Premium

Získejte všechny články mimořádně
jen za 49 Kč/3 měsíce

Burgeru pro děti plnému barev vévodí megahranolky a ozdobný klobouček

I v dnešním dílu se bude házet na gril a s lehkou nadsázkou lze tvrdit, že mnohem hravěji. Druhý díl grilovacího seriálu potěší jak dospělé, tak především děti. Jan Horký vytvoří dětský burger s gigahranolkou a Adéla Bigasová nabídne trhaná kuřecí prsa v tomatové omáčce na indickém chlebu naan, které si vaše děti zamilují.

Jan Horký pro vás připravil fenomén mezi grilovanými pokrmy – burger, avšak v dětském provedení s čedarem, kari a řepnou majonézou s dekorací z karotkového julienne, klíčky červené řepy a krémem z avokáda. To všechno v dětských očích k dokonalosti dovede grilovaná gigahranolka.

Dětský burger, který bude hrát všemi barvami a dětem bude rozhodně chutnat, Horkému pomůže vyšperkovat kolega David Valíček.

Postup krok za krokem

A aby dětské radosti nebylo málo, v dnešním GrillTipu (uvidíte na konci videa) ukáže Adéla Bigasová z George Prime Steak v Mnichově rychlý recept na trhaná kuřecí prsa dušená ve sladkokyselé rajčatové omáčce s domácím chlebem naan, který připravíte i bez droždí.

Začněte přípravou zeleniny, nakrájejte si julienne a gigahranolky

Mrkev nakrájejte na slabé nudličky.

Z mrkve nejprve připravte julienne – jemné proužky zeleniny, které se často používají při přípravě salátů. Vedle toho si stejným způsobem připravte červenou řepu, kterou buď už předem koupíte předvařenou anebo ji s trochou oleje a soli dejte při 150 stupních v alobalu do grilu.

Tenké proužky julienne vytvoříte jednoduše pomocí škrabky, ty pak naskládejte na sebe a pokrájejte na rovnoměrné dlouhé nudličky, jako ve videu. Mrkev od řepy držte v této fázi odděleně, aby se mrkev od řepy neobarvila.

Proužky řepy i karotky zakápněte šťávou z limety. Oboje trochu osolte a zakápněte bio olejem. Použijte skutečně slunečnicový, protože olivový olej by přehlušil chuť řepy a mrkve. Promíchejte a zeleninu stále držte odděleně.

Dále si připravte z větších brambor gigahranolky podle videa. Z odřezků si pak můžete udělat třeba bramborovou polévku anebo krém. Připravené hranolky dejte na alobal, pomažte slunečnicovým olejem.

Mezi brambory nechte rozestupy na alobalu, protože je v nich škrob. Brambory bohatě osolte, alobal zabalte a vložte dělat 10 minut do rozpáleného grilu na 150 stupňů. K hranolkům rovnou dejte rozpálit i litinovou pánev.

Suroviny na 6 porcí:

  • 6 ks bulek na burger
  • 3 g kari koření
  • 2 cl sójové omáčky Kikkoman
  • 300 g sýru čedar
  • 200 g žloutků
  • 200 g karotky
  • klíčky z červené řepy
  • 300 g salátu frisée
  • 0,6 kg hovězí mletého masa
  • sůl
  • 6 dl bio slunečnicového oleje Al Natura
  • 40 g dijonské hořčice
  • 1 ks limetky
  • 400 g menší červené řepy
  • 800 g větších brambor
  • 300 g krémového sýru Tartimalin nebo pomazánkové máslo
  • 3 ks avokáda
  • 2 lžíce sušené červené řepy

Čas na přípravu dětských majonéz a krému z avokáda

Do žloutků za stálého míchání přilévejte pomalu 4 dcl oleje a vymíchejte v krémovou konzistenci.

Na majonézu budete potřebovat 4 žloutky, bio slunečnicový olej, prach z červené řepy, kari koření, dijonskou hořčici a limetu. Na avokádový krém jen krémový sýr Tartimalin, avokádo a taky limetku.

Žloutky jsou jeden tuk, ty v misce rozmíchejte ideálně vychlazené se slunečnicovým olejem, což je druhý tuk. Jedná se tedy o spojování dvou tuků, s tím pomůže i 40 gramů dijonské hořčice, která v sobě obsahuje kyselost a pomůže oba tuky spojit.

Použít můžete navíc i limetovou či citronovou šťávu nebo rozvar z vinného octu. Do žloutků za stálého míchání pomalu přilévejte 4 dcl oleje a vymíchejte v krémovou konzistenci. Pokud vám majonéza nejde dobře vymíchat použijte kostku ledu, která žloutky zchladí.

Nakonec do ní přidejte trochu soli a kapku limetové šťávy. Majonézu rozdělte do dvou misek. Do jedné zamíchejte kari koření a dejte alespoň na 5 minut odstát do lednice, aby se v ní rozvinula chuť kari. Do druhé misky přidejte 2 lžíce sušené červené řepy, zamíchejte a rovněž dejte odstát na chladné místo.

V mělčí misce rozmačkejte avokádo, ale ne úplně, cílem je cítit v krému jeho kousky. Na 1 avokádo použijte 1 lžíci sýru Tartimalin, lehce zamíchejte a zakápněte limetovou šťávou.

Dokončete gigahranolky a konečně přijde řada i na maso

Hranoly průběžně kontrolujte.

Než se však dostanete k masu, vyndejte z grilu a alobalu gigahranolky. Ty pak při stejně nastavené teplotě v grilu vložte na rozpálenou litinovou pánev a hranolky opečte 1,5 až 2 minuty že všech stran.

Burgery budete kompletovat do bulky, ideální bulka by měla být vláčná, křehká a voňavá. Bulky rozkrojte podél a pomocí tvořítka anebo skleničky vykružte v horní části bulek kloboučky, jak vidíte ve videu.

Maso dochuťte pouze 2 cl sójové omáčky a pořádně z něj vymačkejte vzduch. Na pečicí papír dejte kapku oleje a za pomoci tvořítek vytvarujte 1 až 1,5 cm vysoké velké a malé masové placky. Uprostřed nich udělejte prstem důlek, protože burger se v grilu nafukuje, a po ugrilování se zase vrátí do původního tvaru.

Gril rozpalte na 230 stupňů a masové placky vložte na litinový rošt. Při této teplotě stačí 2 až 3 minuty z každé strany. Pro děti je samozřejmě vhodnější maso propéct více než pro dospělé.

Že jsou burgery hotové, poznáte jednoduše podle toho, že se z roštu odlepí. Důležité je hlídat teplotu v jádru masa, kde by mělo být ideálně 72 stupňů, zejména právě pro děti. Na burgery pak vložte čedar a sýr nechte 10 až 20 sekund na mase v grilu rozpustit.

A můžete servírovat

Do otvoru nandejte salát z řepy a mrkve. Dozdobte klíčky červené řepy a zaklopte vykrojeným kloboučkem.

Z grilu vyndejte opečené gigahranolky a dejte je na talíř. Poslední komponent, který bude potřeba ogrilovat, jsou bulky včetně kloboučků, stačí jenom 30 sekund z obou stran.

Začněte kompletovat. Ochucenou červenou řepu zamíchejte s karotkovým salátem. Na spodní část bulky dejte majonézu z červené řepy a vedle kari majonézu. Trošku frisée salátu, přidejte burgerové maso, zaklopte vrchní bulkou s otvorem, a do otvoru nandejte připravený salát z řepy a mrkve. Dozdobte klíčky červené řepy a zaklopte vykrojeným kloboučkem. Burgery můžete samozřejmě „secvaknout“ špejlí.

Na talíř vedle burgeru nandejte avokádový krém, přidejte k němu giga hranolku. Zkompletovaný burger ještě nakonec posypte špetkou sušené červené řepy a umělecké dílo dokončete pár tahy z dětských majonéz.

GrillTip Trhané farmářské kuře v rajčatové omáčce na indickém chlebu naan

Trhané farmářské kuře v rajčatové omáčce na indickém chlebu naan

Na směs (suroviny na 6 porcí):

  • 600 g kuřecích prsou bez kůže
  • 800 g rajčat
  • 180 g šalotky
  • 40 g česneku
  • 20 g bazalky
  • 20 g cukru krystal
  • 125 ml červeného vinného octa
  • 120 ml vody
  • 50 g másla
  • 160 ml oleje
  • Rostlinný olej na restování
  • Na dozdobení parmezán a hráškové výhonky

Na indický naan:

  • 400 g hladké mouky + 30 g mouky na podsypání
  • 375 g bílého jogurtu
  • 1 lžíce kypřicího prášku
  • 1 lžíce soli
  • 2 lžíce rostlinného oleje
  • 30 g ghi na potření

Postup na směs:

Gril rozpalte na 250 °C přímou metodou. Rajčata rozkrojte napůl a vložte na 3 minuty do grilu.

Šalotky nakrájejte nahrubo, rozmačkejte česnek, orestujte, přidejte červený vinný ocet a nechte vyvařit, přidejte ugrilovaná rajčata z grilu, podlijte vodou a duste pod pokličkou 5 minut.

Maso nařízněte po vlákně do hloubky 0,5 cm, osolte, opepřete, zatáhněte na grilu z obou stran a vložte k omáčce. Přiklopte pánev a duste dalších 10 minut.

Maso natrhejte a omáčku s olejem rozmixujte a přidejte 50 g másla.

Postup na indický naan:

Smíchejte suché suroviny, do 600 g hladké mouky nasypte kypřicí prášek a osolte. Přidejte 3,5% bílý jogurt a dokonale promíchejte. Těsto pak ručně hněťte 10 minut, dokud se nevytvoří lepek.

Do těsta nalijte 2 lžíce řepkového oleje a vypracujte. Vložte zpět do misky, přikryjte potravinářskou fólií a nechte v teple 15 minut odležet.

Odpočinuté těsto poprašte moukou, vyválejte v placky a pokrájejte na 6 kusů po 140 g. Z bochánků vyválejte 1,5 cm vysoké placky.

Zvyšte teplotu grilu na 350 °C, rošty potřete rostlinným olejem a vložte placku do grilu. Pečte z každé strany 30 sekund. Dobře připravené těsto začne dělat bubliny.

Placku potřete ghí, naložte směs z pánve, dozdobte sýrem a hráškovými výhonky.

Autor:

Grilujte klobásky v pivní marinádě. Zaručená střela, která vás nadchne

Grilované klobásky ve fusion stylu – s chorizem, medovo-pivní marinádou,...

V dalším dílu grilovacího pořadu představí Jan Horký s Davidem Valíčkem recept, který zaútočí na...

Asie na grilu? Podle Pohlreicha to jde hravě zvládnout, když máte fantazii

Thajské curry s krevetami a červenou rýží

VIDEO Některá zadání poroty v soutěži Česko na grilu jako by už zoufale zkoušela, co ještě lze na grilu...

VIDEO: Co chutná líp, sekaný, nebo mletý burger? Vyzkoušejte to podle videa

Burgery propíchněte párátkem, aby držely pohromadě.

Průvodci grilovacím pořadem si tentokrát vzali do parády jeden z nejznámějších pokrmů na grilu –...

Mleté maso zamotalo mnoha mistrům grilu hlavu. Vyřazovala však pizza

Výborně vypečená pizza s trhanou mozzarellou a žampiony Dannyho s Danielou

VIDEO Soutěž amatérských kuchařů Česko na grilu na Primě se přehoupla do druhé poloviny. Hlavním úkolem...

Burgeru pro děti plnému barev vévodí megahranolky a ozdobný klobouček

Burger, který potěší nejen chuťové buňky, ale i oko. Bude se líbit nejen...

VIDEO I v dnešním dílu se bude házet na gril a s lehkou nadsázkou lze tvrdit, že mnohem hravěji. Druhý...

Polévka z grilu? I to je možné, ale v Česku na grilu se stala katem

Vítězná polévka z pečené zeleniny

VIDEO Soutěž Česko na grilu na Primě postoupila do třetího kola a má o jednu soutěžící dvojici méně. V...

Vyzkoušejte na grilu barbecue bůček špikovaný česnekem a feferonkami

Špikovaný bůček s nakládanou okurkou

VIDEO Patří k nejšťavnatějším a nejchutnějším masům na světě. Bůček si zamiloval i pipMaster a prohlašuje...

  • Nejčtenější

Zahrada u řadovky je malá, úzká a moc do kopce. Architektka si poradila

14. května 2024

Velmi omezený prostor, pouhých sto čtverečních metrů s ne zrovna ideálním půdorysem, navíc ve...

KVÍZ: Poznáte podle obrázku plemeno psa?

12. května 2024

Když na ulici potkáte vlčáka nebo jezevčíka, určitě je rozeznáte. Ale co méně známá psí plemena?...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Czech Nature Photo: Tajemný snímek s pavučinami pořídil vítěz v Austrálii

15. května 2024

Mezinárodní porota si musela pozorně prohlédnout dva a půl tisíce snímků z celého světa, aby...

Michelinské restaurace? Toxické prostředí, šikana i drogy, líčí kuchař Molina

14. května 2024

Premium Přiznává, že naplňuje známé klišé: „Špatně jsem se učil, a tak jsem šel na kuchaře.“ Ale Ondřej...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Zahradu v Podještědí si užívají u bazénu. S výhledem na rybník i do krajiny

13. května 2024

Soutěž Sudetská zahrada na ostrůvku, říká čtenář Roman skromně své zahradě v Podještědí, vypadá však spíš...

Grilujte klobásky v pivní marinádě. Zaručená střela, která vás nadchne

19. května 2024

V dalším dílu grilovacího pořadu představí Jan Horký s Davidem Valíčkem recept, který zaútočí na...

Chovají je ve městě i v chytrém kurníku. Čechy poblouznila slepičí horečka

18. května 2024

Premium Černé maso, zelené skořápky... A taky aplikace, které monitorují zvuky v kurníku a oznamují, jestli...

Milujete jahody a nemáte zahradu? Jak na to, abyste se také radovali z úrody

18. května 2024

Pro milovníky jahod má přírodní zahradník Tomáš Trejbal pochopení. Patří totiž mezi ně. A tak má...

Zbyla vám ze stavby pórobetonová tvárnice? Vyrobte z ní elegantní truhlík

17. května 2024

Zbyla vám tvárnice pórobetonu ze stavby nebo rovnou několik a nemáte pro ně využití? Na terasu nebo...

Rozdáváme samoopalovací fluid ZDARMA
Rozdáváme samoopalovací fluid ZDARMA

Toužíte po dokonalé letní barvičce bez rizika spálení? Vyzkoušejte lehký přírodní samoopalovací krém na obličej i tělo od Manufaktury. Zapojte se...

Bohužel nám to nevyšlo, oznámili manželé Pagáčovi rozchod po šesti letech

Herečka Patricie Pagáčová (35) a dramaturg Tibor Pagáč (32) se rozešli po pěti letech manželství. Žádost o rozvod zatím...

Moderátorka Petra Křivková-Svoboda přišla při tragické nehodě o manžela

Moderátorka poledních zpráv televize Nova Petra Křivková-Svoboda (41) v neděli ztratila svého manžela Ondřeje Křivku...

Zemřel Vlastimil Harapes. Baletní mistr Národního divadla i českých filmů

Ve věku 77 let zemřel tanečník a herec Vlastimil Harapes. Dlouhá léta byl sólistou baletu Národního divadla. Zahrál si...

Anální sex je výzva. Nejvíc tabu je však v Česku jiná praktika, říká průzkum

Erotické hračky nepředstavují podezřelou exotiku, v ložnicích jsou jako doma. Ostatně jako masturbace. I orální sex....

Svěrák se na mě nedíval jen jako na hezkou buchtu, říká Radka Pavlovčinová

Jan Svěrák ji vidí jako robotku. Radka Pavlovčinová v nové hře filmového a teď už i divadelního režiséra hraje umělou...