Kromě ministerstva životního prostředí se zdravá jídla snaží na školní jídelníček dostat i ministerstvo zemědělství. Oba resorty podporují různé projekty, které mají ve školách šířit osvětu a do jídelen zavést biopotraviny.
Kolegové z ministerstva školství se tomu nebrání, ale také pro to zatím nic konkrétního nedělají.
Projekt ministerstva životního prostředí Bio do škol trval rok a půl a skončil letos v únoru. Zapojilo se do něj sedm mateřských a základních škol z Jihomoravského kraje a Vysočiny.
. Co je bioprodukt?1. Biopotraviny jsou zdravé 2. Biopotraviny jsou chutné 3. Biopotraviny jsou nutričně bohatší 4. Biopotraviny neobsahují geneticky modifikované organismy 5. Se zvířaty v ekologickém zemědělství chovatelé zacházejí dobře a nedávají jim růstové hormony, masokostní moučku ani antibiotika . Zdroj: www.biopotravinydoskol.cz |
Cílem projektu bylo zjistit, jaký mají školy, žáci i rodiče na biopotraviny názor a co školám brání v tom, aby je používaly ve školních kuchyních. V jídelnách by se pak měl díky projektu rozšířit sortiment bioproduktů a učitelé by měli školákům při výuce vysvětlit, co bio znamená.
Bio do škol zjišťoval i to, které bioprodukty školní kuchyně nakupují nejvíce. "Nejčastější odpovědí byla mrkev, brambory, cibule, obiloviny, nápoje, luštěniny, těstoviny, čaje a pečivo," vyjmenovává vedoucí projektu Tomáš Václavík.
Do projektu se zapojila i brněnská Základní a mateřská škola Pramínek. "Z bioproduktů vaříme třeba čočkovou a fazolovou polévku, rizoto s kuskusem a dětem dáváme i bílé bio mléko a bio jogurty," řekla iDNES.cz kuchařka Hana Tomková.
"Dětem v mateřince bio obědy a svačiny chutnají, školáci z toho už tak nadšení nejsou," dodala.
Biopotraviny jsou moc drahé, tvrdí řada škol
Ze závěru projektu ale vyplývá, že řada škol žije v přesvědčení, že biopotraviny jsou až příliš drahé a škola si je nemůže dovolit. Projekt se proto zaměřoval i na to, o kolik se zavedením biopotravin zvýší náklady na vaření.
Prosazovali byste biopotraviny do škol?
Hlasování skončilo
Čtenáři hlasovali do 0:00 pátek 25. července 2008. Anketa je uzavřena.
"Školy, které vaří z biopotravin, zdražily obědy o pouhých deset procent," upozorňuje Václavík.
S tím, že biopotraviny jsou drahé, souhlasí pražská Waldorfská mateřská škola v Dusíkově ulici, přesto je už deset let do jídelníčku přidává. "Musím prostě všechno pečlivě přepočítávat, abych se vešla do rozpočtu," vysvětluje hospodářka školky Šárka Poláčková.
. BIO JídelníčekPONDĚLÍ ÚTERÝ Svačina: jogurt, müsli, jablko, čaj mátový STŘEDA Svačina: houska, šlehaná niva, jablko, jahodové mléko Zdroj: ZŠ a MŠ Pramínek |
Waldorfská školka kupříkladu nakupuje bio mouky a peče si vlastní chleba. "Problém je ale se zeleninou, protože nemáme, kam bychom pro ni jezdili nebo kdo by nám ji vozil," konstatovala Poláčková.
Na tento problém upozorňuje i šéf projektu Václavík: "Jedním z dalších minusů je právě nedostatečně vybudovaný řetězec dodavatelů bioproduktů."
Právě to se snaží změnit ministerstvo zemědělství. "V rámci zavádění biopotravin do škol chceme navázat spolupráci s ministerstvem školství a společně s ním oslovit konkrétní školy a konkrétní dodavatele biopotravin a zprostředkovat dodávky biopotravin do škol," potvrzuje Tereza Dvořáčková z tiskového oddělení ministerstva zemědělství.
"Chceme také pořádat vzdělávací akce pro školy a nabízet kurzy jak vařit z biopotravin," doplnila.
. Zájem o biopotravinynastartoval boom ekofarem |
O školní jídelníčky se zajímá i ministerstvo školství. "Pan ministr zřídil skupinu, která nyní jídelníčky analyzuje. Podle výsledků se pak rozhodne, zda se budou měnit. Pokud ano, tak budeme řešit, jestli školy potřebují i biopotraviny," řekla iDNES.cz mluvčí ministerstva školství Kateřina Böhmová.
Biopotraviny mohou mít uklidňující účinek
Experti na stravování jsou však už za jedno - zdravé stravování a biopotraviny do škol patří.
"Školní jídelny mají hned po rodině zásadní vliv na stravovací návyky dětí. Samozřejmě čím zdravější jídlo budou děti dostávat, tím lépe. Kvalitní jídlo ale najdete i mezi běžnými potravinami," tvrdí odbornice na zdravou výživu Jana Divoká.
Podle výzkumu britského sdružení ekologických zemědělců Soil Association vede zdravé školní stravování dokonce k lepšímu chování žáků.
Výzkum zjistil, že žáci, kteří jedli jídla připravená z čerstvých (přednostně bio), nezpracovaných surovin "byli koncentrovanější, měli menší sklony k hyperaktivitě a při vyučování byli klidnější a pozornější," píše se na webu www.biodoskol.cz.
To potvrzuje i lékařka a dietoložka Kateřina Cajthamlová. "Ano, různá barviva a dochucovadla mohou způsobovat hyperaktivitu. Také je pravda, že biopotravin člověk sní méně, protože jsou výživově bohatší. I to může mít zklidňující účinky," míní Cajthamlová.
. Bio Recept do školních jídelenKVĚTÁK S KUSKUSEM Potřebujeme: BIO cibule, olej slunečnicový, květák očištěný, Postup: Očištěný květák vložíme do osolené vody, abychom vypudili hmyz. Mezitím rozděláme na kousky brokolici a v osolené vodě uvaříme do poloměkka a nakrájíme na kousky. Květák dáme do vařící vody, osolíme a také uvaříme do poloměkka. Pak ho vyjmeme a nakrájíme na kousky. Nakrájenou cibuli podusíme na oleji dozlatova, přidáme květák, brokolici, koření, bujón, zalijeme vodou a dusíme téměř do měkka. Pak přidáme kuskus, hrášek a dusíme ještě asi osm minut. Podle potřeby dolijeme vodou a dochutíme. Zjemníme máslem a ozdobíme petrželkou. Zdroj: www.biodoskol.cz |
