbývá 20 Kč na zeleninu, (5 Kč), polévku (5 Kč), dezert (5 Kč) a čaj. Ke sladkému jídlu se vám vejde i kakao.

+1/0
26.8.2015 6:08

K62a51r37o76l80i84n74a 12K96r41á98t71k30á 4543638854642

Si nedělejte iluze, že ve velkoobchodu dostanete na základní suroviny nějakou radikální slevu.

+2/−1
25.8.2015 19:50

V64á25c53l98a30v 85P83o78u76s22t74k45a 3570711442

No tak to samozřejmě dostanete.

+5/−1
25.8.2015 19:53

V72á60c75l98a85v 79P84o84u27s92t66k30a 3450981762

Není to mnoho, ale stačí to. Restaurace operují s podobnou cifrou za suroviny s mnohem většími ostatními náklady.

+2/0
25.8.2015 18:37

O69n46d80ř96e33j 89N56o62v41á64k 9537964149729

Nemám zkušenost. Ale možná tak to odpolední menu za 90 - 110 Kč - jenomže to jsou porce, které se na tom talíři stydí ...

0/−2
25.8.2015 18:48

V98á65c48l68a63v 98P68o78u63s98t84k78a 3390351152

A to si představte, že je relativně běžná cena odpoledního menu 70 - 90 kč. Za kolik asi vaří oni? ;-D

0/0
25.8.2015 19:04

J63o65z47e79f 98H52r38i64c60i48š54i26n 4973440430426

Kdysi mi šefkuchař říkal, že v průměru je ve střednědobré restauraci výslední prodejná cena jídla náklady na suroviny x 3,5.

Při 34kč se dostaneme na 119Kč za meníčko pro děti. To už lze i restauraci za tyto peníze pořídit.

+1/0
26.8.2015 18:36

M81i79c22h28a37l 27S60n81o10p17e89k 7811818225537

tak to nevim, proč tam ale nejsou započítané i ostatní náklady, nebo ať aspoň uvedou jak moc ty obědy dotují

0/0
25.8.2015 18:37

V59á30c56l77a98v 15P27o14u30s70t10k87a 3300191812

Tak to má asi každé zařízení jinak.

0/0
25.8.2015 18:38

M70a43r29t65i12n 97Z27i17k77m45u14n65d 7795915614551

Myslím, že i bez dalších nákladů je ta kalkulace dost složitá. Suroviny nestojí všude stejně a některá jídelna může mít doma výhodnou slevu na maso, jiná třeba na ovoce atd.

0/0
25.8.2015 21:51

I82v47o 94N93o94v50o66t44n37ý 1643753900565

Ve školní kuchyni se do ceny oběda nepočítá nájem prostor a plat personálu.

Spíš se podivujte ceně ceně za menu v klasické restauračce když dokážou vařit za sedumdesát kaček. Taky to jde. ;-)

0/0
27.8.2015 22:00

J36a39n 40P71r27o46v56a61z25n19í54k 6428234780411

Podle mě je docela zásadní celková kultura stolování. Pokud to dostanete na bílý látkový ubrus místo děravého plastového, máte normální příbor a ne ohnutý hliníkový, k pití je voda oproti přeslazenému čaji a donese vám to kuchař na neomláceném talíři místo aby to po vás skoro hodila stokilová kuchařka pamatující Marii Terezii, je z celého jídla dojem špatný a můžete tisíckrát tvrdit, že samotné jídlo není ve školních kuchyních zas tak špatné.

+2/−2
25.8.2015 18:13

H93a48n46a 22D67o24s27t50á34l24o86v30á 1769844370464

Hliníkové příbory jsou dávno zakázané a dětem se jídlo neservíruje, nosí si ho od okýnka samy. K kuchařem moc nepočítejte, při těch platech to dělají samé ženy.

+1/0
25.8.2015 21:49

V32á35c59l51a16v 73V92y62m55a14z92a67l 5376498612810

Příklad jak to chodí: váha SYROVÉHO masa 100 g  (15 let a víc) je maximální- minimální je 60 g(do 8 roků) 

CENA OBĚDA 34 Kč je maximální, průměr je cca 26-28 Kč.

Není problém nakoupit kvalitní surovinu, uvařit kvalitní jídlo. Problém je SPOTŘEBNÍ KOŠ (množství masa, ryb, vajec, brambor, mléka, mléčných výrobků atd..) které musí strávník v té ceně mít za měsíc. Kdyby v kuchyních mohly vařit podle sebe, bylo by líp-O MOC!!!

Další problém je 500 strávníků (průměr na ŠJ). Pro neznalé, to se většinou vaří v kotlech a konvektomat pokud jídelna má dva tak je to zázrak. Navíc takové množství jídla se do něj ani nevejde. 

Personál není vždy TOP v oboru, ale minimálně na úrovni průměrné české restaurace je. Bohudík 500 lidí nemá stejné chutě, a psychologie působí. Pokud vůdce skupiny řekne: Fůj je to hnus, není šance. A ona sebelepší čočka nebude chutnat jako steak s hranolkama, že;-).

+15/0
25.8.2015 18:10





Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2016 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je součástí koncernu AGROFERT ovládaného Ing. Andrejem Babišem.