Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Chemici vyvrátili nařčení. V české tatarce sklo nebylo

  14:15aktualizováno  16:48
Pražská laboratoř vyřešila spor o českou tatarku prodávanou na Slovensku. Minulý týden ji z tamního trhu stáhli pro podezření, že obsahuje střepy. Chemici podle firmy Unilever obavy vyvrátili, omáčka obsahuje krystalky nezávadného vinného kamene.

V české tatarce sklo nebylo. Chemici vyvrátili podezření slovenských hygieniků. | foto: Unilever ČR

"Výsledky potvrdily, že v majonéze Hellmann´s nebylo sklo, ale zdravotně bezpečný a běžný vínan vápenatý," sdělil médiím výrobce tatarky, společnost Unilever.

Zatím však jde jen předběžnou informaci pozorovatelů, kteří byli přítomni měření v laboratoři. Oficiální protokol z testu ještě k dispozici není.

Odborníci z Vysoké školy chemicko-technologické analyzovali pět vzorků. "Měření bylo oficiálně ukončeno a naši pozorovatelé opustili pracoviště. Zde pokračovalo vyhotovování protokolu. Vzhledem k tomu, že jsme nebyli zadavatelé analýz, nevíme, zda nám bude doručen," uvedla firma.

Slováci tatarku z trhu stáhli minulý týden
Slovenská Státní veterinární a potravinová správa informovala o nálezu kousků skla v české tatarské omáčce minulý týden. Zároveň doporučila výrobek nejíst a vrátit ho prodejcům.

Sklo se údajně objevilo ve čtvrtlitrovém balení s datem spotřeby do 27. března. Přišla na řadu celoslovenská kontrola a stažení z prodeje.

Chemici: Krystalky vinanu neškodí
Společnost Unilever se od začátku bránila vlastními testy. O krystalcích vínanu vápenatého, který může sklo připomínat, mluvil už firemní technik kvality Jiří Bráta.

Slovenská strana ale namítala, že i to může být nebezpečné. "Je jedno, zda je to sklo, nebo mineralizovaný materiál. Nemá tam co dělat, protože při konzumaci může způsobit zranění," sdělil iDNES.cz šéf ŠVPS Jozef Bíreš.

Podle slov jednoho z odborníků školy ovšem vyplývá, že tatarka opravdu nemusí být nebezpečná.

Rozpuštěná kyselina může mírně krystalizovat ve chvíli, když se změní poměr v roztoku a její koncentrace přesáhne rozpustnost. Přebytek se tedy nerozplyne, ale naopak tuhne.

Je ale velmi nepravděpodobné, aby například poškodil zuby nebo poranil vnitřnosti. Někdy se stává, že je receptura nestabilní, například v případě jiného pořadí při dávkách ingrediencí nebo nedostatečném míchání. Pak stačí i sebemenší teplotní výkyv a dojde ke krystalizaci.

Naše výrobky jsou lepší, tvrdí Slováci
K analýze skla není na Slovensku certifikovaná laboratoř. "Požádali jsme tedy českou," vysvětlil Bireš, proč tatarka putuje právě do Prahy.

Na dotaz, podle čeho slovenští odborníci usoudili, že je v omáčce sklo, Bireš odpověděl, že analýzy v jejich možnostech to jednoznačně potvrdily. "Výrobce se ovšem ohradil a má na to právo, chceme objektivní výsledek," dodal.

Poznamenal také, že ze srovnání slovenských a dovážených potravin vycházejí mnohem lépe ty domácí. "Máme zkušenosti z kontrol. Nemyslím tím speciálně české výrobky, ale obecně ze zahraničí. Český model kontrol potravin považuji za dobrý, v jiných zemích to bývá mnohem problematičtější," upřesnil.

Vínan vápenatý (vinný kámen)

Krystalky vinného kamene se mohou v potravinách objevit v důsledku přítomnosti kyseliny vinné. Ta se v tatarských omáčkách používá jako regulátor kyselosti a k dochucení. Podle mezinárodních zdravotnických institucí jde o běžnou složku potravin, která neovlivňuje kvalitu ani bezpečnost.
Autoři:






Hlavní zprávy

Další z rubriky

Zřejmě nejkontrolovanější projekt. Multifunkční kongresový areál dostal v roce...
Babišovi blízcí si akcie Čapího hnízda účelově přeprodávali, píše policie

Rodinní příslušníci Andreje Babiše (ANO) si přeprodávali akcie Čapího hnízda, aby znepřehlednili vlastnickou strukturu firmy. Podle Českého rozhlasu to policie...  celý článek

Šéf hradního protokolu Vladimír Kruliš se po těžké autonehodě vrátil do práce
Děkuju andělům strážným, řekl hradní protokolář Kruliš po návratu do práce

Po vážné nehodě v policejním voze, při níž si zlomil dva obratle, se tento týden vrátil do práce zástupce šéfa hradního protokolu Vladimír Kruliš. „Děkuju svým...  celý článek

Ivana Zemanová oznámila na tiskové konferenci strany SPO, že má její manžel...
Zeman může kandidovat na Hrad, nasbírali mu 59 263 podpisů občanů

Prezident Miloš Zeman je druhým kandidátem na post příští hlavy státu, jemuž se už podařilo nasbírat potřebný počet podpisů občanů, aby mohl svůj post...  celý článek

Mercedes Třída E 2,0 220d...
Mercedes Třída E 2,0 220d...

r.v. 2016, naj. 15 500 km, diesel
1 064 219 Kč (s DPH)

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.