Sice jsou zvyklé vařit pro velké rodiny, ale ukuchtit stovky porcí bude větší fuška. Růžena Pompová je zvědavá, jak bude lidem chutnat její guláš sinti roma. Připraví ho pikantnější a ze tří druhů masa - hovězího, vepřového a skopového. Doma ho vaří dost často.
Gastro tipyGuláš sinti roma Šach |
Koncem týdne, při kulturně-gastronomické slavnosti Žijeme tu společně, ji ale čekají bojové podmínky (více o akci čtěte zde). Guláš ukuchtí přímo na ulici v obrovském hrnci, pod nímž zatopí dřevem.
"Mám na zahradě kotel, který používáme při zabijačkách. Postavíme ho na chodník a budeme pod ním udržovat oheň. To bude podívaná!" těší se kuchařka Pompová.
U plotny prý stojí běžně celé dny a nevadí jí to. Teď bude rozdíl v množství. "Někdo mi musí pomoct oloupat a nakrájet tolik cibule."
Její kolegyně Dagmar Červeňáková nachystá šach - zelí s kroupami a třemi druhy masa. Obvykle se v romských rodinách jí o Vánocích.
"Recept pochází ze Slovenska, kde vyrůstala naše máma. Od ní jsem se šach naučila. Před padesáti lety vařila tohle jídlo i její první tchyně. Dá se to přirovnat vzdáleně k segedínu, ale přidávají se i kroupy."
Festival romské kulturyOtevřená ulice (Sokolov, U Divadla) Pátek 4. 10.
Sobota 5. 10.
|
Romy v ulici U Divadla překvapilo, když za nimi městská policie přišla s návrhem na uspořádání festivalu u nich doma.
"Romové jsou z toho hotoví a zvědaví, jak to bude vypadat. Dost bílých se ještě bojí naší ulicí procházet kvůli lidem, kteří na chodníku postávají," poznamenává Pompová.
"Není problém ale říct s dovolením a oni uhnou. Někteří si rýpnou, ale to bývají lidé odjinud, protože v místní herně se schází z celého Sokolova," vysvětluje Pompová.
V nabídce bude pro návštěvníky festivalu asi 400 porcí. Vydávat se budou v sobotu od dvanácti možná až do čtyř hodin. Spolupořadatel Hugo Šulc z firmy Fornica Graphics doufá, že přijde co nejvíce lidí.
"Věříme ve zvědavost Sokolováků. Ulice U Divadla je zve zdarma na oběd složený z romských specialit. Bude to něco neobvyklého."
Kuchařky Pompová a Červeňáková se zúčastní i soutěže o nejlepší moučník. Pompová nabídne koláče s povidly a tvarohem.
Do klání, které organizátoři nazvali Cikánská buchta, se přihlásili i muži. A ne jen pekařky z romské komunity. Třeba i zástupkyně velitele sokolovské městské policie Hana Procházková.