Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Bohéma? Noblesa na povrchu, méně jí objevíte v jídle

  11:36aktualizováno  11:36
Na gastronomickou mapu Brna se po delší přestávce vrátila Bohéma. Svého času vyhledávaný divadelní restaurant nemusí být jen předoperní zastávkou na sklenku sektu. Dá se zde i jíst. Zážitky ze svatomartinského menu jsou ale všelijaké.

Restaurace Bohéma v Brně - Pečenou husu v Bohémě servírují na lůžku ze dvou zelí a tří příloh. | foto: Lubomír Mareček, MF DNES

Jak lépe začít recenzi restaurace, která je už od šedesátých let vnímána jako součást brněnské opery, než slovy divadelního klasika. Shakespeare ve svých Sonetech píše: Jablku Evy podobáš se trochu. Uvnitř nejsi tím, čím na povrchu.

Podnik je elegantní a vypadá solidně

recenze restaurací

Gourmet restaurant Bohéma Brno, Rooseveltova 7 www.bohemarestaurant.cz Paštika z husích jater se švestkami balená v uzeném špeku (75 Kč)

Silný vývar z husích krků s domácími vaječnými nudlemi a drůbky (45 Kč)
1/4 pečená svatomartinská husa servírovaná s 5 přílohami (298 Kč)
Restaurace Bohéma nabízí polední tříchodové menu za 119 korun. V centru města se ale najíte za méně peněz mnohem zajímavěji.

Hodnocení: 50 %

Největší divadelník všech dob jistě neměl na mysli jakost rajského ovoce, ale kvalitu nitra jisté osoby. Restaurace Bohéma prošla při zářijovém znovuotevření velkou a zajímavou obnovou. Omšelý interiér, který byl nakonec už spíše karikaturou někdejší slávy, zaplnil nyní vkusný bílý kožený nábytek.

Nevtíravé černobílé fotografie primabalerín po zdech naznačují, že restaurant vychází ze světa múzy Thálie a zároveň je decentním příslibem kvality, kterou ztělesňuje balet jako jedno z nejpracnějších umění.

A při vstupu do tichého, nezakouřeného, ale velkolepého přízemního prostoru, kde je k dispozici hned 132 míst uvnitř a šedesát židlí ještě vynesou v létě na nádhernou terasu, vás napadne jediné.

Vstoupili jste do světa, v němž si podávají ruce solidnost, kvalita a profesionalita. Ostatně prosté bílé talíře rozeseté po vzorně prostřených stolech vás jen starosvětsky ujistí, že tady je vše na svém místě.

Polévka byla výborná

Vsadili na koncept poctivé české kuchyně, takže kam jinam na svatomartinské menu. Husí hody tady rozestřeli do devíti dnů. Je škoda, že vám o nich číšník jakoby mimochodem řekne až poté, co si ne a ne vybrat ze zajímavě sestaveného jídelního lístku.

Restaurace Bohéma v Brně - Husí galantina plněná jemnou masovou fáší s kořenovou zeleninou. Restaurace Bohéma v Brně - polévka a výtečné nudle.

Husí galantina plněná jemnou masovou fáší s kořenovou zeleninou vás rozradostní očima. Jenže na talíři spočívá plátek chuťově poněkud mdlé paštiky, která neurazí ani nenadchne. Tři snítky povadlého tymiánu vedou strávníka k myšlence, že by si větší harmonii bylinek dokázal představit v mletém mase samotném.

Silný vývar z husích krků s domácími vaječnými nudlemi a drůbky ovšem dostojí svému názvu. Skoro vařící teplotu polévky udržuje až zbytečně mnoho tuku na hladině. Bujon ale není přesolený, nudle jsou opravdu lahodné. Nepatrně vařeného masa a jemně krájeného žaludku v hlubokém talíři ovšem dojem trochu kazí. Jinak je polévka na výbornou.

Husa byla jako ze školní jídelny

Problém nastává při hlavním chodu. Mistrně aranžovaná husa se ztrácí pod opraženou cibulkou a nápaditě trůní na směsi všemožných příloh. Když ovšem začnete tento klenot příborem rozebírat, vrší se zklamání. I přes inzerovanou čtvrtku opeřence k vám doputovalo vypitvané ptačí křídlo, k němuž byste si právem žádali také někde zatoulaná husí prsa. Trik školních kuchařek do restaurace podobných kategorií a cen nepatří.

Restaurace Bohéma v Brně - Pečenou husu v Bohémě servírují na lůžku ze dvou zelí a tří příloh.

Husa je navíc vyschlá. Uměřeně tady vzlíná odér kmínu a slaná chuť, což ale příznivý dojem z vysušené a chudobné pečínky nezachrání. Bramborová roláda a karlovarský knedlík pod někdejším opeřencem jsou v pořádku, tvrdý a zašedlý chlupatý knedlík byl málem na reklamaci.

Menu se dá najít levnější a chutnější

Nevzrušivou kapitolu tady tvoří polední menu. Nabízeli chuťově nevýraznou hrachovou polévku s restovanou cibulkou. Zadělávaná telecí plec s kořenovou zeleninou a karlovarskými knedlíky s petrželkou obstála, co se růžového masa týče.

Omáčka s konzistencí polévky a mdlou chutí však dojem taky táhne dolů. Sladkou tečku tvořil řez jablečného štrúdlu, který opravdu chutná jako domácí.

Restaurace Bohéma v Brně - mdlá hrachová polévka.Restaurace Bohéma v Brně - Zadělávaná telecí plec s kořenovou zeleninou.

K plusům lze také přičíst zdarma servírovanou karafu vody s citrusovými plody, kterou vám personál automaticky doplní.

A vody tady vypijete hodně. Důvodem není přesolená krmě, ale opravdu pomalá obsluha, která vám nakonec až arogantně vyčte, že si třeba žádáte účet pro každého stolovníka zvlášť.

Restaurace Bohéma v Brně - štrůdl.

"To se říká před placením," vrčí nesmlouvavý číšník, který předtím bez jakéhokoliv dotazu na způsob platby na stůl automaticky společným účtem praštil.

Čtěte v sobotní MF DNES: Aktuální díl seriálu Recenze restaurací čtěte v sobotních přílohách Brno a Jižní Morava.

.






Hlavní zprávy

Další z rubriky

Po turnovském sídliště běhají divoká prasata. Odchyt se nedaří
Jurečka nasadí policejní specialisty, aby vystříleli nakažená prasata

S likvidací divokých prasat na Zlínsku nakažených africkým morem pomohou podle ministra zemědělství Mariana Jurečky z KDU-ČSL policejní specialisté. „Jsme teď...  celý článek

Soud vynesl rozsudek v případu vraždy jednoho z bossů tuzemského podsvětí...
Vražda šéfa podsvětí Běly zůstává bez trestu, proti obžalovaným chybí důkazy

Vražda jednoho z šéfů tuzemského podsvětí Antonína Běly z roku 1996 zatím nebude potrestána. Krajský soud v Praze v úterý zprostil obžaloby Pavla Šrytra a Jána...  celý článek

Místo na Karlově mostě, odkud údajně spadl do Vltavy herec Jan Tříska. (25....
Po sedmi minutách začal reagovat, popsal polský turista Třískovu záchranu

S největší pravděpodobností to byla jen nešťastná náhoda. Alespoň s touto verzí pádu herce Jana Třísky z Karlova mostu pracuje policie. Z vody ho po pádu...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.