hmm

je zajímavý, že to vadí jenom kontrole  předpkoládám, že tam měl furt narváno - no to vlastně asi ne, to by se to sežralo hned ten den

guláš

Každý kuchař ví že guláš je nejlepší až druhý den, jako taky samozřejmě ví že když si ho nepohlídá zkysne mu, rozpor nezi hygieniky a kuchaři je v tom že většina hygieniků nikdy nevařila ve větším množství

Africka restaurace

..hm, pisou ze to byla africka restaurace, tak co by byl kuchar v bilem

Re: Africka restaurace

No právě aby byl vidět, jinak by splinul s pozadím

vsude je to stejne...

Po revoluci v devadesatych letech jsem pracoval v jedne nemecke male restauraci v Landshutu. Ani tam se samozrejme zadne zbytky nevyhazovaly, nektere hotovky se varili jednou tydne apod. Skutecny hospodar se chova hospodarne, ne jako nejaky urednik, ktery slepe kontroluje predpisy vymyslene jinym blbem....Ale tam to meli ve vetsine hospod okolo, i v te "nasi" udelano jednoduse. Zbyla hotova jidla se uskladnovala v cistych hrncich oddelene od cele hospody, v lednicich s oznacenim Private, do kterych nemela zadna kontrola pristup. Vetsinou to bylo v soukromych prostorech restaurace, keter byli pod zamkem. A nikdo si na kvalitu nestezoval, spis naopak. Takova svickova 3 dny ulezela, to byla mnamka...kazdy se staral, aby jidlo nebylo zkazene, to by si nedovolil dat na talir, ale nevyhazoval podle debilnich predpisu vse po 12-ti hodinach do vylevky....to by brzy zkrachoval.....

Re: vsude je to stejne...

souhlas... zkazeny jidlo da na talir stejne jenom zmetek a na toho predpisy stejne nikdy platit nebudou...

Peníze a zboží holýma rukama

Přál bych si, aby ČOI začala také kontrolovat v českých pultových obchodech běžný zlozvyk - souběžný kontakt s potravinami a penězi holýma rukama.

Re: Peníze a zboží holýma rukama

je to tak. ale tomu se prakticky neda vyhnou. napr. v rychlych obcerstvenich. Mnohem horsi veci se ale deji v samoskach a supermarketech, kde se prelepuji stitky s datem spotreby u vsemoznych salatu a salamu, sunek... Pecivo se preklada uplne cernyma rukama a spadle na zem se vraci zpet.. Stare koblihy se cukruji, stary chleba se dava do mrazaku, znovu se pece nebo se po nem chodi pres noviny  to jen co sem slysel a i neco videl...

Tak mi z toho vyplývá,

že to byla prachobyčejná úřednická buzerace. Je snad jedno, co má kuchař na sobě, pokud je čistý. A že byla svíčková uleželá? Co dodat...

Africka restaurace

Legracni je, ze africka restaurace v cesku prodava rajskou, svickovou a knedliky :-) Ze by tydle jidla byla tak oblibena v africe?

Nezastávám se špinavých kuchařů, ale...

Mám pracovní zkušenost z několika hospod a řeknu vám, že současné předpisy jsou minimálně přitažené za vlasy. Rozhodně nejsou pro dobro zákazníků ani poctivých hospodských. Menší hospoda je prakticky nemůže splnit a tak často slouží jen jako zbraň v "konkurenčním" boji- zaplatíš známému v čojce aby šel tm hostinském naproti. Argumenty, že guláš je lepší "uleželej" vypadají sice lacině, ale je to prostě tak a prakticky ani někdy nelze vařit vše v jeden den.