Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Diskuse k článku

Králičí burger za 34 korun. Nejlepší školní oběd umí kuchařky z Otrokovic

Žádná hnědá omáčka bez chuti a hrachová kaše. Na kuchařském klání v pražských Stodůlkách se v úterý sešly týmy ze špičkových školních jídelen v Česku a soutěžily o nejlepší oběd, jehož základem bylo maso z králíka. Porotu nejvíce nadchnul králičí burger s houbovou pohankou a rýží, který připravily kuchařky z Otrokovic.

Upozornění

Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.
Děkujeme za pochopení.

Zobrazit příspěvky: Všechny podle vláken Všechny podle času

A68l77e18x55a94n15d96r 59K56o51r49a94n21d40a 9736370194493

Já osobně jsem do jídelny v ZŠ Mánesova chodil! Všechna jídla, která uvařili, byla moc super! Já si je chválím. :-) i jejich přístup je fajn, vyjdou vám vstříc (sice ne, že chcete nějaký pořádný flák masa :-D ) Jsem rád, že se umístily první! ;-) :-)

0/0
26.8.2015 23:44

M70a21r33e64k 26K54o64s46t20e77l50e46c46k91ý 6643526448

Proč se to jmenuje králičí burger, když je to normální karbanátek?

Aby to bylo trendy a in?

Budiž, když k tomu našim hloupým novinářům stačí tak málo...

+4/−3
26.8.2015 7:12

E65v21a 77H64u56r98t81o78v49a 9984256826408

A proč ne burger?

+1/0
26.8.2015 14:25

R16u17d27a 47S36l79a97v97í66k 5833898776601

Protože burger a karbanátek není to samé?

+1/−1
26.8.2015 15:43

P42a22v45e72l 98O57d73r47a18z84i73l 6824599427680

Japato?

0/0
28.8.2015 13:54

J18o26z71e84f 96H20r62i66c16i40š83i47n 4143180850226

Aby to bylo in.

Burger je karbanátek a je to o dětech a ne novinářích.

+1/−1
26.8.2015 18:32

I79v96o 71N19o13v28o17t86n79ý 1203413580435

Ne. Mezi burgrem a karbanátkem maličký rozdíl je. Burgr je mleté maso a v karbanátku bývá i máčená žemle. Fakticky obojí je ovšem sekaná. ;-)

0/0
27.8.2015 21:56

I78v38o 51N15o24v47o33t25n80ý 1613873560255

V karbanátku bývá houska, v burgru ne. ;-)

+1/0
27.8.2015 21:54

T34o20m41á51š 43H62a70a79s 7651967462621

Ty jo, docela bych ochutnal..

+1/0
26.8.2015 1:01
Foto

Z70b45y17n68ě65k 88M33e82l56i73c80h50a67r 9755667795979

"trendy a in, aby děti zaujala" - trochu mi uniká, jak to členové komise vědí?

+1/−1
25.8.2015 21:01

M41i73c56h37a51l 39T59e71s54a98ř 4988172980251

Protože v komisi byly děti, které umějí mluvit?

+2/0
25.8.2015 22:15

E67l70i48š26k11a 69E53r44b53e29n90o35v11á 5373844761613

To by mě zajímalo, jak se do těch 34,-Kč vlezou ty maliny, když za tuhle cenu se leckde prodávají už v akci :-/.

0/0
25.8.2015 20:36

V22á12c14l98a26v 48P31o95u88s78t26k36a 3390601372

Za kilo nebo za kus?

+2/0
25.8.2015 20:38

E56l74i73š51k51a 17E94r40b80e39n14o13v91á 5963204681453

Haha, vtipný :-). Za krabičku - v ní je max. 10 - 20dkg.

0/0
25.8.2015 20:42

V52á71c23l39a46v 13P64o66u49s98t62k47a 3560551742

Jestli platíte za deset deka malin 35 korun, pak hledejte chybu výhradně sama u sebe.

0/−4
25.8.2015 20:48

E12l63i95š49k98a 37E11r87b69e59n95o14v85á 5663904911853

Zatím u sebe nic hledat nemusím, páč nám rostou (tedy abyste mě nechytal za slovo "rostly" - už mají nějaký ten týden po sezóně - teď se těšíme na švestky) na zahradě. Ale na moji první otázku jste mně stejně neodpověděl, takže si tu diskutujeme o ničem.

+4/−1
25.8.2015 21:07

V86á28c26l70a25v 83P84o60u44s14t47k52a 3380901802

Nám pořád ještě rostou a nikdy jsem za maliny neplatil. Předpokládám, že dámy měly maliny také z vlastních či školních zdrojů.

+1/−2
25.8.2015 21:33

J76a65r55o46m32í17r 14Š49e13b71e85l37a 5582432158709

Co vím, tak tradičně se do jídelny dávaly výpěstky ze školních pozemků.

0/0
26.8.2015 1:04

P44e23t94r56a 64N69o87v83á47k34o34v25á 7518506534658

Jako že má dneska škola nějaký políčka, na kterých něco pěstuje, a ještě to uživí aspoň na jeden oběd školní jídelnu? I vy vtipálku :)

+2/0
26.8.2015 10:09

P21a53v75e93l 84O23d35r40a49z95i19l 6654749807230

Školní kuchyně možná nenakupuje v BILLE.

0/0
28.8.2015 13:55

E73l16i54š14k46a 67E55r66b81e19n89o75v44á 5333654241783

A kde :-)? V Lidlu, Kaufiči, Penny, Tescu nebo Makru? Nebo, že by měli v jídelně Marušku, která jim pravidelně podle potřeby chodí do lesa pro lesní plody ;-)? Maliny zrovna moc v sezóně používat nejde, páč o prázdninách, kdy zrajou děti do jídelny nechodí, takže kuchařky se zřejmě o prázdninách živí sběrem plodů, které na školní rok mrazí, aby měly co odpovědět, až se zima zeptá :-)...

0/0
28.8.2015 16:31

Z55d44e86n15ě76k 92H26r68u29b19ý 5425388391476

Vzhledem k tomu, že v ceně 34 Kč nejsou započteny odpisy zařízení, energie ani mzdy kuchařek, tak by ta částka měla stačit na velmi kvalitní jídlo. Nejvíce předpokládám ukousne porce masa, ale i při ceně kolem 150 Kč/kg masa je to 15 Kč na 100g porci a opravdu nevím, kde zmizí zbylých 19 Kč... Nehledě na to, že ve dnech, kdy se vaří bezmasý pokrm ta cena jídla padá hodně dolů. Takže je to jen o tom chtít uvařit kvalitně a pro děti lákavě...

+3/−2
25.8.2015 19:11

J86a38n 68S59t44o37d75o46l21a 7161160183470

Byl tam v tom i dezert. Jo, a 34 Kč byl limit. Mohli to udělat levněji.

0/0
25.8.2015 19:43

P28e41t26r 49C72h60a84r98v59á12t 1661396289480

Pamatuji si jak do nás ve školce lili teplé mléko se škraloupem..Od té doby má z teplého mléka 90% populace mindráky

+10/−2
25.8.2015 18:40

J37a53n 50S86t47o71d75o60l46a 7961450373550

Já škraloup rád, ale teplé mléko ne.

+1/0
25.8.2015 19:44

A29n21n16a 21K67r65a85t20o60c81h90v11í22l88o73v36á 4527681984425

Jo, já začala teplé mléko pít znovu až díky kávě a pak se odhodlala i k samotnému. Ze stejného důvodu.

0/0
26.8.2015 17:32

J69a45n 28P71e78k62a 5663603803

Hmm... Burger... kdypa do dopracují k párkům v rohlíku, jako v Simpsnech..?

0/−7
25.8.2015 18:24

P69e50t87r 36S63p49á71l13e81n55k33a 2163792715667

Jste zmasirovan spolecnosti. Na burgeru neni nic spatneho, mozna ta psenice v housce... Kdyz je z kvalitnich surovin, je to zcela normalni jidlo.

+18/0
25.8.2015 18:36

M40a35r64t79i74n 48Z57i33k19m83u86n29d 7785465744491

Udělat kvalitní burger je stejná věda, jako kvalitní steak. Obojí jsou podobně hodnotná jídla. Ale jak napsal pan Spálenka, pokud se za etalon hamburgeru bere "to" z McDonaldu a podobných, které jako hamburger ani nechutná, pak jsme tam, kde jsme.

+4/0
25.8.2015 21:46
Foto

M92a17r56e92k 31C20e40r70n11y 5478716137

Dobry burger je stejny jako treba dobra sekana...a misto do bile housky ho date treba do listu icebergu...fantazii to chce..

+2/0
25.8.2015 23:25

M96i94c59h24a22l 21S90n17o94p36e34k 7251888745487

docela by me zajimala kalkulace toho jidla. Nedovedu si dost dobře představit, že polivka, maso, zelenina, desert, naklady na energie a živou sílu se vejdou do 34kč 8-o Prosím opravte mě jestli se mýlím!

+1/−2
25.8.2015 18:14

V77á40c40l86a26v 62P75o85u40s40t77k59a 3820411432

Mýlíte se a to zásadně. Jde jen o suroviny.

+5/0
25.8.2015 18:17

O69n43d77ř56e85j 46N80o88v33á29k 9317624379129

I tak je to dost málo.

+1/−2
25.8.2015 18:21

T98o61m66á95š 93K51n95a61i68f41l 6713190777950

tak velkoodběr (= sleva) + mizerný plat kuchařek ve školní jidelně rozpuštěný do té hromady jídel, co udělají ... tomu asi vyloženě nebrání .. tady nejde o zisk apod... je to jen služba pokud možno na úrovni nákladů... takže..

0/0
25.8.2015 18:23

O47n35d79ř59e39j 45N53o91v81á28k 9417704319539

doma taky nevaříte pro zisk ... a pochybuji, že jste schopen uvařit oběd s polévkou a desertem za 34 Kč ... a ty velkoodběry? zas takové slevy nebudou ....

+1/−3
25.8.2015 18:30

E92l15i36š38k56a 64K77u13č74e59r30o74v46á 7749912813933

pokud v tom nebudou energie a práce, jen suroviny, tak jo.

0/0
25.8.2015 20:38

J26a14n19a 78M54e32r83o36p56e 7518699267229

Zkuste to někdy přepočítat - a nezapomeňte, že porce masa (syrový stav) pro dítě je 70g, maso je tudíž 6-10 Kč. Brambory do 200g - do 5 Kč. Zbývá 20 Kč na zeleninu, (5 Kč), polévku (5 Kč), dezert (5 Kč) a čaj. Ke sladkému jídlu se vám vejde i kakao.

+1/0
26.8.2015 6:08

K14a22r32o64l90i46n86a 77K14r50á67t89k70á 4123568634842

Si nedělejte iluze, že ve velkoobchodu dostanete na základní suroviny nějakou radikální slevu.

+2/−1
25.8.2015 19:50

V32á26c44l53a48v 88P37o37u87s95t57k82a 3330791502

No tak to samozřejmě dostanete.

+5/−1
25.8.2015 19:53

V55á33c89l14a62v 42P61o68u26s13t78k26a 3400741132

Není to mnoho, ale stačí to. Restaurace operují s podobnou cifrou za suroviny s mnohem většími ostatními náklady.

+2/0
25.8.2015 18:37

O64n92d65ř54e94j 16N40o88v86á77k 9787254119199

Nemám zkušenost. Ale možná tak to odpolední menu za 90 - 110 Kč - jenomže to jsou porce, které se na tom talíři stydí ...

0/−2
25.8.2015 18:48

V59á88c17l92a83v 65P90o60u10s39t93k27a 3630121902

A to si představte, že je relativně běžná cena odpoledního menu 70 - 90 kč. Za kolik asi vaří oni? ;-D

0/0
25.8.2015 19:04

J79o71z33e57f 71H65r81i78c68i85š84i11n 4383820720726

Kdysi mi šefkuchař říkal, že v průměru je ve střednědobré restauraci výslední prodejná cena jídla náklady na suroviny x 3,5.

Při 34kč se dostaneme na 119Kč za meníčko pro děti. To už lze i restauraci za tyto peníze pořídit.

+1/0
26.8.2015 18:36

M54i83c89h11a11l 68S66n50o66p19e80k 7361748925937

tak to nevim, proč tam ale nejsou započítané i ostatní náklady, nebo ať aspoň uvedou jak moc ty obědy dotují

0/0
25.8.2015 18:37

V75á46c71l32a74v 86P45o39u85s11t27k51a 3210141962

Tak to má asi každé zařízení jinak.

0/0
25.8.2015 18:38

M14a75r98t11i20n 53Z90i56k16m88u69n32d 7875145254241

Myslím, že i bez dalších nákladů je ta kalkulace dost složitá. Suroviny nestojí všude stejně a některá jídelna může mít doma výhodnou slevu na maso, jiná třeba na ovoce atd.

0/0
25.8.2015 21:51

I68v87o 59N20o17v43o17t36n10ý 1323183120655

Ve školní kuchyni se do ceny oběda nepočítá nájem prostor a plat personálu.

Spíš se podivujte ceně ceně za menu v klasické restauračce když dokážou vařit za sedumdesát kaček. Taky to jde. ;-)

0/0
27.8.2015 22:00

J70a82n 64P32r25o97v75a39z70n27í93k 6748354270401

Podle mě je docela zásadní celková kultura stolování. Pokud to dostanete na bílý látkový ubrus místo děravého plastového, máte normální příbor a ne ohnutý hliníkový, k pití je voda oproti přeslazenému čaji a donese vám to kuchař na neomláceném talíři místo aby to po vás skoro hodila stokilová kuchařka pamatující Marii Terezii, je z celého jídla dojem špatný a můžete tisíckrát tvrdit, že samotné jídlo není ve školních kuchyních zas tak špatné.

+2/−2
25.8.2015 18:13

H14a48n91a 97D70o21s30t49á89l48o41v11á 1829904890314

Hliníkové příbory jsou dávno zakázané a dětem se jídlo neservíruje, nosí si ho od okýnka samy. K kuchařem moc nepočítejte, při těch platech to dělají samé ženy.

+1/0
25.8.2015 21:49

V19á11c30l51a18v 88V11y41m29a26z60a13l 5176318102490

Příklad jak to chodí: váha SYROVÉHO masa 100 g  (15 let a víc) je maximální- minimální je 60 g(do 8 roků) 

CENA OBĚDA 34 Kč je maximální, průměr je cca 26-28 Kč.

Není problém nakoupit kvalitní surovinu, uvařit kvalitní jídlo. Problém je SPOTŘEBNÍ KOŠ (množství masa, ryb, vajec, brambor, mléka, mléčných výrobků atd..) které musí strávník v té ceně mít za měsíc. Kdyby v kuchyních mohly vařit podle sebe, bylo by líp-O MOC!!!

Další problém je 500 strávníků (průměr na ŠJ). Pro neznalé, to se většinou vaří v kotlech a konvektomat pokud jídelna má dva tak je to zázrak. Navíc takové množství jídla se do něj ani nevejde. 

Personál není vždy TOP v oboru, ale minimálně na úrovni průměrné české restaurace je. Bohudík 500 lidí nemá stejné chutě, a psychologie působí. Pokud vůdce skupiny řekne: Fůj je to hnus, není šance. A ona sebelepší čočka nebude chutnat jako steak s hranolkama, že;-).

+15/0
25.8.2015 18:10





Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.