Bohéma? Noblesa na povrchu, méně jí objevíte v jídle

  11:36
Na gastronomickou mapu Brna se po delší přestávce vrátila Bohéma. Svého času vyhledávaný divadelní restaurant nemusí být jen předoperní zastávkou na sklenku sektu. Dá se zde i jíst. Zážitky ze svatomartinského menu jsou ale všelijaké.
Restaurace Bohéma v Brně - Pečenou husu v Bohémě servírují na lůžku ze dvou zelí a tří příloh.

Restaurace Bohéma v Brně - Pečenou husu v Bohémě servírují na lůžku ze dvou zelí a tří příloh. | foto: Lubomír Mareček, MF DNES

Jak lépe začít recenzi restaurace, která je už od šedesátých let vnímána jako součást brněnské opery, než slovy divadelního klasika. Shakespeare ve svých Sonetech píše: Jablku Evy podobáš se trochu. Uvnitř nejsi tím, čím na povrchu.

Podnik je elegantní a vypadá solidně

recenze restaurací

Gourmet restaurant Bohéma Brno, Rooseveltova 7 www.bohemarestaurant.cz Paštika z husích jater se švestkami balená v uzeném špeku (75 Kč)

Silný vývar z husích krků s domácími vaječnými nudlemi a drůbky (45 Kč)
1/4 pečená svatomartinská husa servírovaná s 5 přílohami (298 Kč)
Restaurace Bohéma nabízí polední tříchodové menu za 119 korun. V centru města se ale najíte za méně peněz mnohem zajímavěji.

Hodnocení: 50 %

Největší divadelník všech dob jistě neměl na mysli jakost rajského ovoce, ale kvalitu nitra jisté osoby. Restaurace Bohéma prošla při zářijovém znovuotevření velkou a zajímavou obnovou. Omšelý interiér, který byl nakonec už spíše karikaturou někdejší slávy, zaplnil nyní vkusný bílý kožený nábytek.

Nevtíravé černobílé fotografie primabalerín po zdech naznačují, že restaurant vychází ze světa múzy Thálie a zároveň je decentním příslibem kvality, kterou ztělesňuje balet jako jedno z nejpracnějších umění.

A při vstupu do tichého, nezakouřeného, ale velkolepého přízemního prostoru, kde je k dispozici hned 132 míst uvnitř a šedesát židlí ještě vynesou v létě na nádhernou terasu, vás napadne jediné.

Vstoupili jste do světa, v němž si podávají ruce solidnost, kvalita a profesionalita. Ostatně prosté bílé talíře rozeseté po vzorně prostřených stolech vás jen starosvětsky ujistí, že tady je vše na svém místě.

Polévka byla výborná

Vsadili na koncept poctivé české kuchyně, takže kam jinam na svatomartinské menu. Husí hody tady rozestřeli do devíti dnů. Je škoda, že vám o nich číšník jakoby mimochodem řekne až poté, co si ne a ne vybrat ze zajímavě sestaveného jídelního lístku.

Restaurace Bohéma v Brně - Husí galantina plněná jemnou masovou fáší s kořenovou zeleninou. Restaurace Bohéma v Brně - polévka a výtečné nudle.

Husí galantina plněná jemnou masovou fáší s kořenovou zeleninou vás rozradostní očima. Jenže na talíři spočívá plátek chuťově poněkud mdlé paštiky, která neurazí ani nenadchne. Tři snítky povadlého tymiánu vedou strávníka k myšlence, že by si větší harmonii bylinek dokázal představit v mletém mase samotném.

Silný vývar z husích krků s domácími vaječnými nudlemi a drůbky ovšem dostojí svému názvu. Skoro vařící teplotu polévky udržuje až zbytečně mnoho tuku na hladině. Bujon ale není přesolený, nudle jsou opravdu lahodné. Nepatrně vařeného masa a jemně krájeného žaludku v hlubokém talíři ovšem dojem trochu kazí. Jinak je polévka na výbornou.

Husa byla jako ze školní jídelny

Problém nastává při hlavním chodu. Mistrně aranžovaná husa se ztrácí pod opraženou cibulkou a nápaditě trůní na směsi všemožných příloh. Když ovšem začnete tento klenot příborem rozebírat, vrší se zklamání. I přes inzerovanou čtvrtku opeřence k vám doputovalo vypitvané ptačí křídlo, k němuž byste si právem žádali také někde zatoulaná husí prsa. Trik školních kuchařek do restaurace podobných kategorií a cen nepatří.

Restaurace Bohéma v Brně - Pečenou husu v Bohémě servírují na lůžku ze dvou zelí a tří příloh.

Husa je navíc vyschlá. Uměřeně tady vzlíná odér kmínu a slaná chuť, což ale příznivý dojem z vysušené a chudobné pečínky nezachrání. Bramborová roláda a karlovarský knedlík pod někdejším opeřencem jsou v pořádku, tvrdý a zašedlý chlupatý knedlík byl málem na reklamaci.

Menu se dá najít levnější a chutnější

Nevzrušivou kapitolu tady tvoří polední menu. Nabízeli chuťově nevýraznou hrachovou polévku s restovanou cibulkou. Zadělávaná telecí plec s kořenovou zeleninou a karlovarskými knedlíky s petrželkou obstála, co se růžového masa týče.

Omáčka s konzistencí polévky a mdlou chutí však dojem taky táhne dolů. Sladkou tečku tvořil řez jablečného štrúdlu, který opravdu chutná jako domácí.

Restaurace Bohéma v Brně - mdlá hrachová polévka.Restaurace Bohéma v Brně - Zadělávaná telecí plec s kořenovou zeleninou.

K plusům lze také přičíst zdarma servírovanou karafu vody s citrusovými plody, kterou vám personál automaticky doplní.

A vody tady vypijete hodně. Důvodem není přesolená krmě, ale opravdu pomalá obsluha, která vám nakonec až arogantně vyčte, že si třeba žádáte účet pro každého stolovníka zvlášť.

Restaurace Bohéma v Brně - štrůdl.

"To se říká před placením," vrčí nesmlouvavý číšník, který předtím bez jakéhokoliv dotazu na způsob platby na stůl automaticky společným účtem praštil.

Čtěte v sobotní MF DNES: Aktuální díl seriálu Recenze restaurací čtěte v sobotních přílohách Brno a Jižní Morava.

.

Eurovolby 2024

Volby do Evropského parlamentu se v Česku uskuteční v pátek 7. a v sobotu 8. června 2024. Čeští voliči budou vybírat 21 poslanců Evropského parlamentu. Voliči v celé Evropské unii budou rozhodovat o obsazení celkem 720 křesel

Šebo: Rodiče neočkovaných dětí jsou zločinci, černý kašel je pro kojence smrtící

  • Nejčtenější

V Baltimoru obří loď zbořila dálniční most. Selhal motor, kolos byl neovladatelný

26. března 2024  8:17,  aktualizováno  27.3 1:10

Aktualizujeme V Baltimoru na východním pobřeží Spojených států se v pondělí zřítil čtyřproudový silniční most, do...

Střelba, výbuchy a požár. Ozbrojenci zabili na okraji Moskvy přes 62 lidí

22. března 2024  18:41,  aktualizováno  23.3

Přímý přenos Nejméně 62 mrtvých, včetně dětí, a 146 zraněných si vyžádal ozbrojený útok v koncertním centru na...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

V Agrofertu kontrolují kalhotky, zda tam zaměstnankyně nemají řízek, řekl Babiš

20. března 2024  17:05

Předseda hnutí ANO Andrej Babiš na tiskové konferenci popřel, že by v holdingu Agrofert byli...

K útoku u Moskvy se hlásí Islámský stát, teroristé prchli v bílém renaultu

22. března 2024  22:04,  aktualizováno  23.3 7:01

K zodpovědnosti za útok v Krasnogorsku u Moskvy se na ruské sociální síti Telegram přihlásila...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

„Ukrajinci to nebyli.“ Islámský stát ukázal video z masakru u Moskvy

24. března 2024  14:47,  aktualizováno  17:17

Islámský stát (IS) prostřednictvím zpravodajské agentury Al-Amaq zveřejnil video z pátečního útoku...

Osmnáctiletá řidička způsobila škodu téměř za milion, s autem skončila v plotě

28. března 2024  15:21

Začínající řidička zdemolovala na Jesenicku auto, ve kterém vezla tři kamarády. Policisté uvedli,...

Průšvih na Bulovce. Provedli potrat ženě při kontrole, spletli si ji s jinou

28. března 2024  14:12,  aktualizováno  15:13

V pražské Fakultní nemocnici na Bulovce v pondělí došlo k fatálnímu incidentu. Personál provedl...

Pellegrini debatoval s Korčokem. Je to generál, rád by bojoval, řekl o Pavlovi

28. března 2024  15:12

Slovenští prezidentští kandidáti Ivan Korčok a Peter Pellegrini se ve čtvrtek střetli v rozhlasové...

Z dětského domova na ulici. Praktický život vás nenaučí, vzpomínají dospělí

28. března 2024

Premium Vycházet s penězi, umět si uvařit a postarat se o sebe, navazovat zdravé vztahy, zodpovědně...

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...