Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Diskuse k článku

Králičí burger za 34 korun. Nejlepší školní oběd umí kuchařky z Otrokovic

Žádná hnědá omáčka bez chuti a hrachová kaše. Na kuchařském klání v pražských Stodůlkách se v úterý sešly týmy ze špičkových školních jídelen v Česku a soutěžily o nejlepší oběd, jehož základem bylo maso z králíka. Porotu nejvíce nadchnul králičí burger s houbovou pohankou a rýží, který připravily kuchařky z Otrokovic.

Upozornění

Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.
Děkujeme za pochopení.

Zobrazit příspěvky: Všechny podle vláken Všechny podle času

A54l52e97x81a98n47d91r 57K46o40r69a98n26d75a 9486460614243

Já osobně jsem do jídelny v ZŠ Mánesova chodil! Všechna jídla, která uvařili, byla moc super! Já si je chválím. :-) i jejich přístup je fajn, vyjdou vám vstříc (sice ne, že chcete nějaký pořádný flák masa :-D ) Jsem rád, že se umístily první! ;-) :-)

0/0
26.8.2015 23:44

M78a43r20e34k 18K55o32s22t32e92l13e44c78k73ý 6303336528

Proč se to jmenuje králičí burger, když je to normální karbanátek?

Aby to bylo trendy a in?

Budiž, když k tomu našim hloupým novinářům stačí tak málo...

+4/−3
26.8.2015 7:12

E59v52a 37H95u44r31t56o25v20a 9794426856438

A proč ne burger?

+1/0
26.8.2015 14:25

R40u53d91a 53S34l82a54v29í43k 5513588866241

Protože burger a karbanátek není to samé?

+1/−1
26.8.2015 15:43

P36a98v63e84l 66O57d10r51a42z27i63l 6404809927570

Japato?

0/0
28.8.2015 13:54

J28o64z24e78f 46H37r55i32c36i42š21i40n 4553390870206

Aby to bylo in.

Burger je karbanátek a je to o dětech a ne novinářích.

+1/−1
26.8.2015 18:32

I30v20o 69N29o18v27o48t80n59ý 1713593780485

Ne. Mezi burgrem a karbanátkem maličký rozdíl je. Burgr je mleté maso a v karbanátku bývá i máčená žemle. Fakticky obojí je ovšem sekaná. ;-)

0/0
27.8.2015 21:56

I18v97o 73N51o80v81o24t55n79ý 1453593340545

V karbanátku bývá houska, v burgru ne. ;-)

+1/0
27.8.2015 21:54

T93o95m49á57š 45H33a28a44s 7961607182641

Ty jo, docela bych ochutnal..

+1/0
26.8.2015 1:01
Foto

Z95b10y25n42ě28k 74M77e76l82i27c44h47a88r 9735577735649

"trendy a in, aby děti zaujala" - trochu mi uniká, jak to členové komise vědí?

+1/−1
25.8.2015 21:01

M49i73c20h93a63l 33T52e41s11a35ř 4368592130201

Protože v komisi byly děti, které umějí mluvit?

+2/0
25.8.2015 22:15

E47l64i85š84k81a 97E22r61b70e81n57o70v75á 5603114681703

To by mě zajímalo, jak se do těch 34,-Kč vlezou ty maliny, když za tuhle cenu se leckde prodávají už v akci :-/.

0/0
25.8.2015 20:36

V75á54c79l57a85v 97P69o42u75s72t10k27a 3480501262

Za kilo nebo za kus?

+2/0
25.8.2015 20:38

E78l17i95š81k12a 88E74r74b51e87n13o38v46á 5913574901403

Haha, vtipný :-). Za krabičku - v ní je max. 10 - 20dkg.

0/0
25.8.2015 20:42

V41á63c60l14a33v 62P61o66u26s51t16k35a 3210441312

Jestli platíte za deset deka malin 35 korun, pak hledejte chybu výhradně sama u sebe.

0/−4
25.8.2015 20:48

E40l40i91š68k64a 29E66r81b10e79n37o68v82á 5693334491273

Zatím u sebe nic hledat nemusím, páč nám rostou (tedy abyste mě nechytal za slovo "rostly" - už mají nějaký ten týden po sezóně - teď se těšíme na švestky) na zahradě. Ale na moji první otázku jste mně stejně neodpověděl, takže si tu diskutujeme o ničem.

+4/−1
25.8.2015 21:07

V80á69c84l83a89v 22P55o53u44s24t85k46a 3680481402

Nám pořád ještě rostou a nikdy jsem za maliny neplatil. Předpokládám, že dámy měly maliny také z vlastních či školních zdrojů.

+1/−2
25.8.2015 21:33

J53a81r96o16m10í88r 36Š20e74b81e59l34a 5942932788969

Co vím, tak tradičně se do jídelny dávaly výpěstky ze školních pozemků.

0/0
26.8.2015 1:04

P91e11t87r54a 50N58o46v49á28k46o24v29á 7148806444418

Jako že má dneska škola nějaký políčka, na kterých něco pěstuje, a ještě to uživí aspoň na jeden oběd školní jídelnu? I vy vtipálku :)

+2/0
26.8.2015 10:09

P40a96v25e10l 71O26d49r37a53z59i20l 6124409877590

Školní kuchyně možná nenakupuje v BILLE.

0/0
28.8.2015 13:55

E59l65i27š92k44a 80E93r88b93e44n56o87v63á 5743164161923

A kde :-)? V Lidlu, Kaufiči, Penny, Tescu nebo Makru? Nebo, že by měli v jídelně Marušku, která jim pravidelně podle potřeby chodí do lesa pro lesní plody ;-)? Maliny zrovna moc v sezóně používat nejde, páč o prázdninách, kdy zrajou děti do jídelny nechodí, takže kuchařky se zřejmě o prázdninách živí sběrem plodů, které na školní rok mrazí, aby měly co odpovědět, až se zima zeptá :-)...

0/0
28.8.2015 16:31

Z46d28e92n97ě78k 77H34r74u61b59ý 5105908481446

Vzhledem k tomu, že v ceně 34 Kč nejsou započteny odpisy zařízení, energie ani mzdy kuchařek, tak by ta částka měla stačit na velmi kvalitní jídlo. Nejvíce předpokládám ukousne porce masa, ale i při ceně kolem 150 Kč/kg masa je to 15 Kč na 100g porci a opravdu nevím, kde zmizí zbylých 19 Kč... Nehledě na to, že ve dnech, kdy se vaří bezmasý pokrm ta cena jídla padá hodně dolů. Takže je to jen o tom chtít uvařit kvalitně a pro děti lákavě...

+3/−2
25.8.2015 19:11

J19a39n 85S64t63o85d87o98l60a 7461170303650

Byl tam v tom i dezert. Jo, a 34 Kč byl limit. Mohli to udělat levněji.

0/0
25.8.2015 19:43

P25e38t84r 62C46h52a26r64v22á94t 1601806879920

Pamatuji si jak do nás ve školce lili teplé mléko se škraloupem..Od té doby má z teplého mléka 90% populace mindráky

+10/−2
25.8.2015 18:40

J27a82n 30S92t96o55d10o46l57a 7761190523300

Já škraloup rád, ale teplé mléko ne.

+1/0
25.8.2015 19:44

A15n47n66a 55K89r57a21t18o46c75h95v62í48l32o79v96á 4447351824755

Jo, já začala teplé mléko pít znovu až díky kávě a pak se odhodlala i k samotnému. Ze stejného důvodu.

0/0
26.8.2015 17:32

J91a70n 26P39e53k19a 5743653773

Hmm... Burger... kdypa do dopracují k párkům v rohlíku, jako v Simpsnech..?

0/−7
25.8.2015 18:24

P80e18t52r 93S32p21á27l54e48n69k32a 2753842795167

Jste zmasirovan spolecnosti. Na burgeru neni nic spatneho, mozna ta psenice v housce... Kdyz je z kvalitnich surovin, je to zcela normalni jidlo.

+18/0
25.8.2015 18:36

M33a39r58t32i29n 48Z22i51k35m75u37n44d 7305375124801

Udělat kvalitní burger je stejná věda, jako kvalitní steak. Obojí jsou podobně hodnotná jídla. Ale jak napsal pan Spálenka, pokud se za etalon hamburgeru bere "to" z McDonaldu a podobných, které jako hamburger ani nechutná, pak jsme tam, kde jsme.

+4/0
25.8.2015 21:46
Foto

M82a55r40e65k 67C52e68r26n21y 5628526947

Dobry burger je stejny jako treba dobra sekana...a misto do bile housky ho date treba do listu icebergu...fantazii to chce..

+2/0
25.8.2015 23:25

M64i60c98h17a89l 20S16n23o60p51e45k 7381678655277

docela by me zajimala kalkulace toho jidla. Nedovedu si dost dobře představit, že polivka, maso, zelenina, desert, naklady na energie a živou sílu se vejdou do 34kč 8-o Prosím opravte mě jestli se mýlím!

+1/−2
25.8.2015 18:14

V27á93c75l95a26v 46P88o49u30s53t24k47a 3790701422

Mýlíte se a to zásadně. Jde jen o suroviny.

+5/0
25.8.2015 18:17

O21n66d95ř27e86j 74N76o30v53á19k 9317874309419

I tak je to dost málo.

+1/−2
25.8.2015 18:21

T19o11m96á11š 35K50n31a44i65f35l 6583750217780

tak velkoodběr (= sleva) + mizerný plat kuchařek ve školní jidelně rozpuštěný do té hromady jídel, co udělají ... tomu asi vyloženě nebrání .. tady nejde o zisk apod... je to jen služba pokud možno na úrovni nákladů... takže..

0/0
25.8.2015 18:23

O62n74d71ř35e52j 27N39o77v42á50k 9787514509729

doma taky nevaříte pro zisk ... a pochybuji, že jste schopen uvařit oběd s polévkou a desertem za 34 Kč ... a ty velkoodběry? zas takové slevy nebudou ....

+1/−3
25.8.2015 18:30

E31l85i94š57k68a 17K21u52č27e46r54o29v20á 7759112693673

pokud v tom nebudou energie a práce, jen suroviny, tak jo.

0/0
25.8.2015 20:38

J21a63n97a 66M78e47r94o45p12e 7118409687569

Zkuste to někdy přepočítat - a nezapomeňte, že porce masa (syrový stav) pro dítě je 70g, maso je tudíž 6-10 Kč. Brambory do 200g - do 5 Kč. Zbývá 20 Kč na zeleninu, (5 Kč), polévku (5 Kč), dezert (5 Kč) a čaj. Ke sladkému jídlu se vám vejde i kakao.

+1/0
26.8.2015 6:08

K32a83r98o57l22i78n39a 10K16r13á66t20k56á 4353808324162

Si nedělejte iluze, že ve velkoobchodu dostanete na základní suroviny nějakou radikální slevu.

+2/−1
25.8.2015 19:50

V63á76c71l81a67v 87P52o16u52s48t98k22a 3650161792

No tak to samozřejmě dostanete.

+5/−1
25.8.2015 19:53

V83á69c24l69a29v 62P63o32u39s66t14k59a 3400561312

Není to mnoho, ale stačí to. Restaurace operují s podobnou cifrou za suroviny s mnohem většími ostatními náklady.

+2/0
25.8.2015 18:37

O22n24d22ř94e47j 63N95o73v63á94k 9567514699399

Nemám zkušenost. Ale možná tak to odpolední menu za 90 - 110 Kč - jenomže to jsou porce, které se na tom talíři stydí ...

0/−2
25.8.2015 18:48

V39á87c49l95a86v 36P85o20u20s12t53k98a 3530421242

A to si představte, že je relativně běžná cena odpoledního menu 70 - 90 kč. Za kolik asi vaří oni? ;-D

0/0
25.8.2015 19:04

J63o37z22e58f 30H35r84i98c70i68š26i86n 4953590740726

Kdysi mi šefkuchař říkal, že v průměru je ve střednědobré restauraci výslední prodejná cena jídla náklady na suroviny x 3,5.

Při 34kč se dostaneme na 119Kč za meníčko pro děti. To už lze i restauraci za tyto peníze pořídit.

+1/0
26.8.2015 18:36

M20i93c91h98a78l 63S63n53o30p44e11k 7141198515477

tak to nevim, proč tam ale nejsou započítané i ostatní náklady, nebo ať aspoň uvedou jak moc ty obědy dotují

0/0
25.8.2015 18:37

V19á63c58l10a67v 43P91o48u14s54t88k78a 3360691482

Tak to má asi každé zařízení jinak.

0/0
25.8.2015 18:38

M89a60r45t39i42n 15Z61i42k45m98u73n68d 7385845344791

Myslím, že i bez dalších nákladů je ta kalkulace dost složitá. Suroviny nestojí všude stejně a některá jídelna může mít doma výhodnou slevu na maso, jiná třeba na ovoce atd.

0/0
25.8.2015 21:51

I88v29o 31N17o33v46o59t16n38ý 1273543870545

Ve školní kuchyni se do ceny oběda nepočítá nájem prostor a plat personálu.

Spíš se podivujte ceně ceně za menu v klasické restauračce když dokážou vařit za sedumdesát kaček. Taky to jde. ;-)

0/0
27.8.2015 22:00

J89a84n 36P82r80o54v50a68z79n18í42k 6568314230111

Podle mě je docela zásadní celková kultura stolování. Pokud to dostanete na bílý látkový ubrus místo děravého plastového, máte normální příbor a ne ohnutý hliníkový, k pití je voda oproti přeslazenému čaji a donese vám to kuchař na neomláceném talíři místo aby to po vás skoro hodila stokilová kuchařka pamatující Marii Terezii, je z celého jídla dojem špatný a můžete tisíckrát tvrdit, že samotné jídlo není ve školních kuchyních zas tak špatné.

+2/−2
25.8.2015 18:13

H92a74n63a 62D78o74s98t59á15l62o25v53á 1119384100254

Hliníkové příbory jsou dávno zakázané a dětem se jídlo neservíruje, nosí si ho od okýnka samy. K kuchařem moc nepočítejte, při těch platech to dělají samé ženy.

+1/0
25.8.2015 21:49

V60á73c86l55a24v 46V85y56m40a83z21a18l 5206888592120

Příklad jak to chodí: váha SYROVÉHO masa 100 g  (15 let a víc) je maximální- minimální je 60 g(do 8 roků) 

CENA OBĚDA 34 Kč je maximální, průměr je cca 26-28 Kč.

Není problém nakoupit kvalitní surovinu, uvařit kvalitní jídlo. Problém je SPOTŘEBNÍ KOŠ (množství masa, ryb, vajec, brambor, mléka, mléčných výrobků atd..) které musí strávník v té ceně mít za měsíc. Kdyby v kuchyních mohly vařit podle sebe, bylo by líp-O MOC!!!

Další problém je 500 strávníků (průměr na ŠJ). Pro neznalé, to se většinou vaří v kotlech a konvektomat pokud jídelna má dva tak je to zázrak. Navíc takové množství jídla se do něj ani nevejde. 

Personál není vždy TOP v oboru, ale minimálně na úrovni průměrné české restaurace je. Bohudík 500 lidí nemá stejné chutě, a psychologie působí. Pokud vůdce skupiny řekne: Fůj je to hnus, není šance. A ona sebelepší čočka nebude chutnat jako steak s hranolkama, že;-).

+15/0
25.8.2015 18:10





Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.