Akce se koná od roku 1977, kdy Severoamerická vegetariánská společnost vyhlásila 1. říjen Dnem vegetariánství. "Od té doby se po celém světě konají akce, jejichž smyslem je propagovat nejen zdravý jídelníček, ale i životní styl založený na úctě k životu zvířat či ochraně životního prostředí," uvedl Štefanec.
Na Den vegetariánství po celém světě probíhají různé akce - festivaly, přednášky, ochutnávky, konference, diskuse. Cílem těchto aktivit je upozornit na výhody rostlinné stravy.