Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Diskuse k článku

Králičí burger za 34 korun. Nejlepší školní oběd umí kuchařky z Otrokovic

Žádná hnědá omáčka bez chuti a hrachová kaše. Na kuchařském klání v pražských Stodůlkách se v úterý sešly týmy ze špičkových školních jídelen v Česku a soutěžily o nejlepší oběd, jehož základem bylo maso z králíka. Porotu nejvíce nadchnul králičí burger s houbovou pohankou a rýží, který připravily kuchařky z Otrokovic.

Upozornění

Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.
Děkujeme za pochopení.

Zobrazit příspěvky: Všechny podle vláken Všechny podle času

A84l20e11x19a68n54d28r 40K69o23r83a34n38d15a 9616630544883

Já osobně jsem do jídelny v ZŠ Mánesova chodil! Všechna jídla, která uvařili, byla moc super! Já si je chválím. :-) i jejich přístup je fajn, vyjdou vám vstříc (sice ne, že chcete nějaký pořádný flák masa :-D ) Jsem rád, že se umístily první! ;-) :-)

0/0
26.8.2015 23:44

M22a98r43e81k 82K75o66s47t43e85l91e19c85k57ý 6633736848

Proč se to jmenuje králičí burger, když je to normální karbanátek?

Aby to bylo trendy a in?

Budiž, když k tomu našim hloupým novinářům stačí tak málo...

+4/−3
26.8.2015 7:12

E84v58a 26H71u13r67t67o94v55a 9494866306498

A proč ne burger?

+1/0
26.8.2015 14:25

R98u10d53a 78S86l50a85v51í37k 5283438126161

Protože burger a karbanátek není to samé?

+1/−1
26.8.2015 15:43

P83a53v77e14l 97O76d74r41a76z78i94l 6714499957740

Japato?

0/0
28.8.2015 13:54

J24o86z30e26f 59H22r46i92c19i41š77i76n 4323970430316

Aby to bylo in.

Burger je karbanátek a je to o dětech a ne novinářích.

+1/−1
26.8.2015 18:32

I97v38o 11N60o82v50o77t45n88ý 1533743660325

Ne. Mezi burgrem a karbanátkem maličký rozdíl je. Burgr je mleté maso a v karbanátku bývá i máčená žemle. Fakticky obojí je ovšem sekaná. ;-)

0/0
27.8.2015 21:56

I74v82o 24N11o89v75o23t40n23ý 1843563710165

V karbanátku bývá houska, v burgru ne. ;-)

+1/0
27.8.2015 21:54

T83o93m65á97š 97H19a78a45s 7731737212941

Ty jo, docela bych ochutnal..

+1/0
26.8.2015 1:01
Foto

Z23b40y45n51ě80k 69M68e71l35i85c66h94a61r 9315177665179

"trendy a in, aby děti zaujala" - trochu mi uniká, jak to členové komise vědí?

+1/−1
25.8.2015 21:01

M66i25c25h14a21l 43T92e50s33a55ř 4768572530381

Protože v komisi byly děti, které umějí mluvit?

+2/0
25.8.2015 22:15

E18l50i88š93k62a 81E93r70b13e85n12o44v57á 5183974131453

To by mě zajímalo, jak se do těch 34,-Kč vlezou ty maliny, když za tuhle cenu se leckde prodávají už v akci :-/.

0/0
25.8.2015 20:36

V86á70c78l65a16v 94P78o19u29s12t57k39a 3460231932

Za kilo nebo za kus?

+2/0
25.8.2015 20:38

E76l42i37š85k21a 41E23r14b35e72n53o22v28á 5183974441423

Haha, vtipný :-). Za krabičku - v ní je max. 10 - 20dkg.

0/0
25.8.2015 20:42

V34á51c40l69a81v 59P52o43u93s24t53k62a 3910221722

Jestli platíte za deset deka malin 35 korun, pak hledejte chybu výhradně sama u sebe.

0/−4
25.8.2015 20:48

E48l88i50š79k75a 70E27r34b55e57n74o40v43á 5503664891213

Zatím u sebe nic hledat nemusím, páč nám rostou (tedy abyste mě nechytal za slovo "rostly" - už mají nějaký ten týden po sezóně - teď se těšíme na švestky) na zahradě. Ale na moji první otázku jste mně stejně neodpověděl, takže si tu diskutujeme o ničem.

+4/−1
25.8.2015 21:07

V13á23c96l22a70v 63P17o59u76s43t76k47a 3970591722

Nám pořád ještě rostou a nikdy jsem za maliny neplatil. Předpokládám, že dámy měly maliny také z vlastních či školních zdrojů.

+1/−2
25.8.2015 21:33

J79a41r48o78m28í57r 63Š66e62b34e15l24a 5342842218989

Co vím, tak tradičně se do jídelny dávaly výpěstky ze školních pozemků.

0/0
26.8.2015 1:04

P52e57t62r50a 88N98o75v36á28k85o72v25á 7938826564188

Jako že má dneska škola nějaký políčka, na kterých něco pěstuje, a ještě to uživí aspoň na jeden oběd školní jídelnu? I vy vtipálku :)

+2/0
26.8.2015 10:09

P58a24v67e62l 19O28d21r91a54z58i39l 6584459577910

Školní kuchyně možná nenakupuje v BILLE.

0/0
28.8.2015 13:55

E34l91i31š76k93a 50E96r31b90e41n71o52v98á 5703904501683

A kde :-)? V Lidlu, Kaufiči, Penny, Tescu nebo Makru? Nebo, že by měli v jídelně Marušku, která jim pravidelně podle potřeby chodí do lesa pro lesní plody ;-)? Maliny zrovna moc v sezóně používat nejde, páč o prázdninách, kdy zrajou děti do jídelny nechodí, takže kuchařky se zřejmě o prázdninách živí sběrem plodů, které na školní rok mrazí, aby měly co odpovědět, až se zima zeptá :-)...

0/0
28.8.2015 16:31

Z50d57e15n75ě70k 52H46r42u38b51ý 5575438501456

Vzhledem k tomu, že v ceně 34 Kč nejsou započteny odpisy zařízení, energie ani mzdy kuchařek, tak by ta částka měla stačit na velmi kvalitní jídlo. Nejvíce předpokládám ukousne porce masa, ale i při ceně kolem 150 Kč/kg masa je to 15 Kč na 100g porci a opravdu nevím, kde zmizí zbylých 19 Kč... Nehledě na to, že ve dnech, kdy se vaří bezmasý pokrm ta cena jídla padá hodně dolů. Takže je to jen o tom chtít uvařit kvalitně a pro děti lákavě...

+3/−2
25.8.2015 19:11

J76a82n 38S79t90o12d61o79l23a 7181260463700

Byl tam v tom i dezert. Jo, a 34 Kč byl limit. Mohli to udělat levněji.

0/0
25.8.2015 19:43

P76e55t67r 92C82h67a88r89v93á98t 1861586309770

Pamatuji si jak do nás ve školce lili teplé mléko se škraloupem..Od té doby má z teplého mléka 90% populace mindráky

+10/−2
25.8.2015 18:40

J40a61n 21S55t72o56d90o36l74a 7261420203590

Já škraloup rád, ale teplé mléko ne.

+1/0
25.8.2015 19:44

A66n88n77a 91K66r53a16t74o64c81h82v64í60l82o56v86á 4877391924415

Jo, já začala teplé mléko pít znovu až díky kávě a pak se odhodlala i k samotnému. Ze stejného důvodu.

0/0
26.8.2015 17:32

J80a82n 49P61e95k70a 5723233853

Hmm... Burger... kdypa do dopracují k párkům v rohlíku, jako v Simpsnech..?

0/−7
25.8.2015 18:24

P29e91t75r 50S56p38á32l14e30n93k90a 2753702645957

Jste zmasirovan spolecnosti. Na burgeru neni nic spatneho, mozna ta psenice v housce... Kdyz je z kvalitnich surovin, je to zcela normalni jidlo.

+18/0
25.8.2015 18:36

M39a71r18t95i17n 78Z87i38k13m26u27n85d 7165385394701

Udělat kvalitní burger je stejná věda, jako kvalitní steak. Obojí jsou podobně hodnotná jídla. Ale jak napsal pan Spálenka, pokud se za etalon hamburgeru bere "to" z McDonaldu a podobných, které jako hamburger ani nechutná, pak jsme tam, kde jsme.

+4/0
25.8.2015 21:46
Foto

M82a43r60e78k 62C89e88r20n35y 5278636827

Dobry burger je stejny jako treba dobra sekana...a misto do bile housky ho date treba do listu icebergu...fantazii to chce..

+2/0
25.8.2015 23:25

M18i97c49h14a21l 83S65n66o97p64e27k 7771498145467

docela by me zajimala kalkulace toho jidla. Nedovedu si dost dobře představit, že polivka, maso, zelenina, desert, naklady na energie a živou sílu se vejdou do 34kč 8-o Prosím opravte mě jestli se mýlím!

+1/−2
25.8.2015 18:14

V46á40c20l46a97v 91P64o30u92s37t13k26a 3760811282

Mýlíte se a to zásadně. Jde jen o suroviny.

+5/0
25.8.2015 18:17

O84n81d60ř33e54j 93N27o76v80á93k 9537734149839

I tak je to dost málo.

+1/−2
25.8.2015 18:21

T78o43m10á22š 85K51n72a94i17f27l 6843260437290

tak velkoodběr (= sleva) + mizerný plat kuchařek ve školní jidelně rozpuštěný do té hromady jídel, co udělají ... tomu asi vyloženě nebrání .. tady nejde o zisk apod... je to jen služba pokud možno na úrovni nákladů... takže..

0/0
25.8.2015 18:23

O20n83d80ř48e89j 26N45o41v95á87k 9797914529229

doma taky nevaříte pro zisk ... a pochybuji, že jste schopen uvařit oběd s polévkou a desertem za 34 Kč ... a ty velkoodběry? zas takové slevy nebudou ....

+1/−3
25.8.2015 18:30

E42l64i13š47k89a 26K18u57č69e26r63o94v76á 7229862533163

pokud v tom nebudou energie a práce, jen suroviny, tak jo.

0/0
25.8.2015 20:38

J69a77n83a 57M69e20r72o34p23e 7678439117149

Zkuste to někdy přepočítat - a nezapomeňte, že porce masa (syrový stav) pro dítě je 70g, maso je tudíž 6-10 Kč. Brambory do 200g - do 5 Kč. Zbývá 20 Kč na zeleninu, (5 Kč), polévku (5 Kč), dezert (5 Kč) a čaj. Ke sladkému jídlu se vám vejde i kakao.

+1/0
26.8.2015 6:08

K33a15r58o30l81i73n61a 80K77r52á12t12k35á 4213328354302

Si nedělejte iluze, že ve velkoobchodu dostanete na základní suroviny nějakou radikální slevu.

+2/−1
25.8.2015 19:50

V67á29c18l43a73v 32P73o37u84s93t92k74a 3650121502

No tak to samozřejmě dostanete.

+5/−1
25.8.2015 19:53

V24á67c22l40a89v 27P91o14u79s53t87k10a 3410541672

Není to mnoho, ale stačí to. Restaurace operují s podobnou cifrou za suroviny s mnohem většími ostatními náklady.

+2/0
25.8.2015 18:37

O83n60d12ř87e46j 74N81o94v88á40k 9367554539889

Nemám zkušenost. Ale možná tak to odpolední menu za 90 - 110 Kč - jenomže to jsou porce, které se na tom talíři stydí ...

0/−2
25.8.2015 18:48

V67á87c12l86a10v 61P21o52u20s93t40k50a 3370141632

A to si představte, že je relativně běžná cena odpoledního menu 70 - 90 kč. Za kolik asi vaří oni? ;-D

0/0
25.8.2015 19:04

J30o44z73e95f 39H35r18i23c63i24š13i48n 4853260510586

Kdysi mi šefkuchař říkal, že v průměru je ve střednědobré restauraci výslední prodejná cena jídla náklady na suroviny x 3,5.

Při 34kč se dostaneme na 119Kč za meníčko pro děti. To už lze i restauraci za tyto peníze pořídit.

+1/0
26.8.2015 18:36

M90i45c59h90a85l 10S97n54o54p16e72k 7181908925167

tak to nevim, proč tam ale nejsou započítané i ostatní náklady, nebo ať aspoň uvedou jak moc ty obědy dotují

0/0
25.8.2015 18:37

V33á54c90l35a20v 91P81o56u58s41t78k87a 3320851572

Tak to má asi každé zařízení jinak.

0/0
25.8.2015 18:38

M71a66r92t52i81n 59Z90i53k71m44u43n74d 7515835294451

Myslím, že i bez dalších nákladů je ta kalkulace dost složitá. Suroviny nestojí všude stejně a některá jídelna může mít doma výhodnou slevu na maso, jiná třeba na ovoce atd.

0/0
25.8.2015 21:51

I15v71o 30N96o25v41o35t26n47ý 1973623120425

Ve školní kuchyni se do ceny oběda nepočítá nájem prostor a plat personálu.

Spíš se podivujte ceně ceně za menu v klasické restauračce když dokážou vařit za sedumdesát kaček. Taky to jde. ;-)

0/0
27.8.2015 22:00

J53a30n 19P31r68o57v10a50z97n50í34k 6738624470621

Podle mě je docela zásadní celková kultura stolování. Pokud to dostanete na bílý látkový ubrus místo děravého plastového, máte normální příbor a ne ohnutý hliníkový, k pití je voda oproti přeslazenému čaji a donese vám to kuchař na neomláceném talíři místo aby to po vás skoro hodila stokilová kuchařka pamatující Marii Terezii, je z celého jídla dojem špatný a můžete tisíckrát tvrdit, že samotné jídlo není ve školních kuchyních zas tak špatné.

+2/−2
25.8.2015 18:13

H75a57n16a 15D73o21s43t81á60l64o60v56á 1359664360434

Hliníkové příbory jsou dávno zakázané a dětem se jídlo neservíruje, nosí si ho od okýnka samy. K kuchařem moc nepočítejte, při těch platech to dělají samé ženy.

+1/0
25.8.2015 21:49

V60á38c50l39a89v 23V65y30m25a70z44a64l 5736788722500

Příklad jak to chodí: váha SYROVÉHO masa 100 g  (15 let a víc) je maximální- minimální je 60 g(do 8 roků) 

CENA OBĚDA 34 Kč je maximální, průměr je cca 26-28 Kč.

Není problém nakoupit kvalitní surovinu, uvařit kvalitní jídlo. Problém je SPOTŘEBNÍ KOŠ (množství masa, ryb, vajec, brambor, mléka, mléčných výrobků atd..) které musí strávník v té ceně mít za měsíc. Kdyby v kuchyních mohly vařit podle sebe, bylo by líp-O MOC!!!

Další problém je 500 strávníků (průměr na ŠJ). Pro neznalé, to se většinou vaří v kotlech a konvektomat pokud jídelna má dva tak je to zázrak. Navíc takové množství jídla se do něj ani nevejde. 

Personál není vždy TOP v oboru, ale minimálně na úrovni průměrné české restaurace je. Bohudík 500 lidí nemá stejné chutě, a psychologie působí. Pokud vůdce skupiny řekne: Fůj je to hnus, není šance. A ona sebelepší čočka nebude chutnat jako steak s hranolkama, že;-).

+15/0
25.8.2015 18:10





Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.