Diskuze
Staré maso poznáte, říká znalec
Švindlováním získají nepoctiví obchodníci maximálně den navíc, kdy mohou prošlé maso dál prodávat. "Přebalovat maso či ho chemicky vylepšovat je hodně pracné, ale i neefektivní," říká Vladimír Pažout z Veterinární a farmaceutické univerzity v Brně.
Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.
Děkujeme za pochopení.
Děkujeme za pochopení.
BBarret
6. 10. 2005 6:06
Jinak pro samostudenty více zde!
http://web.vscht.cz/pipekp/ppv.doc" target="_blank" rel="nofollow">http://web.vscht.cz/pipekp/ppv.doc
0
0
možnosti
aaaaaa
6. 10. 2005 16:59
Re: Jinak pro samostudenty více zde!
Super odkaz. díky moc. Přečetl jsem to celé a když si představím kde všude může při zpracování dojík k nějakému průse*ru... Neljepší věta ovšem je "základní surovinou pro výrobu masných výrobků je samozřejmě maso". Platí to stále???
0
0
možnosti
BBarret
6. 10. 2005 6:01
Zrání masa
kdy se postupně uvolňuje ztuhlost svalu, zlepšuje se vaznost, mírně roste pH a výrazně se zlepšují organoleptické vlastnosti. Uvolnění rigoru mortis, a tím zvýšení křehkosti masa, souvisí zejména s proteolýzou myofibrilárních bílkovin působením vlastních proteáz svalové tkáně. Hodnota pH se opět zvyšuje, nedosahuje však již původní hodnoty. Vaznost se během zrání rovněž zvyšuje. Odbouráváním bílkovin a nukleotidů a jejich další přeměnou se vytváří extraktivní látky, které zásadně ovlivňují chutnost masných výrobků. Současně se maso stává křehkým. Ke zkřehnutí přispívá částečně i disociace aktomyosinu anorganickými fosfáty (uvolněnými štěpením nukleotidů). Doba zrání má být dostatečná, aby maso dostatečně zkřehlo - u hovězího masa je tato doba při 0 °C asi 1-2 týdny. Vzhledem k možnosti mikrobiálního napadení probíhá zrání téměř výhradně v&
0
0
možnosti
BBarret
6. 10. 2005 6:02
Re: Zrání masa
v chladírnách , takže doba úplného zrání je poměrně dlouhá a ekonomicky náročná. Také kapacita chladíren obvykle nedovoluje vyčkat plného uzrání, a tak se v praxi maso z chladíren vyskladňuje často dříve, což se negativně odráží na kvalitě.
0
0
možnosti
rh2
5. 10. 2005 23:57
Co vám to připomíná?
Přátelé, já vám vopravdu nevim. Já bych vám to neradil. Já totiž všecko sežeru. Já když du z práce, tak celou hodinu nakupuju, plnou tašku toho nesu, 10 deka salámu, 10 támdletoho, 15 deka selský tlačenky, 20 deka vobyčejný, trošku majonézy a kyselý ryby, ty já strašně rád. A já jak už to vidim za výkladem, tak na to dostanu tak strašnou chuť, že až z toho zeslábnu. A tak rychle nakoupim a du domu, ale to nejdu, to já utíkám a doma to všechno sežereme. Díváme se na televizi a já pak šahám. šahám a žeru, až na stole nezbyde nic. Tak sem to sežral povidám a dem spát. Ale vo půlnoci se hlady probudim a zápasim se svym svědomim. A pak si řeknu...HOVNO!!! Du do špajzky, uříznu půlku salámu a tu půlku žeru v posteli. Manželka ze spaní říká "jen ať mi neumastíš peřiny" a spí dál. A já taky usnu. Ale za hodinu se zase probudim a už to nevydržim, vstanu a du sežrat tu druhou půlku salámu. A tak to de až do rána. To pak snídám vepřovej bůček. Jak vam řikam přátelé, nevim, nevim...
0
0
možnosti
eloš
6. 10. 2005 0:13
Re: Co vám to připomíná?
Jo. Zapoměls´ ještě na pivo, a jsem to já.
0
0
možnosti
chroustík
5. 10. 2005 15:40
Žijte v reálu, vážení !
Pro přispěvatele níže. Vžijte se do situace, kdy v rodině pracuje jeden za plat buď průměrný nebo spíš pod průměrem, žena je na mateřské dovolené, děti ve škole, školce, splácíte hypotéku na byt. Ještě nebudete chodit do hypermarketů vy chytrolíni ?
0
0
možnosti
Lanta2004
5. 10. 2005 19:50
Re: Žijte v reálu, vážení !
Jo,tak když mluvíme o tom reálu,tak si zkuste také uvědomit,že hypermarkety nejsou nějaké charitativní dobročinné společnosti,ale firmy,které se snaží více či méně uspěšně vydělávat peníze.Pokud budou lidi obracet každou korunu a nebudou ochotni kupovat kvalitní zboží,tak se budou hypermarkety bud uchylovat k podvodům tohoto typu,nebo budou v lepším případě prodávat ač nezávadné,přesto podřadné zboží.A já se ptám : Stojíme jim o to? Odpovídám : Já nikoli ! a proto nakupuji jinde a vyžaduji kvalitu za kterou jsem ochoten zaplatit i nějakou tu korunu navíc !
0
0
možnosti
pancho10
5. 10. 2005 15:28
Kdysi
když jsem jel okolo nějakého marketu mě napadl takový příměr:Krmelce pro lidi
0
0
možnosti
miliga
5. 10. 2005 14:13
Až nastane doba, kdy i průměrný Čech konečně pochopí,
že řetězce sem přišly vydělávat prachy pro sebe, a ne zlevňovat nákupy jemu, bude tu v tu ránu ráj. Vy si všichni na jiné debatě stěžujete, že máte nízké platy, ale na druhou stranu tlačíte cenu svých výrobků, a potažmo tedy své práce co nejvíce dolu. Zkuste změnit chování, jeden týden bez řetězců, a to budou salta.....
0
0
možnosti
miliga
5. 10. 2005 13:56
"Nebudu přece denně v terénu"...povzdech hygienyčky.
Myslíte, že po aféře v Aholdu a Meinlu si čeští obchodníci dají pozor? Řekl bych, že se poučí. Záleží na tom, jestli na ně státní úřady vyvinou dostatečný tlak. Byla to trochu naše specifická česká záležitost. 
To je přesně ono, kontroly by musely být pravidelné, namátkové a nestranné - nekorupční. Můžu vás ujistit, že to dopadne tak, vlk se nažral, ovce zůstala celá.
Nedávná aféra v Asijských restauracích? Vše se vrátilo do původních kolejí.... 
0
0
možnosti
Kleki Petra
5. 10. 2005 13:58
Re: "Nebudu přece denně v terénu"...povzdech hygienyčky.
...myslíš, že dodali i původní špínu?
0
0
možnosti
Zwerg
5. 10. 2005 13:54
Co říkáte na Steinhausera?
Znáte tento řeznický řetězec? Jaké máte zkušenosti s ním máte? Díky za info.
viz
http://www.steinhauser.cz/" target="_blank" rel="nofollow">http://www.steinhauser.cz/
0
0
možnosti
chroustík
5. 10. 2005 15:41
Re: Co říkáte na Steinhausera?
To je brněnský region, neporadím.
0
0
možnosti
lemax
5. 10. 2005 13:51
Jak to tak ctu pratele, tak jsme asi ti nejvetsi trikari na svete!
0
0
možnosti
miliga
5. 10. 2005 13:58
Re: Jak to tak ctu pratele, tak jsme asi ti nejvetsi trikari na svete!
Spíš bllbečci, a hovvvnožrouti...
0
0
možnosti
jack_rupnick
5. 10. 2005 13:51
zdravověda :))
I kdyby toto, co se v Americe o NutraSweetu píše, byla jen z poloviny pravda, rozhodně je NutraSweet dalece tomu, aby patřil do potravy lidí. Nezačalo to tak nějak podobně se Sacharinem? Neškodné sladidlo, u kterého se dnes požaduje na západě varování, že může zapříčinit nádory močového měchýře? Aspartam bude asi jen další smutnou kapitolou o úplatcích, zastírání pravd, podpláceni a klamání všech spotřebitelů mocnými potravinářskými lobby, které mají dost peněz na to podplatit i samotnou FDA, která je svým způsobem také zkorumpovaná... Co se týče našeho bílého zlata, (cukru) toto zlato je zlatem pro ty, kteří jej prodávají, nikoliv pro ty, co jej konzumují. Každý, kdo používá zdravý selský rozum si může uvědomit, že bílý cukr není nic jiného, než čistá sacharóza, která tělu nepřináší nic, jen bere vitamíny a minerály a narušuje hladinu: cukru v krvi. Jediné, co je na ní příjemné, je sladká chuť. Ovšem v porovnání s aspartamem je vlastně neškodný.
0
0
možnosti
Dawe79
6. 10. 2005 6:36
Re: zdravověda :))
Ty umělý sladidla ještě konzumuješ? já ne - a poradil jsem to všem známým...Kdo si nechce nechat poradit, tak je to jeho problém...proti tomuto je trochu "jeté" maso ještě v pohodě...je to shit
0
0
možnosti
Tři roky vězení. Soud Ferimu potvrdil trest za znásilnění, odvolání zamítl
22. dubna 2024, aktualizováno
14:47
Městský soud v Praze potvrdil tříletý trest bývalému poslanci Dominiku Ferimu. Za znásilnění a...
Studentky rozrušila přednáška psycholožky, tři dívky skončily v nemocnici
25. dubna 2024 12:40, aktualizováno
14:38
Na kutnohorské střední škole zasahovali záchranáři kvůli skupině rozrušených studentek. Dívky...
{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}
{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}
Takhle se mě dotýkal jen gynekolog. Fanynky PSG si stěžují na obtěžování
21. dubna 2024 16:37
Mnoho žen si po úterním fotbalovém utkání mezi PSG a Barcelonou postěžovalo na obtěžování ze strany...
Školu neznaly, myly se v potoce. Živořící děti v Hluboké vysvobodili až strážníci
22. dubna 2024 10:27
Otřesný případ odhalili strážníci z Hluboké nad Vltavou na Českobudějovicku. Při jedné z kontrol...
{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}
{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}
Prezident Petr Pavel se zranil v obličeji při střelbě ve zbrojovce
19. dubna 2024 15:44
Prezident Petr Pavel se při střelbě na střelnici v uherskobrodské České zbrojovce, kam zavítal...
USA a Čína musí být partnery, řekl Si. Blinken mu vyčetl podporu Ruska
26. dubna 2024 13:10, aktualizováno
13:45
Ve vztazích mezi Čínou a Spojenými státy zůstává mnoho problémů. Musí ale být spíše partnery než...
KOMENTÁŘ: Byrokracie s vízy? Přitvrdíme. Jak Česko zařízlo studenty z ciziny
26. dubna 2024
Premium Nenápadná úřední klička zásadně zkomplikovala život zahraničních studentů v Česku. Stát ještě...
Podvodník prodával falešné vstupenky na koncerty i sport, naletělo mu 500 lidí
26. dubna 2024 12:50
Falešné vstupenky na kulturní a sportovní akce nabízel na internetu muž z Uherskohradišťska, který...
V kontejneru vzplála stará elektrobaterie, patrně kvůli technické závadě
26. dubna 2024 12:45
Zřejmě závada na staré elektrobaterii způsobila páteční požár kontejneru na skladování...
Prodej rodinného domu 142 m2, pozemek 655 m2
Těšetice, okres Znojmo
7 975 000 Kč
Najdete na iDNES.cz
Nepřehlédněte
- Akcie autopůjčovny Hertz rekordně klesly. Může za to i rozlučka s teslami
- Berbra hájí tři advokáti. Snaží se rozbít verzi státního zástupce
- Orty chtějí upravit tak, aby bývalým kaolinovým dolem projeli i vozíčkáři
- Mráz spálil révu netypicky. Škody ve vinicích přesahují dvě miliardy
- USA a Čína musí být partnery, řekl Si. Blinken mu vyčetl podporu Ruska
- OBRAZEM: Slavní, kteří mají indiánské předky
- Zemřel Mike Pinder z Moody Blues. Jejich megahit zpívaly Bílá i Rottrová
- KOMENTÁŘ: Byrokracie s vízy? Přitvrdíme. Jak Česko zařízlo studenty z ciziny
