Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Diskuse k článku

Králičí burger za 34 korun. Nejlepší školní oběd umí kuchařky z Otrokovic

Žádná hnědá omáčka bez chuti a hrachová kaše. Na kuchařském klání v pražských Stodůlkách se v úterý sešly týmy ze špičkových školních jídelen v Česku a soutěžily o nejlepší oběd, jehož základem bylo maso z králíka. Porotu nejvíce nadchnul králičí burger s houbovou pohankou a rýží, který připravily kuchařky z Otrokovic.

Upozornění

Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.
Děkujeme za pochopení.

Zobrazit příspěvky: Všechny podle vláken Všechny podle času

A61l62e28x18a63n23d46r 95K72o73r86a48n61d60a 9986770174733

Já osobně jsem do jídelny v ZŠ Mánesova chodil! Všechna jídla, která uvařili, byla moc super! Já si je chválím. :-) i jejich přístup je fajn, vyjdou vám vstříc (sice ne, že chcete nějaký pořádný flák masa :-D ) Jsem rád, že se umístily první! ;-) :-)

0/0
26.8.2015 23:44

M42a76r52e57k 92K96o47s16t43e48l87e76c33k45ý 6753166968

Proč se to jmenuje králičí burger, když je to normální karbanátek?

Aby to bylo trendy a in?

Budiž, když k tomu našim hloupým novinářům stačí tak málo...

+4/−3
26.8.2015 7:12

E28v90a 50H58u97r92t20o24v26a 9454546766128

A proč ne burger?

+1/0
26.8.2015 14:25

R68u45d36a 35S78l72a38v14í69k 5303698566781

Protože burger a karbanátek není to samé?

+1/−1
26.8.2015 15:43

P97a17v95e50l 51O71d55r63a80z85i65l 6254439837420

Japato?

0/0
28.8.2015 13:54

J43o75z61e92f 39H41r79i52c50i96š65i13n 4763910570706

Aby to bylo in.

Burger je karbanátek a je to o dětech a ne novinářích.

+1/−1
26.8.2015 18:32

I80v11o 28N94o13v28o75t93n81ý 1313483860585

Ne. Mezi burgrem a karbanátkem maličký rozdíl je. Burgr je mleté maso a v karbanátku bývá i máčená žemle. Fakticky obojí je ovšem sekaná. ;-)

0/0
27.8.2015 21:56

I69v20o 44N88o95v70o92t67n76ý 1273473270645

V karbanátku bývá houska, v burgru ne. ;-)

+1/0
27.8.2015 21:54

T54o52m84á68š 77H70a32a25s 7841247252871

Ty jo, docela bych ochutnal..

+1/0
26.8.2015 1:01
Foto

Z39b25y10n66ě20k 18M91e92l92i79c86h30a24r 9795317645129

"trendy a in, aby děti zaujala" - trochu mi uniká, jak to členové komise vědí?

+1/−1
25.8.2015 21:01

M14i82c79h77a48l 72T32e19s23a52ř 4768632430841

Protože v komisi byly děti, které umějí mluvit?

+2/0
25.8.2015 22:15

E94l29i10š66k54a 92E11r65b19e54n33o70v74á 5653634531963

To by mě zajímalo, jak se do těch 34,-Kč vlezou ty maliny, když za tuhle cenu se leckde prodávají už v akci :-/.

0/0
25.8.2015 20:36

V49á67c23l80a41v 44P20o89u52s76t57k95a 3640251382

Za kilo nebo za kus?

+2/0
25.8.2015 20:38

E58l93i90š11k24a 23E75r71b10e47n72o35v53á 5763964661543

Haha, vtipný :-). Za krabičku - v ní je max. 10 - 20dkg.

0/0
25.8.2015 20:42

V69á54c37l95a30v 14P63o83u88s75t12k25a 3530691532

Jestli platíte za deset deka malin 35 korun, pak hledejte chybu výhradně sama u sebe.

0/−4
25.8.2015 20:48

E39l94i22š79k73a 61E39r83b72e95n22o42v67á 5193664231543

Zatím u sebe nic hledat nemusím, páč nám rostou (tedy abyste mě nechytal za slovo "rostly" - už mají nějaký ten týden po sezóně - teď se těšíme na švestky) na zahradě. Ale na moji první otázku jste mně stejně neodpověděl, takže si tu diskutujeme o ničem.

+4/−1
25.8.2015 21:07

V20á12c36l20a87v 42P38o88u37s26t34k47a 3730551562

Nám pořád ještě rostou a nikdy jsem za maliny neplatil. Předpokládám, že dámy měly maliny také z vlastních či školních zdrojů.

+1/−2
25.8.2015 21:33

J77a28r94o57m63í26r 91Š91e39b69e63l98a 5172712948749

Co vím, tak tradičně se do jídelny dávaly výpěstky ze školních pozemků.

0/0
26.8.2015 1:04

P31e61t57r14a 50N42o43v50á62k82o90v45á 7448146464988

Jako že má dneska škola nějaký políčka, na kterých něco pěstuje, a ještě to uživí aspoň na jeden oběd školní jídelnu? I vy vtipálku :)

+2/0
26.8.2015 10:09

P49a65v64e48l 23O19d58r37a28z19i96l 6494339427310

Školní kuchyně možná nenakupuje v BILLE.

0/0
28.8.2015 13:55

E27l42i51š13k84a 25E51r15b44e84n53o93v80á 5353554561353

A kde :-)? V Lidlu, Kaufiči, Penny, Tescu nebo Makru? Nebo, že by měli v jídelně Marušku, která jim pravidelně podle potřeby chodí do lesa pro lesní plody ;-)? Maliny zrovna moc v sezóně používat nejde, páč o prázdninách, kdy zrajou děti do jídelny nechodí, takže kuchařky se zřejmě o prázdninách živí sběrem plodů, které na školní rok mrazí, aby měly co odpovědět, až se zima zeptá :-)...

0/0
28.8.2015 16:31

Z33d64e59n51ě16k 56H60r22u13b30ý 5845418451926

Vzhledem k tomu, že v ceně 34 Kč nejsou započteny odpisy zařízení, energie ani mzdy kuchařek, tak by ta částka měla stačit na velmi kvalitní jídlo. Nejvíce předpokládám ukousne porce masa, ale i při ceně kolem 150 Kč/kg masa je to 15 Kč na 100g porci a opravdu nevím, kde zmizí zbylých 19 Kč... Nehledě na to, že ve dnech, kdy se vaří bezmasý pokrm ta cena jídla padá hodně dolů. Takže je to jen o tom chtít uvařit kvalitně a pro děti lákavě...

+3/−2
25.8.2015 19:11

J27a30n 61S72t13o92d11o61l82a 7971590293620

Byl tam v tom i dezert. Jo, a 34 Kč byl limit. Mohli to udělat levněji.

0/0
25.8.2015 19:43

P68e24t77r 11C71h61a70r25v68á81t 1781216859890

Pamatuji si jak do nás ve školce lili teplé mléko se škraloupem..Od té doby má z teplého mléka 90% populace mindráky

+10/−2
25.8.2015 18:40

J89a81n 94S65t73o98d91o36l73a 7281620513630

Já škraloup rád, ale teplé mléko ne.

+1/0
25.8.2015 19:44

A34n71n81a 61K90r85a92t91o97c34h28v23í78l73o76v57á 4477821614275

Jo, já začala teplé mléko pít znovu až díky kávě a pak se odhodlala i k samotnému. Ze stejného důvodu.

0/0
26.8.2015 17:32

J13a20n 78P86e41k85a 5293703413

Hmm... Burger... kdypa do dopracují k párkům v rohlíku, jako v Simpsnech..?

0/−7
25.8.2015 18:24

P49e58t48r 29S97p46á53l86e30n86k34a 2913972915567

Jste zmasirovan spolecnosti. Na burgeru neni nic spatneho, mozna ta psenice v housce... Kdyz je z kvalitnich surovin, je to zcela normalni jidlo.

+18/0
25.8.2015 18:36

M76a52r94t35i24n 78Z36i45k11m34u60n23d 7915935294151

Udělat kvalitní burger je stejná věda, jako kvalitní steak. Obojí jsou podobně hodnotná jídla. Ale jak napsal pan Spálenka, pokud se za etalon hamburgeru bere "to" z McDonaldu a podobných, které jako hamburger ani nechutná, pak jsme tam, kde jsme.

+4/0
25.8.2015 21:46
Foto

M65a31r59e57k 74C79e92r79n36y 5338706267

Dobry burger je stejny jako treba dobra sekana...a misto do bile housky ho date treba do listu icebergu...fantazii to chce..

+2/0
25.8.2015 23:25

M94i36c34h14a28l 32S20n88o89p93e55k 7621238235477

docela by me zajimala kalkulace toho jidla. Nedovedu si dost dobře představit, že polivka, maso, zelenina, desert, naklady na energie a živou sílu se vejdou do 34kč 8-o Prosím opravte mě jestli se mýlím!

+1/−2
25.8.2015 18:14

V94á47c32l60a91v 11P80o67u69s47t43k80a 3950581242

Mýlíte se a to zásadně. Jde jen o suroviny.

+5/0
25.8.2015 18:17

O97n90d17ř19e50j 73N98o55v94á69k 9827404249719

I tak je to dost málo.

+1/−2
25.8.2015 18:21

T75o95m44á61š 42K97n42a14i71f77l 6253230687640

tak velkoodběr (= sleva) + mizerný plat kuchařek ve školní jidelně rozpuštěný do té hromady jídel, co udělají ... tomu asi vyloženě nebrání .. tady nejde o zisk apod... je to jen služba pokud možno na úrovni nákladů... takže..

0/0
25.8.2015 18:23

O65n83d50ř23e39j 75N95o63v54á14k 9727724959909

doma taky nevaříte pro zisk ... a pochybuji, že jste schopen uvařit oběd s polévkou a desertem za 34 Kč ... a ty velkoodběry? zas takové slevy nebudou ....

+1/−3
25.8.2015 18:30

E36l90i19š69k65a 95K93u50č98e29r63o60v80á 7939292393923

pokud v tom nebudou energie a práce, jen suroviny, tak jo.

0/0
25.8.2015 20:38

J36a15n44a 88M21e28r68o10p48e 7748219517409

Zkuste to někdy přepočítat - a nezapomeňte, že porce masa (syrový stav) pro dítě je 70g, maso je tudíž 6-10 Kč. Brambory do 200g - do 5 Kč. Zbývá 20 Kč na zeleninu, (5 Kč), polévku (5 Kč), dezert (5 Kč) a čaj. Ke sladkému jídlu se vám vejde i kakao.

+1/0
26.8.2015 6:08

K87a68r11o50l76i79n68a 55K56r72á69t25k84á 4313598774942

Si nedělejte iluze, že ve velkoobchodu dostanete na základní suroviny nějakou radikální slevu.

+2/−1
25.8.2015 19:50

V12á44c25l20a45v 67P61o12u25s72t49k68a 3270301822

No tak to samozřejmě dostanete.

+5/−1
25.8.2015 19:53

V98á67c40l93a58v 39P26o48u69s47t78k42a 3730731352

Není to mnoho, ale stačí to. Restaurace operují s podobnou cifrou za suroviny s mnohem většími ostatními náklady.

+2/0
25.8.2015 18:37

O96n19d32ř52e72j 75N36o29v52á11k 9497484609179

Nemám zkušenost. Ale možná tak to odpolední menu za 90 - 110 Kč - jenomže to jsou porce, které se na tom talíři stydí ...

0/−2
25.8.2015 18:48

V29á85c39l51a86v 25P26o89u64s28t64k84a 3950541712

A to si představte, že je relativně běžná cena odpoledního menu 70 - 90 kč. Za kolik asi vaří oni? ;-D

0/0
25.8.2015 19:04

J65o35z86e38f 88H74r40i46c73i56š16i72n 4473870920196

Kdysi mi šefkuchař říkal, že v průměru je ve střednědobré restauraci výslední prodejná cena jídla náklady na suroviny x 3,5.

Při 34kč se dostaneme na 119Kč za meníčko pro děti. To už lze i restauraci za tyto peníze pořídit.

+1/0
26.8.2015 18:36

M90i65c40h50a61l 49S89n86o57p19e16k 7531138875877

tak to nevim, proč tam ale nejsou započítané i ostatní náklady, nebo ať aspoň uvedou jak moc ty obědy dotují

0/0
25.8.2015 18:37

V79á80c57l85a74v 62P19o71u41s87t49k64a 3930801522

Tak to má asi každé zařízení jinak.

0/0
25.8.2015 18:38

M77a11r71t19i72n 29Z64i13k20m26u44n10d 7795795684851

Myslím, že i bez dalších nákladů je ta kalkulace dost složitá. Suroviny nestojí všude stejně a některá jídelna může mít doma výhodnou slevu na maso, jiná třeba na ovoce atd.

0/0
25.8.2015 21:51

I43v85o 68N35o90v89o12t27n55ý 1803933970615

Ve školní kuchyni se do ceny oběda nepočítá nájem prostor a plat personálu.

Spíš se podivujte ceně ceně za menu v klasické restauračce když dokážou vařit za sedumdesát kaček. Taky to jde. ;-)

0/0
27.8.2015 22:00

J21a84n 94P16r15o40v14a80z92n24í67k 6248774460681

Podle mě je docela zásadní celková kultura stolování. Pokud to dostanete na bílý látkový ubrus místo děravého plastového, máte normální příbor a ne ohnutý hliníkový, k pití je voda oproti přeslazenému čaji a donese vám to kuchař na neomláceném talíři místo aby to po vás skoro hodila stokilová kuchařka pamatující Marii Terezii, je z celého jídla dojem špatný a můžete tisíckrát tvrdit, že samotné jídlo není ve školních kuchyních zas tak špatné.

+2/−2
25.8.2015 18:13

H39a62n39a 90D72o12s16t78á34l54o61v86á 1989534630914

Hliníkové příbory jsou dávno zakázané a dětem se jídlo neservíruje, nosí si ho od okýnka samy. K kuchařem moc nepočítejte, při těch platech to dělají samé ženy.

+1/0
25.8.2015 21:49

V34á66c50l97a41v 49V92y74m48a63z15a49l 5706108212220

Příklad jak to chodí: váha SYROVÉHO masa 100 g  (15 let a víc) je maximální- minimální je 60 g(do 8 roků) 

CENA OBĚDA 34 Kč je maximální, průměr je cca 26-28 Kč.

Není problém nakoupit kvalitní surovinu, uvařit kvalitní jídlo. Problém je SPOTŘEBNÍ KOŠ (množství masa, ryb, vajec, brambor, mléka, mléčných výrobků atd..) které musí strávník v té ceně mít za měsíc. Kdyby v kuchyních mohly vařit podle sebe, bylo by líp-O MOC!!!

Další problém je 500 strávníků (průměr na ŠJ). Pro neznalé, to se většinou vaří v kotlech a konvektomat pokud jídelna má dva tak je to zázrak. Navíc takové množství jídla se do něj ani nevejde. 

Personál není vždy TOP v oboru, ale minimálně na úrovni průměrné české restaurace je. Bohudík 500 lidí nemá stejné chutě, a psychologie působí. Pokud vůdce skupiny řekne: Fůj je to hnus, není šance. A ona sebelepší čočka nebude chutnat jako steak s hranolkama, že;-).

+15/0
25.8.2015 18:10





Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.